第二百六十四章 制蚝油
“全部剥开?好,我这就吩咐下去。” 于晨伟转身的时候林雪音才想起来,“唉,等会儿,剥开一半留下一半。”她恍惚记得,还有是需要晒一下的。 至于原因是为什么她不知道,因为就连着自制蚝油的方子也是从前世的搜索引擎上看到的。所以说网络共享还真是个非常好的东西。 虽然脑海里想起来的方子,和自己本来想的不太一样,最后林雪音决定还是留到第二天下午再尝试着做。 如果心有期待,时间也会在期盼中过的飞快。 到了晚上,丫鬟把按照林雪音要求,剥开洗好晾晒好的蚝端了上来。 林雪音捏了捏,放在鼻子底下闻了闻。 她做这一切并不是说她在检验蚝晾晒的如何。 而是想要记住这个味道,记住晾晒到不同时间不同程度的蚝,怎么样的做出来的蚝油才是最好的。 蚝油在月王朝并没有存在,所以一切都得她自己来摸索实验。而这些都得她自己来亲力亲为,没有人能够替代,也没有人能够帮忙。 林雪音看着眼前准备就绪的材料,深吸一口气。 首先是将晾晒好的已经缩了一些的蚝放进油锅里香煎一下,等到屋子里已经能够闻到香味儿的时候再放上一些酒增添香气。 新鲜的蚝和香煎好的蚝放在同一口大锅里大火熬煮。 “雪音,这个就这么直接放着,不用放水的嘛?” “不用,你看,已经有很多汁水出来了。” 三个小时,整整三个小时,林雪音一直蹲在厨房里根本没有离开。 等到三个小时过去,锅里的蚝rou已经开始萎缩之后,她才把蚝rou捞了出来,放进她让于晨伟的工匠连夜打制的大号搅拌器里。 这个硕大的搅拌器,里面的刀片却也是十分的多。 将蚝rou丢进去之后,林雪音转动着控制轴,盖上木质的封盖开始搅拌。 初时还能感觉到一些蚝rou被刀锋切碎的触感,等到后面的时候,就完全没感觉了。 打开木质封盖,看到里面的蚝rou已经近乎成为泥状了。可是林雪音还不满意,她又继续搅拌了三次。每一次差不多的失常。搅拌到最后,甚至把筷子放进去都挂不上筷子多少的时候才停止。 灶膛里的火林雪音先拨弄灭了,等锅的温度稍微降下来一些,才把砂糖倒进去一些,混合均匀了又加入了一些葱和甜酒,酱油,加入这些之后,再把已经打好的牡蛎泥也就是蚝泥放锅里,还有之前过滤好的汁水,共同煮,一直熬煮到浓稠,稠度不够林雪音又稍微加了一些水淀粉还有盐巴。 等到锅里的东西终于成为了黑褐色的半流动液体之后,才最终停火。 林雪音四下寻找了一下,在厨房的一个角落里看到了一小把的生菜。 “于大哥,慧瑶,我给你们做一个蚝油生菜吧,你们应该是吃到这个的第一人了。” “哈哈,这么好。”于慧瑶是知道林雪音的厨艺的,看到她如此自信满满的样子,对这蚝油生菜更是期待了。 林雪音首先把生菜洗净,而后另外起锅烧开了一锅水,把生菜放进去,烫熟,而后均匀的码在盘子上。 而后,起锅,放少量的油,而后放了切好的蒜末、刚出锅的蚝油、酱油和白糖。又放了少量的水,煮开。再用水淀粉勾芡。等锅内的调汁略有些浓稠的时候,就均匀的浇在了码放好的生菜上。 “蚝油生菜好了。试试。”林雪音把做好了的蚝油生菜往二人跟前推了推。 早就拿着筷子准备好了的于慧瑶看着眼前的蚝油生菜。 “雪音,你没骗我吧,这,,这就好了?” “恩啊,不然呢?难道还放锅里炖几个时辰啊,这是生菜又不是老树皮。安啦,生菜而已,生吃都没事儿的,你难道还怕吃坏自己不成?我什么时候害过你啊。” 于慧瑶眨了眨眼睛,“那好吧。”然后就好像壮士赴死一样,颤巍巍的伸着筷子打算夹一口生菜吃。 “哪有这么麻烦,你不吃我吃了。”于晨伟直接伸出筷子夹了一筷子放进嘴巴里。 其实他心里也有于慧瑶同样的担心,可是为了在林雪音跟前混个好印象,所以他压住了自己的怀疑。 不过当着口生菜放进嘴巴里之后。 整个唇齿都被一种奇香席卷。 那香味缠绕的舌头都好像要被吞进肚子里一样。 于晨伟连惊讶的时间都没有,心还没回过神儿呢,手已经伸出去夹第二筷子了。 于慧瑶看到老哥吃的这么意犹未尽的,也终于夹了一筷子放进了嘴巴里。 “恩,好吃!好鲜!好香!” 于慧瑶也是连忙一筷子补下一块子的接着吃。 这是一种什么感觉啊。 生菜焯的非常到位,鲜嫩不老不黑,但是属于生的生菜的那种生味儿已经没了。反而多了一种说不出来的味道。 再配合着这鲜美的都形容不出来的调汁,简直是让人想要把舌头都咬下来啊。 一盘蚝油生菜,很快就吃光了。 看着眼前这个光溜溜的干净盘子,于慧瑶和于晨伟都很是惊讶。 “我们都吃完了嘛?竟然这么快就吃完了!” 作为巨富之家的嫡系,哪怕是居住在梁山镇,但是于家的餐食也都是非常奢华高调的。什么好吃的都吃遍了也吃的差不多腻了的兄妹俩,竟然有一天吃光了一盘子的菜。这在从前是想也想不到的事儿。 “如果没吃够的话,晚上饭,就再做一盘吃。如何?于大哥,这个如果售卖,会如何?” “绝对是非常火爆,我想肯定要比调味粉更加的火爆。不过好可惜,如果等到调味粉的热度降下来再推出蚝油多好,咱们手里会一直都有最热最火的东西,那时候赚钱肯定也会更多。”于晨伟有些遗憾的说。 “于大哥,话不能这么讲,账也不能这么算。调味粉和蚝油都是消耗品,吃过了就会没了的东西,只要他们用我们就有的卖。而且,东西越多反而会扰乱那些仿造者的视线。我估计,蚝油一会半会儿的他们也想不出来是什么东西。”