第812章 既然气氛都烘托到这儿了，那就发条《国宴》预告片吧！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第812章既然气氛都烘托到这儿了，那就发条《国宴》预告片吧！【求订阅】“嚯，这鱼鳞可真硬啊！” 按照传统的杀鱼方式，用刀背直接就能把鱼鳞刮干净，但这条鱼太大，林旭用刀背刮的时候根本刮不动。 高大爷说道： “这种鱼就不能刮了，得推，一手抓着刀把，一手摁着刀面，用刀头的棱角向前推，鱼鳞就下来了。” 其实厨房有刮鱼鳞的电刷子，但那玩意儿一开，鱼鳞飞得哪都是，还是算了。 毕竟这条鱼的鱼鳞，林旭还准备至少做两道菜呢，要是都飞出去，那还怎么做菜。 鱼的鳞片很大，谢保民捏着看了看： “这些鳞片直接炸的话，不一定能炸透，师弟等会儿可以先蒸一下，蒸完再炸。” 一般的鱼鳞可以炸透，主要是因为薄，可以轻松炸透，但太厚的话，想炸透是很难的，要先放在温油中浸炸，炸软了再升高油温。 这种炸法不适合挂糊，也比较难掌握时间，所以最好的办法就是先蒸一下，而蒸的时候正好也能把鱼鳞冻做出来，两不耽误。 林旭答应一声： “好的师兄，我等会儿试试。” 鱼鳞刮完，林旭耐心的收拾到盆里，旁边搭手的朱勇立马端到一边，撒上食盐，戴上防割的厨用手套认真搓洗起来。 这种陈年老鳞片，跟刀子一样锋利，可不能直接用手搓洗，否则会被割伤的。 食盐搓洗一遍，鳞片干净了很多，上面的黏液和一些脏东西都被洗了下来，朱勇不放心，又用白醋和淀粉分别搓洗一遍。 彻底洗净的鳞片白生生的，有些透明，比之前那脏兮兮的样子干净了不少。 鳞片摊开放进深一点的蒸盘中，加入纯净水，再放入一些食盐，几片生姜，几段葱白，顺便再淋上点黄酒。 准备妥当后，放进蒸柜里进行蒸制。 店里有水晶肘子，所有人都知道皮冻类菜品蒸出来卖相剔透，而熬煮的话，卖相明显会浑浊许多。 另一边，刮完鱼鳞后，林旭把鱼鳃抠出来。 说是抠，其实是用力撕扯下来的。 接着把鱼开膛，连带着鱼头也破开。 将内脏扒拉出来，这一步要小心，不能把苦胆戳破，否则整条鱼就废了。 把鱼肚子里的黑膜清理干净，再将鱼头卸下来，从下巴剖开，去掉鱼牙以及口腔里的黑膜，最后把脑袋分开，小心挖出鱼脑花。 鱼大，脑花也多，全部挖出来足足有小半碗。 沈佳悦看到这一幕，忍不住就想发挥一下自己的厨艺，把脑花蒸蛋这道菜做出来，毕竟她可是用猪脑花做过很多次，比较拿手。 鱼头清洗干净，在rou厚的部位打上花刀，然后用葱姜以及各种调味品进行腌制。 处理完鱼头，开始摆弄鱼身。 用菜刀从鱼尾处下刀，贴着鱼身把两侧的鱼rou片下来，再去掉鱼的肋刺。 林旭原本打算把鱼的脊骨和肋刺都用来熬汤呢，但高大爷说道： “这些鱼刺剁一下，做干炸鱼排吧，贴着骨头的rou最好吃，鱼rou也不例外，这么大的鱼排和肋刺，做别的有些浪费。” “好的师父。” 林旭答应一声，拿着菜刀哐哐哐的将这些鱼排鱼刺剁成了段，放在盆里腌制起来，等腌透了再进行炸制。 接下来就该处理鱼rou了。 该切片的切片，该切段的切段，该刮鱼蓉的刮鱼蓉，师徒三人忙得不亦乐乎。 等所有鱼rou全都处理妥当，就开始进行烹制。 砂锅里放入猪油，下面铺上整颗的大蒜姜片和葱段，再摆上切好的鱼段，淋上生抽和啫啫酱，放在灶上开始焖制。 接着再做红烧鱼腩、生汆鱼丸、香辣鱼段、水煮鱼片等菜品。 林旭做菜的时候，谢保民将一半鱼头放进大锅里煎一下，开始用酱焖制，顺便让面点部的季明辉做点葱油饼，等会儿出锅了放进鱼汤里，就成了京城人念念不忘的鱼头泡饼了。 下午六点，楼上宴会厅，一道道胖头鱼做成的菜品就端上了桌。 一条七十斤的大鱼，做了二十多道菜，其中不少菜还都是用盆盛的，分量十足。 老孙头特意从家里搬来了一坛珍藏多年的老酒，打算跟钓友们一块儿庆祝今天这个值得纪念的日子。 退休好几年了，他从没有像今天这么开心过。 他给大家把酒满上，看着林旭问道： “给墩墩吃了没？这条鱼可有它的功劳。” “给它用蛋黄蒸了一块鱼尾上的rou，吃得很开心。” 一听这话，老孙头才放下心来，他端着酒杯笑着说道： “来来来，大家一块儿喝，这么好的一桌菜，今天不醉不归！” 一桌子菜几乎都是林旭做的，这让大家早就等得垂涎三尺了，等开吃后，所有人都不约而同的伸出筷子，夹着桌上的菜品开始品尝。 沈佳悦端着一杯格瓦斯，装模作样的跟耿乐乐碰了一下酒杯，一副豪饮的架势，引得陈燕一阵鄙视。 不过陈燕现在有身孕也没法喝酒，只能用南瓜羹当饮品。 大家吃着桌上的美食，从钓鱼的话题上聊起了林旭最近拍的节目。 “林老板，你们最近在拍什么啊？好像忙活有一阵子了吧？” “就是，我看话题中有人爆料，动静整得跟国宴似的。” “国宴？那不都是预制菜吗？我看网上有人说国宴都是预制菜一点都不难，高端的厨师都不屑于做。” “这话就纯扯淡了，不管哪个国家的国宴，都事关国家的脸面，所谓的不屑于做，是没资格做吧？” “……” 大家原本聊得好，但扯到国宴，高大爷不高兴了。 他喝了口汤说道： “这次我们拍的就是国宴的纪录片，等播出的时候，你们就能看到新中国成立的开国第一宴到最近的冬奥会国宴，整个一系列重大国事活动和外交活动上的顶级宴会，我不知道高端的厨师是不是不屑于做国宴，反正每次国宴，各地一些有名气的厨师都积极想办法加入到后厨工作组，为此甚至不惜托关系送礼……” 很多人参与过一次，就打着国宴主厨的名头四处招摇撞骗。 要是国宴真是低水平厨师参与的，那他干嘛假冒呢？ 高大爷在烹饪一线工作了一辈子，参与了无数次的国宴制作，要是笑话他个人的情感生活啥的，他无所谓，甚至还主动自嘲一波。 但你要质疑他热爱的工作以及他参与过无数次的国宴，那他是一点都不容忍的。 周围吃饭的钓鱼佬们听了这话，激动坏了： “我去，真是国宴纪录片啊？猜对了啊！” “哈哈，啥时候播出啊？到时候我就算丢了工作也准时收看。” “我也是我也是，就想看看那些说国宴是预制菜人的嘴脸，没水平就说没水平，还来个不屑于参与，脸得多大才敢说出这种话啊。” “我得赶紧跟朋友们说一下，他们都在猜这事儿呢。” 大家也顾不上吃饭了，纷纷掏出手机跟小伙伴们分享，甚至还有人发到了林记美食的话题中。 这么热闹的事情，自然要跟粉丝们一块儿分享了。 曾晓琪原本想撑到拍完再进行宣传呢，没想到高大爷现在居然说了出来，她跟陈燕对视一眼，无奈的说道： “得，等会儿我吃完就回去加班吧。” 这事儿应该很快就能在网上掀起热度，所以要趁着这个机会，赶紧剪辑出来一个预告片，回头等正式定档了再全方位宣传。 刚开拍那会儿，公司负责跟央视接洽的人千叮咛万嘱咐，生怕央视那边的人把节目透露出去。 结果没想到央视那边没问题，反而是高大爷先把这事儿捅了出来。 陈燕之前还想装作内部人士一点点透露这件事，等拍完再来个揭晓，却没想到高大爷没给这个机会。 不过这样也好，提前预热一下，免得回头定档播出了没热度。 她对曾晓琪说道： “剪预告片的时候，记得通知骆主任和央视那边的人，先沟通好，等预告片做好，让所有人都发一下，把话题度掀起来，明天开始，我开始曝一些片场花絮，不断刺激网友们的情绪。” 原本还想老老实实拍完，然后再按部就班的进行预热和炒作。 但现在既然掀起了热度，那就直接来吧，反正这些国宴都是举行过的，有资料可查，也不用担心会被路透。 曾晓琪没吃多久就匆匆离开，走的时候还特意打包了几份饭，这是给郝庆峰和两个后期小哥带的，他们几个在公司联网玩游戏还没下班，接到电话后就开始动手剪辑了。 到公司楼下，正好碰到了驱车赶来的骆嘉耀。 “咋回事啊曾主任，我看网上已经有人讨论热国宴纪录片的事儿了。” 曾晓琪无奈的笑了笑： “有人在网上说国宴都是预制菜，高端的厨师都不屑于做，高大爷一听就急了，把咱们拍国宴纪录片的事儿说了出来，然后就爆了。” 钓鱼佬们把消息转发出去，原本就是分享一下，哪成想居然捅了马蜂窝。 今天林记美食话题中原本就在讨论林旭没更新视频的事情，大家一个劲儿的在猜测忙什么，之前那位神秘人士虽然爆出一张照片，但什么信息都没有。 大家正在胡乱猜测呢，现在突然爆出在拍的是国宴纪录片，粉丝们立马沸腾了。 爱豆没更新视频，不是因为懒，也不是跟MCN公司闹别扭了，更不是等广告商要恰饭了，而是在忙着录新节目。 什么叫敬业？这就是了！ 跟那些动不动就请假拖更的鸽子精相比，林旭的敬业精神堪比业界良心了，这种情况下，大家自然要吹爆他啊。 就这样，从林记美食话题开始，国宴纪录片的热度迅速起来了。 这也引起了网友们的讨论： “我靠，刚有人说过国宴不值一提，林老板就拍了这纪录片，为了打脸这成本也太高了吧？” “不管了，先期待一波，顺便艾特赌毒老哥准备复刻。” “就想知道啥时候播出，等不及了。” “要不先更新个别的也行啊，没有林老板的视频，这三天吃啥啥不香，干啥啥没劲，感觉要玉玉了。” “我靠，我也有这症状，以前到饭点儿看着林老板的视频下饭，现在翻到面都坨了也找不到合适的视频。” 店里，沈佳悦吃饱喝足，就来到二楼，戴上耳机，坐在卡座上开始剪辑视频。 等楼上的钓鱼佬们全都吃饱喝足，视频也剪辑得差不多了。 “旭宝，你过来看看，全鱼宴的视频这么剪可以吗？” 林旭把师父送到楼下，刚要去厨房转转，就被沈佳悦喊住了。 他走过去，点开剪辑软件上的预览按钮，把视频从头到尾快速看了一遍： “可以啊，啥问题都没有，加上片头片尾，然后发到长视频账号上把，让网友们一次看过瘾。” 之前的寿宴和婚宴都是长达一小时的超长视频。 今天的全鱼宴短一点，但也超过了四十分钟，换做一些UP主肯定会剪辑成五分钟一段分八次上传，把播放收益最大化。 但林旭不屑于这么做，他也不指望播放收益养家糊口，直接一整段视频上传，自己省事儿，网友们也能看得更过瘾。 沈佳悦加上片头片尾，然后生成为4K60帧格式的视频。 等生成妥当，沈佳悦立即登录林旭的长视频账号进行上传。 没多久，视频就更新了出来，她赶紧用林旭的大号以及她本人的账号进行转发。 “哇靠，视频更新了！” “居然是全鱼宴，这时长我爱了。” “靠靠靠，这不是孙大爷下午钓上来的那条胖头鱼嘛？现在就上传，看来林老板手里是真没存稿了啊。” “我的外卖还有五分钟，一定要忍住，等外卖到了再看。” “哈，我刚刚撕开一包薯片，看林老板的视频不吃东西，多少有些不尊重。” “握爪，我也在吃薯片！” 视频上传成功，粉丝们特别开心，哪怕刚吃过饭呢，也打算再来点零食，表达一下对美食的尊重。 沈佳悦上传成功后，便合上电脑，和林旭一块儿下楼准备下班。 墩墩这会儿已经等得有点不耐烦了，晚饭后是它看电视的时间，现在居然在店里呆到这个点儿还不回去，小家伙急得喵喵叫个不停。 “好了好了，现在就回家，看个动画片这么来劲。” 沈佳悦将墩墩抱在怀中，跟舒云告别后离开了门店，到了车上，她刚系上安全带，就收到了陈燕发来的消息： “明天早上多煮点面条，我开车去吃，别饿着本孕妇了。” 啧啧，无时不刻都在行使着孕妇的权利，别回头胖到一百五十斤。 她回复道： “放心，绝对够你吃！” 刚刚林旭特意从厨房打包了一些青菜和一些脆哨，就是打算煮面条时用呢。 到家后，墩墩迫不及待趴在了沙发上，开始观看《名侦探柯南》，还在林旭把电视打开后用大脑袋碰了一下遥控器，提高了一些音量。 沈佳悦哼着歌曲去厨房洗水果，打算跟墩墩一块儿看动画片。 林旭刚要歇会儿，曾晓琪把预告片发了过来，让他预览一波。 这片子其实简单，只要把做过的国宴菜品展示出来，就绝对能吸引到很多人，他看了一遍，确认没什么问题，便回复道： “可以，趁着这会儿有热度开始上传吧，别忘了跟央视那边联合发布啊，把热度烘上去。” “好的！” 很快，预告片就出现在了短视频平台，而且因为曾晓琪在创作者一栏中添加了央视、林旭、谢保民等机构和UP主，使得这条视频一上传，就出现在了首页。 网友们自然高兴得过年一样，尤其是纪录片中一道道的菜品，看得大家目不暇接。 趁着热度还没彻底上来，林旭赶紧在评论区发了条消息： “本来想拍完再宣传的，但现在气氛烘到这儿了，不宣传一下好像有点说不过去……想学国宴的同学别划走哈，注意播出时间，到时候注意跟着做，就能做出原滋原味的国宴菜。” 发完消息，沈佳悦也洗好了水果。 她拿着一颗蓝莓喂到林旭嘴里，好奇的问道： “旭宝，明天拍的都有什么菜啊？” “有不少呢，比如冬瓜盅，还有蝴蝶拼盘、花篮豆腐、以及尼克松赞不绝口的蟹形鳜鱼，都是经典名菜。” 冬瓜盅是沪上和广东地区的名菜，做法不难，但味道却不简单，还对肾病、糖尿病等慢性病有一定的食疗作用，是夏季有名的消暑菜品。 蝴蝶拼盘跟花篮冷盘一样是艺术感十足的头道菜，蝴蝶的造型深入人心，让中外记者都赞叹不已。 花篮豆腐相对简单，就是花篮造型中摆了一些蟹黄豆腐。 至于蟹形鳜鱼，是一道螃蟹和鳜鱼相结合的菜品，把鳜鱼rou做成蟹腿的造型挂糊炸制，再将炒好的蟹粉酿在蟹壳中，两者摆在一起，拼成螃蟹的造型。 先不说味道咋样，光这种不用剔蟹rou的吃法，就足以让许多不擅长吃蟹的人想要尝试一番。 这其中，自然也包括沈佳悦： “真的不用剥壳就能吃吗？那我明天可要多吃几个，感受一下大口吃蟹的快乐！” ———————— 本章5000字，求订阅，求月票！