第797章 林旭：我想为餐饮行业做点小贡献！啥是绍式蛋包？【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第797章林旭：我想为餐饮行业做点小贡献！啥是绍式蛋包？【求订阅】午饭后，曾晓琪和齐思明离开店里。 临走的时候，沈佳悦还让徐新华打包了几只甜皮鸭给银杏园那边带过去。 “旭宝你下午不出去了吧？” 沈佳悦抱着熟睡的骆雨霖问了一句。 林旭这会儿正要去烤炉前看看宁小利准备的烤鸭，笑着说道： “下午不出去了，一直在店里，你有事儿？” “我准备跟文清姐带着小雨霖和墩墩一块儿回家，让两个小家伙在天台草皮上玩会儿，今天太阳挺好，给小孩子晒晒太阳。” “行啊，那你们去吧，顺便带点吃的，别饿着了。” 师文清现在只觉得撑，完全没有饥饿的感觉。 幸好这边的房子太贵买不起，否则就林记这美味好吃的员工餐，胖到一百五十斤都刹不住车。 沈佳悦一听，立马从面点部打包了一些点心小吃，和师文清一人抱个幼崽下楼。 Lucy下午没课，加上她在京城也没啥朋友，也跟着一块儿去了。 她们走后，店里的顾客络绎不绝的赶来。 林旭在后厨忙了一会儿，又去楼下跟相熟的顾客打了一圈招呼，接着去楼上，跟包房里的老顾客表达了欢迎和谢意。 虽然很多人都信奉味道胜于一切，只要手艺过关，态度再差也有人来吃，但相对来说，和和气气的态度，更容易产生回头客。 都是成年人了，干嘛跟钱过不去呢。 “林老板，过几天家里有场订婚宴，大概有上百人，咱店里安排得下吗？” 挨着包房打招呼时，一些顾客就主动送上了生意。 林旭笑着说道： “隔壁有宴会厅，等会儿诸位吃饱喝足，我让服务员领着大家去看看，招待十来桌客人是没问题的，而且还有大型电子屏，有专业音响，比较适合订婚仪式……其实我表姐的订婚仪式就是在这里举行的，我们店比较旺情侣，已经有不少情侣在这里牵手成功，甚至走进了婚礼殿堂。” 国人对喜事一般都热衷于讨彩头，喜欢好上加好，一听店里旺情侣，订婚的家长就更满意了，饭没吃完就想去宴会厅看看，要是合适就当场定下来。 就这样，串门打招呼的功夫，林旭居然拉了一单订婚宴，另外还有两场寿宴和抓周宴，都是在打招呼的过程中预定的。 串场结束，林旭回到厨房，看了一圈大家做的菜品，又亲自上手连续做了大半小时的菜。 这会儿店里的生意达到了最高峰，楼上的包房全部坐满，大厅也人满为患，门口甚至还有人在等位。 服务员已经给等位的顾客安排了座位茶水和小零食，尽量做到让每个顾客都满意。 正忙着，林旭突然收到了师父发来的消息： “下午三点老邱他们来找我喝茶，你也来吧。” 师父啥时候回来了？ 居然没让自己去机场接机，是因为上次动静整得太大，师父觉得难堪了吗？ 他回复道： “好的，我三点之前就到！” 不管如何，先去了再说，顺便跟师父聊聊自己的想法。 接下来，林旭继续忙了起来。 一直到两点半，店里的热闹才告一段落。 林旭来到更衣室，换掉已经被汗水打湿了的厨师服，穿上带来的休闲服，洗了把脸，对着镜子检查一下，确认没什么问题，这才拿着车钥匙和一罐茶叶下楼，准备去师父家。 开车来到师父所在的小区，将车停在访客车位上，然后通过楼宇安全门，乘坐电梯上楼。 出了电梯，正好碰到师娘罗珊，她挎着常用的那个爱马仕包，见到林旭过来笑着打了个招呼： “你师父正在泡茶呢，我去公司处理点事情。” “好的师娘，您路上慢点。” 罗珊走上电梯，一直等电梯门合上，林旭这才走进了师父家里。 来到门口的鞋套机前，他将鞋子踩进去，给鞋子套上一次性鞋套，走进客厅，看到师父正在旁边一个红木茶台上摆弄功夫茶。 瞟了眼徒弟手中拿着的茶叶罐，高大爷说道： “我这里别的没有，就茶叶多，等会儿走的时候多拿走点吧，那什么老班章茶饼，也拿走一摞，我喝不惯。” 上了岁数的人，更喜欢喝点清淡的绿茶。 不仅是口味问题，最主要是翠绿色的茶叶在茶汤里上下沉浮，像极了朝气蓬勃的生命力，这正是老年人所需要的。 林旭答应一声，随即在积分商城中兑换了功夫茶的相关技能，他把茶叶放在一边，去卫生间洗了洗手，对师父说道： “我来吧，看着挺有意思的。” 高大爷放下手中的茶壶： “这玩意儿就是打发个时间，换换心情，年轻人最好别研究……所有浪费时间的爱好，对年轻人来说都是事业的阻力，把心思用在烹饪上，一般只有不打算上进的人，才会研究茶道，热衷下棋钓鱼。” 林旭：“……” 合着我这技能是白兑换了啊。 他端起一杯茶牛嚼牡丹一样一口闷了下去，没话找话的问道： “您啥时候回来的？还准备去机场接您和师娘的。” 高大爷说道： “本想给你打电话的，但你师娘说lucy也在林记，去机场她肯定也跟着，就没声张……” 师娘消息够灵通啊，居然连这个都知道……等等，记得lucy到店里就忙着吃菊花酥，然后去楼上跳龚彪舞，没顾上发朋友圈啊，师娘是怎么知道的？ 联想到师娘的前科，林旭忍不住问道： “师娘给lucy阿姨身上装定位仪了？” 高大爷端着茶杯抿了一口： “那倒没有，而是她那台自行车上装了，毕竟那么贵的车子，lucy生怕被人偷走，让你师娘托人装的定位仪，收了一千块钱，lucy还千恩万谢的。” 林旭：？？？？？？？？？ 师娘这生意做得可真绝啊。 她堂堂租车公司的老总，最不缺的就是各种GPS装置了，没想到居然这么坑lucy，感觉两人就完全不是一个维度的对手。 可怜lucy还经常做着“翻身农奴把歌唱，干掉罗珊当师娘”的美梦，殊不知她的对手已经远在大气层上面。 以前林旭觉得lucy的智商在沙雕小分队中应该比较靠前的。 但现在看来，哪怕彤彤都做不出花一千块钱装个GPS定位这种蠢事，妥妥的小分队愚蠢担当的存在。 林旭跟高大爷随意聊着，说了一下接下来拍摄国宴的事情，然后他搓着手，有些为难的说道： “师父，我有个不成熟的小想法……” 高大爷正拿着手机准备在微信里问问邱耀祖他们到哪了，听了这话好奇的问道： “怎么了徒弟？有啥想法就说呗，要是资金有困难……我这里有两百来万的现金，其它都是理财股本，你师娘那里至少能拿出来五千万，有事儿就说，别怕。” 这话让林旭顿时满满的感动。 自己就是说话停顿了一下，师父就毫不犹豫的要给钱。 摊上的这样的师父，真是前世修来的福分啊。 他笑着说道： “不是钱的事儿，现在生意不错，我不缺钱，就是我觉得现在咱们这个行业一直青黄不接，越来越多的年轻人不愿意干这行，所以我想为行业做点什么。” 见徒弟不是在为钱发愁，高大爷也就放下心来，好奇的问道： “你想做甚么？说来听听，要是有参考价值，等会儿正好跟老邱一块聊聊，他们最近也在为传承发愁呢。” 一群老年人热血沸腾搞传承，中年人忙着处理家庭和生活，顾不上掺和，而年轻人，也越来越没有耐心花几年时间打磨基本功。 整个行业处于一种倒三角发展的模式中。 本该是行业基石的年轻人，变得日渐凋零，甚至还有不少半道跑路。 其实之前钓鱼台的厨艺比赛，已经说明了问题。 二十五岁这一档中，钓鱼台跟其它饭店的比拼中，甚至只能靠林旭和郭星海这两个外援撑门面，要是没有林旭和郭星海，钓鱼台会被摁在地上摩擦。 哪怕加上郭星海，也最多冲到四强。 毕竟那天比赛，庄一舟因为获得了林记的工作，主动放水，这才让郭星海拿到了第三名，不然他要真拿出高品质的菜品，郭星海不一定能比得过。 林旭说道： “我想开一家厨师学校！” 高大爷端茶的手微微一抖，随即笑了： “这事儿烹饪协会曾经干过，刚开始也轰轰烈烈的，但没多久学员就跑的跑，散的散，还有缠着退学费的。” 厨师学校早些年可是技工培训的大项，各地几乎都有类似的学校，劳动局等相关部门也鼓励技工输出。 但这些年，厨师已经从技工中的大项目变成了边角项目，因为工资低待遇差劳动时间过长，跟其它技工相比，不仅就业前景不明朗，连工资待遇和职业规划，也毫无优势可言。 唯一能让人才称赞的，或许就是在后厨能偷偷吃点东西了。 然而现在又不是缺衣少食的灾荒年间，谁会为了那两口吃的学厨师呢？ 人家挣了钱名正言顺的花钱吃不更好嘛。 林旭说道： “我要办的厨师学校不是过去那种培训一下就毕业，毕业了不再管的收费培训班，而是全京城中高端饭店的人才输送中心，学员经过筛选，进入学校就签用工合同，成熟练工了就直接入职，算是帮大饭店节省了培训的时间和流程。” 所有事情，从零到一是最难的，林旭打算让新手们在学校里完成这一步。 一旦入职上班就是基本功很扎实的熟手，这让饭店更省心，员工也能跳过几乎没有工资的学徒阶段，上班就有不错的薪水。 高大爷想了想说道： “想法不错，但你怎么让那些饭店相信学员的水平，愿意招聘这些人啊？” “很简单，让他们的人参与培训就行了。” 这种培训学校不需要多高端的师傅带领，各个饭店可以抽厨师过去当一段时间老师，既能赚补助，也能往各自店里划拉人才。 这个办法倒也不是不可能，但光靠这些，能让学校运转下去吗？ 高大爷也不喝茶了，冲徒弟吩咐道： “说下去！” 林旭接着说道： “这些新人培训就是个小项目，重点是厨师晋级进修班、厨师长管理培训班、总厨岗位拓展培训班以及大师进修班。” 高大爷刚刚还想说人家饭店凭啥派人去你的厨师学校代课啊，现在听了这话，总算明白了过来。 这是要把中高端饭店后厨一网打尽啊。 你缺少帮厨和杂工？没问题，厨师学校给你推荐一批新人。 你的厨师水平有限？让他来学校进修一段时间呗，绝对见效。 你的厨师长不懂管理艺术，只会瞎咋呼？我们的厨师长培训班热烈欢迎。 至于总厨班和大师班，对行业内的中高端人才来说也能有吸引力，因为学校有着最雄厚的师资力量。 高大爷不用猜就知道，徒弟会把钓鱼台、燕京饭店以及京城各大高级酒店的总厨一网打尽，把他们拉过去讲课。 至于大师班，自然是给老家伙们准备的。 想想这样一个学校，涵盖了行业的中高低档所有人才，在加上钓鱼台和燕京饭店背书，火起来还真挺容易的。 对于新人来说，学校已经提供了很清晰的晋升渠道，只要努力就绝对有收获。 要是送出去的学员有追踪回访，估计还真有不少年轻人想来试试。 毕竟这年头能有份稳定的工作还挺难得的，虽然电子厂打螺丝的收入不错，但总不能打一辈子螺丝吧？ 高大爷越想越觉得可行，他说道： “回头还可以加上小吃培训班、糕点培训班、小吃摊经营班、蛋糕店经营班、米线麻辣烫经营班之类针对个体户的培训，给那些想自主创业的年轻人一个实现梦想的机会。” 有这群老师傅在，不管什么培训班都绝对没问题。 等培训的人才源源不断输送到社会上，不仅会增加就业率，说不定还能对整个餐饮行业有促进作用。 比如待遇规范化，比如工时改革等等。 总之，这都可以进行尝试。 高大爷说道： “等会儿老邱他们来了先聊聊，要是可以，就等拍完国宴纪录片开始策划。” 他的话音刚落，林旭脑海中就响起了系统的提示音： “宿主策划开办厨师学校，完成高级隐藏任务【关注行业发展】，获得完美级徽菜味型抽奖一次，徽州小吃抽奖两次，是否立即抽奖？” 我日，就是跟师父讲了一下想法，连PPT都没有，这也能忽悠来奖励吗？ 不过既然有奖励就行，徽菜相对来说比较低调，这次能抽中徽菜还挺让人意外的。 他没有急着抽奖，而是跟着师父向门口走去——邱耀祖他们来了。 很快，一群老人走进来，围坐在茶台前。 大家显示寒暄几句，接着高大爷聊起了林旭想开班厨师学校的想法，还把理念给大家说了一遍。 邱耀祖跟郭继昌对视一眼： “这想法不错啊，饭店里经常出现刚入职的小伙儿还没闹明白切片刀和斩骨刀的区别，就撒丫子跑了，还得换人重新培养，要是有学校提前把这一步做了，对饭店来说是好事儿，我们支持小旭。” 宁守邦瞅了两人一眼： “光嘴上支持有毛用？我先表个态，小旭的学校成立后，我们宁家旗下饭店的所有用工，都从学校招。” 新学校不光生源比较难找，学员就业也挺让人头疼。 宁守邦这一表态，算是对林旭的大力支持。 他带头后，其他人也纷纷表示会从学校招人，并表示要把店里的中层管理人员送到学校进修一波，用实际行动支持林旭。 有了这些支持，学校的前期运营算是稳了。 不过具体的规划和流程，林旭还得进行细致的策划，同时还得找专业人士搞定办学校的所有流程。 这些都需要时间，林旭估计入秋能弄好就不错了。 至于学校的选址，自然不能放在京城市区，一来场地租金太高，二来学员容易受到外界干扰。 林旭打算在银杏园附近试试，这里距离京城有一段距离，但又不算远，附近有去城区的公交车，几站路之外，甚至还有地铁的城郊线。 除了交通便利，没事了还能去银杏园转转，钓钓鱼喂喂马，不至于太压抑。 这样的地方，应该很适合办厨师学校。 林旭考虑学校位置时，几位老人开始聊接下来的国宴拍摄了。 光尼克松访华就四场国宴，比较费时间，再加上当时有不少菜品难度挺高，拍摄进度不会太快。 邱耀祖说道： “我觉得美方答谢宴上的母油鸭块比较耗费时间。” 何广昌立马反驳： “那有啥难的，不就是母油船鸭剁成块嘛，之前在你家做过，要说难，我觉得沪上国宴的蟹形桂鱼难度大。” 郭继昌笑着摇了摇头： “摆造型的菜难度都不大，无非多试试而已，我倒是觉得，杭州国宴上的绍式蛋包比较冷门，现在的年轻人很多都没听说过。” 林旭还真被这个菜名给难住了，他好奇的问道： “我就没听说过，这是啥菜啊？” 郭继昌刚要解释，戴建利的大伯戴岳丰突然放下茶杯起身说道： “老郭你别解释了，既然小旭不知道，我干脆露一手做一遍吧，聊半天，把我聊得手痒了，正好试试老高家的厨房咋样……” 林旭：？？？？？？？？ 人家聊天一般都聊得口渴，您咋聊得手痒了呢？ 不过也好，正好见识见识传说中的绍式蛋包。 听这名字，不会是一道类似蛋饺之类用鸡蛋包rou馅的菜品吧？ ———————— 本章5200字，求订阅，求月票！