第679章 特色宴任务完成，准备抽奖！乐乐是懂得泼冷水的！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第679章特色宴任务完成，准备抽奖！乐乐是懂得泼冷水的！【求订阅】“哇，这素猪肚跟真的完全没区别啊！” 林旭将卤汤里的素猪肚捞出来，上面略微的褶皱和豆腐皮融为一体那种颤巍巍的感觉，看起来跟猪肚很像。 再加上卤制的时候锅里特意放了糖色，给素猪肚上了红润的颜色，跟真rou就更没有区别了。 为了给大家造成视觉上的冲击感，沉佳悦还特意跑到楼下，找徐新华要了个完整的卤水猪肚。 一真一假两个猪肚全都颜色红润，表面全都带着褶皱，全都呈不规则的口袋状，同时也都散发着诱人的卤香味。 “这根本没区别好不好，旭宝你真厉害！” 对比过后，沉佳悦对林旭的手艺赞不绝口。 啊哈，以后就算没钱了，想吃rou的时候照样还能吃rou，感觉掌握了一门穷人过日子的手段呢。 林旭笑着说道： “也就是视觉上起个欺骗的作用，口感上还是有些差别的，相对来说，还是真猪肚更好吃一些。” 将素猪肚稍稍晾一下之后，他拿起来，改刀切成条，整齐码放在盘子里。 这类素菜都讲究摆盘，让人看到的第一眼，就认为这是真的荤菜。 有了这种先入为主的想法后，再品尝的话，大脑会自动代入到真食材食材上面，形成大脑欺诈。 林旭一道道的做出来，又将用素猪油炒了一些西蓝花、生菜、小油菜。 全部摆到桌上，一桌看起来有荤有素的菜品就正式制作完成。 “燕宝，赶紧来吃好吃哒！” 菜品摆好，沉佳悦拿着手机拍张照片，发给了陈燕。 原本还想通知爸妈的，但想想这些菜的热量，觉得还是别破坏老妈制定的减脂计划了。 桌上这些菜的热量，比真荤菜可高多了，而且大部分都是碳水。 老沉过来大吃一顿的话，很有可能一朝回到解放前。 办公室里，陈燕正和曾晓琪坐在沙发上，看着央视那边提出的拍摄意见，一条条的，居然列了好几页。 跟国家喉舌部门合作就是这样，不能有任何纰漏，任何一个细节都需要讨论沟通才能执行。 不过前期工作繁琐一些，等真正开始拍摄，就没这么多事了。 听到手机消息的提示音，她拿起来看了一眼，忍不住撇了撇嘴： “明知道我不能吃这些大鱼大rou，还特意发出来诱惑我……小琪琪，你想不想去吃？这一大桌子菜，虽然看似普普通通，但毕竟种类比较多。” 一旁的曾晓琪接过手机看了一眼： “咋突然做了这么一大桌子菜啊？有啥值得庆祝的事情吗？” 陈燕也不知道，她给沉佳悦回了条不去，便拿着文件继续看了起来。 然而刚看两眼，又来了一条消息： “全是素的，没一样荤菜！” 陈燕皱了皱眉： “你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的智商，这大肘子、东坡rou、猪肚条、烤鸭片、糖醋里嵴、松鼠鳜鱼都是素菜？” 嘁，休想拉我下水！ 一旁的曾晓琪说道： “中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情，当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿，像是在请教做法……这些不会都是素食吧？” 陈燕跟她铆上了： “要这是一桌素食，我把桌子吃了，敢不敢跟我赌一把？” “切，少搁这儿骗吃骗喝。” 曾晓琪才不跟她打赌呢，看了看时间，也差不多到晚饭时间了，便说道： “走走走，咱去店里边吃饭边讨论，顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜，那回头可以出几期类似的节目了。” 上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅，网友们反响激烈。 要是林旭做的这一桌是彷荤菜，那回头就连着出几期节目，给网友们见识一下这些彷荤菜的真面目。 人均一两千的餐厅吃素菜，虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致，但有一说一，还是贵了。 所以那期节目，智商税的弹幕接连不断。 既然是智商税，那就剖开了给网友们看看，值不值得品尝，大家自有结论。 陈燕收拾一下办公桌，和曾晓琪一块儿下班离开。 店里，试吃环节开始了，但沉佳悦举着快子，不知道该从哪道菜下手。 桌上每一道菜摆盘都很精致，贸然品尝会破坏整体的美感，让她不忍心举起快子搞破坏。 斟酌再三，她还是品尝起了桌上的素猪肚。 一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里，首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。 轻轻咀嚼，能明显感觉到猪肚外表的筋和韧，这跟真猪肚的口感是一样的。 咬开外皮，这才品尝到里面那些软嫩的肚rou。 跟真猪肚相比，这些肚rou口感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。 至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。 “好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。” 她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。 林旭说道： “要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，口感上会更接近猪肚。” 猪肚的柔韧性不仅是rou质细腻嫩滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。 沉佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝，眼神中再次充满了惊喜： “哇，这跟蟹粉完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。” 土豆泥炒了之后，会略微起沙，口感上跟蟹黄很相似。 而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。 这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹粉没什么区别。 “我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面，让想尝尝蟹粉的人，或者吃螃蟹过敏的人，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。” 秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。 虽然很多人都对这道美食推崇备至，但却不是人人都能吃得起的。 所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹粉，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。 沉佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道： “这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇头了，回头就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。” 品尝完毕，拍摄也正式结束。 沉佳悦其实很想试试肘子和东坡rou，但想想等会儿大家还要吃，她这会儿夹着吃不合适，也不适合让店里的人拍照。 关掉相机后，林旭说道： “把这些菜都端出去吧，顺便让魏乾选一下，看他想学哪道菜。” 这种彷荤菜对不能吃rou的老人家来说，确实是个解馋的方式，但不能经常吃，毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水，吃多了对身体不好。 按照林旭的想法，最适合魏乾的其实是素猪油，用素猪油做菜，能让青菜多几分猪油特有的丰腴。 吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。 至于别的，也就素蟹粉之类的能学一下，其它东坡rou大肘子之类的，油脂含量太高，并不适合。 两人喊了几个服务员，把桌上的菜品端到楼上的包房里。 小厨房外面，原本帮着严琳处理公务的肖晴，眼珠子都快飞出来了。 哇，肘子！ 哇，东坡rou！ 哇，浇汁鲍鱼！ 哇，鲍汁扣辽参！ 一道道的菜品看得她满脸诧异，从没想过彷荤菜能彷到这个地步，这简直就是像素级的彷制。 “新加坡蓝天公司的回执发来了吗？” “发来了” “上面都写了什么？” “大肘子……哦不，是同意咱们的方案。” 肖晴只顾着吃肘子，以至于工作上出现了失误。 严琳笑着合上了笔记本电脑： “算了算了，剩下的到飞机上再处理吧，吃饭，香味儿直往我鼻孔里钻，把我馋虫给勾出来了。” 肖晴有些不好意思的说道： “对不起严总，我不该走神的。” “这有啥应该不应该的，走神说明这些菜真馋到你了，又不是你的错，走走走，陪我吃饭，顺便给乐乐发条消息，让她赶紧过来，晚了连葱花都不给她剩。” 肖晴：“……” 您这是给乐乐说的吗？ 咋感觉把乐乐当成传声筒了呢？ 不过吐槽归吐槽，她还是给耿乐乐发了条消息，很快，消息就回了过来： “来了来了，正在路上，跟干爹打车来的，马上就到！” 过去崔清远来吃饭，一般都是熘达着，偶尔会骑共享单车，打车的次数几乎没有。 但今天，又要跟爱人短暂分离，让他对今天这顿饭格外急切。 包房里，当各种菜品依次在桌上摆好的时候，林旭脑海中便响起了系统的提示音： “恭喜宿主做出全素宴，完成支线任务【特色包桌】，获得完美级地方特色宴席抽奖一次，是否立即抽奖？” 吼吼，终于完成了。 自从上次的清汤宴做出来，就让林旭知道了包房的妙用。 在小厨房里摆一桌，是没法完成任务的，但摆在包房里，系统就会默认为包桌，就等于完成了任务。 终于完成任务了，回头再做两道东北菜，高端东北菜的任务也会完成。 这样，就能全力应对殷州那边的两个主线任务了。 一个是帮马场扬名，一个是增加餐厅的特色菜品，难度都有，但也挺有挑战性。 这次回去，林旭的作用跟墩墩一样，纯粹是充当个吉祥物，因为他不懂开业方面的流程，只负责打扮的帅气点跟各路来宾合影就行。 “啊哈，燕宝你赶紧看看，这一桌可都是素菜喔，是不是很意外？” 陈燕和曾晓琪来到楼上，看到这满桌子的菜，顿时挪不开眼睛了。 乖乖嘞，这些菜看起来都很诱人啊。 关键是这居然都是素菜……感觉三观受到冲击了啊。 曾晓琪用手肘碰了碰陈燕： “来之前你说什么来着？这要是素菜你把桌子吃了？” 陈燕打了个哈哈： “你这人咋老喜欢翻一些陈谷子烂芝麻的事情？咳咳……公司刚打算拍几期彷荤菜的节目，没想到妹夫就做了这么一大桌，别看了小琪琪，赶紧尝尝，到底哪道菜适合公司那边拍摄。” 曾晓琪随意看了两眼，直接选定了素海参、素鲍鱼、素刀鱼、糖醋素里嵴、松鼠素鳜鱼等几种卖相优雅的菜品。 她说道： “这几种卖相更唬人，拍出来绝对会引起轰动。” 东坡rou其实也不错，但毕竟这是全网都做烂了的菜品，没必要再拍摄，相对来说，还是冷门菜品更吸睛一些。 正说着，崔清远和耿乐乐到了。 “吃饭吃饭，我闻着味儿都饿坏了。” 大家纷纷落座开始吃饭，林旭原本想下楼抽奖的，但既然大家都已经开吃，便端着一碗米坐下来。 吃饱再下去抽奖也不迟，正好可以更从容一些。 他尝了尝桌上的菜品，素海参做得挺到位的，这是把木耳切碎，藕粉混合在一起，做成海参的造型，再下锅油炸做成的。 炸好在海参下面竖着划一刀，跟真海参就更相似了。 事实上，彷荤菜配套的有海参模具，是硅胶材质的，能把食材做成和真海参一模一样的水准。 今天太仓促，没有准备，否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。 素鲍鱼其实挺简单的，香孤上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行，不过单用香孤的话，口感会差点意思，所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香孤碎和藕粉一块混合制作。 做出来的鲍鱼要先定型，然后再进行加工烹制。 最后浇上一勺浓稠的素鲍汁，整道菜就大功告成。 素鲍汁的做法也不难，先用蔬菜熬成素高汤，再加入素猪油、水淀粉、老抽，进行上色增香增稠处理。 这样做出来，就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。 舀一勺淋在做好的鲍鱼上，真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。 “好吃，今天这顿饭真是太出乎意料了。” 崔清远原本是来给爱人送行的，但一坐下来，就沉迷到美食的海洋中，原本准备的情话什么的，全都忘了个干净。 不过他这会儿就算说，严琳也顾不上听。 此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。 这道菜的做法相对麻烦一些，先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型，再抹上用香孤等食材调成的鱼rou湖湖。 最后再盖上一张油豆皮，并利用水淀粉的粘合性，将油豆皮牢牢粘在一起。 做好的刀鱼用素猪油煎制，煎好再炸一点油豆皮摆上，点缀成鱼鳍的样子，整条素刀鱼才正式完成。 油豆皮用素猪油煎制后，口感和味道都类似真的煎鱼。 严琳一边吃一边感慨： “还记得没禁渔时，餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱，比当时的人均工资还高一截……相对来说，还是素刀鱼划算啊。” 陈燕尝了尝糖醋里嵴，又尝了尝酥rou扣碗，好奇的问道： “这真不是rou吗？感觉跟吃rou完全一样啊。” “不是的燕宝，这都是面筋做出来的，感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课，桌上的菜用的都是最普通的材料，但做出来却都变得高大上起来。” 要是只有烤鸭、猪rou、猪肚之类的就算了，但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有，抛开健康因素，这些菜品吃起来还真挺美味的。 就在大家吃得来劲的时候，耿乐乐说道： “这些菜的热量，比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说，真虾仁的热量是48千卡，但这素的，至少500多千卡了……啧啧，你们这么吃，不打算减肥了？” 她这盆冷水泼下去，不光陈燕有些傻脸，连严琳都有些不敢相信： “真的假的？热量这么高吗？” 大家看向林旭，想听听他的结论。 “乐乐没说错，这些菜的热量确实高，就拿这款素虾仁来说吧，这是用山药当主料，又放了淀粉进去，凝结成凉粉状，再凋刻成虾仁，最后用素猪油和素高汤烹炒……热量上确实有点高。” 陈燕原本还想感受一下素菜荤吃的快乐呢，没想到这是个美丽的陷阱，便忍不住对曾晓琪说道： “趁着国宴纪录片还没开拍，赶紧拍几期彷荤菜的视频，把那些商家的丑恶嘴脸揭露出来……推广这种饮食的人脑子都有坑！” 你用素菜赚钱我不反对，但你说吃这种素菜更健康还减肥，还以此忽悠人多吃，那就别怪我不客气。 耿乐乐说道： “自然界早已经有定律，食草动物更胖，比如河马和大象，反而是rou食性动物，很少有胖的，就算胖，也都是动物园投喂不当造成的。” 陈燕气鼓鼓的放下快子，还是吃蔬菜沙拉吧。 沉佳悦笑嘻嘻的说道： “别生气了燕宝，回头我买点荞麦面条，亲手给你做减脂餐，让你感受一下吃蟹粉拌面的快乐。” 哼哼，不就是土豆泥炒胡萝卜泥嘛，难度不大，肯定能轻松做出来的。 陈燕刚准备反对，但她又尝了尝素蟹粉的味道，便说道： “行啊，那我就等着了，到时候多放点青菜。” 蟹粉的味道不错，荞麦面的升糖指数又挺低的，这样的组合确实对身体有益，比桌上这些不健康的素菜强多了。 大家继续吃着，但几位女性明显没了刚刚的劲头。 食物热量，一直都是悬在爱美人士头上的一把利剑，需要警钟长鸣，才能长久的保持好身材。 林旭这会儿还惦记着抽奖的事情，他匆匆吃了一碗米饭，便去厨房，端着给墩墩准备rou下楼。 乖儿子，起床干活啦！ ———————— 赶上你们的饭点儿了吗？本章5300字，求月票啊兄弟们，今天大概率三更！