第一百七十四章 老板，卤鸡爪可以吃了吗？
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李悠摆手，说这本来就是应该的。 然后又说道：“今天这十斤鸡爪差不多有110个。这样，为了让更多的客人明天都能够吃到卤鸡爪，我们明天每人限购两个。就只明天限购。大家觉得如何？” 客人们听后，全都眼前一亮。 这样很好啊！ 这样的话，明天只要不是来得太晚，都应该能够吃到两个卤鸡爪。 客人们纷纷表示这样非常好。 李悠点头，“那就这么定了。” 接下来，大家一起走进店里。 客人们点餐。 李悠走进厨房开始炒菜。 陆续又来了更多的客人。 所有新来的客人进店之后不久，都知道了明天店里要试卖十斤卤鸡爪的事情。 【推荐下，野果阅读追书真的好用，这里下载.yeguoyuedu大家去快可以试试吧。】 客人们无一例外都相当惊喜。 李老板的卤鸡爪会是什么味道？ 太让人想知道了。 看来明天得早点来了。虽然每人只限购两个，但总共也就100个出头，来晚了肯定没了。 客人们都在心里这样想。 楚艺薇、林欣两个人这个时候也在店里。 她们也在盘算明天来店里吃卤鸡爪的事情。 卤鸡爪，她们本就非常喜欢吃。 李悠明天要试卖卤鸡爪，让她们在极为惊喜的同时，又非常渴望能够吃到。 两个人明天上午都是上一、二节课。 第二节课下课的时间是上午9点40。 下课之后就立马过来，差不多上午10点左右就能到，应该能够吃上。 两个人这么说定了，心里都非常期待！ …… 客人一波又一波，当最后一波客人吃完离开后，时间已经晚上八点。 李悠给自己炒了一份蒜苗回锅rou。 他也要吃饭了。 慢慢吃完后，李悠再走进厨房，他打算今天晚上先把卤水做出来。 然后明天早上就可以直接开始卤鸡爪了。 卤水的制作不复杂，甚至可以说简单。 不外乎就是将各种配料用纱布袋装在一起，扎好。然后进行熬煮就可以了。 但想要做出好的卤水，又非常不容易。 因为在配料的选择搭配上，多一种，或者少一种，甚至某一种配料在用量上多一点，或者少一点，都往往会对卤菜的口感造成很大的影响。 一份成熟的卤水配方，无一不是经过无数次实验，然后一点一点总结、改进后得到的。 很多卤菜师傅都有自己的独家配方。 而这些配方往往都是他们的秘密，不会轻易外传。 可以说，如果你掌握了一份非常好的卤水配方。 那么，靠着这份卤水配方做卤菜生意，发家致富都不是梦想。 当然，要非常好的卤水配方才行。普通好的不行。 而李悠现在掌握了最为完美的卤水配方。 至少在本地是如此。 开始cao作。 先将要用到的所有配料，按照比例全部从储物阁里拿出。 包括八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒等。 用水清洗干净，然后全部放进一个纱布袋里。 纱布袋李悠早就准备好了。 然后准备一定数量的姜块和葱段。 接下来起锅烧油，下姜块和葱段，爆香。 爆香后同样装进纱布袋里。 将袋口扎好。 在锅里加入适量清水，放入纱布袋。 烧开。 烧开后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐，进行调味。 之后改小火。 再用小火慢慢熬制两个小时左右就可以了。 等小火自己熬制着，李悠上到二楼，打开电视。 看两个小时电视后下去关火。 有一个电视台正在放《神探狄仁杰第一部》。 《神探狄仁杰》是李悠最喜欢看的古装破桉类电视剧之一。 就看它了。 虽然已经看过多次了，但李悠依然看得津津有味。 “元芳，你怎么看？”，这句话很火。 但其实在剧里，这句话从来都没有出现过。 一次都没有。 不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。 有些奇怪。 时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。 两个小时后，李悠下楼。 刚走到楼梯口，就闻到了一阵卤水香味。 走进厨房后，香味非常浓郁。 看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。 李悠非常满意。 关掉火。 明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。 非常让人期待！ “对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。 说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。 鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。 这样能够泡出鸡爪里的血水。 “好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。 李悠点头。 …… 第二天。 早上八点，李悠起床，洗漱好之后。 下楼。 走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。 李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。 非常不错。 “大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。” 将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。 “好的，老板。” 大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。 李悠则开火，下一碗阳春面吃。 面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。 并且还已经清洗得非常干净了。 李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。 这一步是焯水。 鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。 这样能够去腥。 最好的凉水下锅。 所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。 水开之后，把握好时间。 焯水时间要够，但又不能过长。 什么时间最合适？ 这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。 焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清洗一遍。 清洗干净后，直接下到卤水里。 李悠将所有鸡爪全下进卤水里。 开火。 烧开之后，改为小火熬煮。 熬煮四十分钟左右，就可以出锅了。 接下来就只需等待了。 李悠吃完阳春面，来到店门外，靠在摇椅上玩手机。 刚玩一会儿，时间还不到上午九点，就有十来个客人一起到了。 “老板，卤鸡爪可以吃了吗？”客人们都问。 大家这么早来，自然是为了能够吃到卤鸡爪。 李悠笑道：“正在锅里卤着呢。大概还有半个小时左右出锅。” 客人们都点头，那他们就等半个小时好了。 等半个小时总比来晚了吃不到强。 客人们在店门前或站或坐，一边等待，一边聊天。 “对了，老板。今天有咸烧白吗？”一个客人问李悠。 李悠摇头，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸个几十碗。” 客人点头。 明天有也不错。 …… 非常感谢，墨小染的300币打赏！ 感谢大老！ ……