第253章 这世上的美食分为两种
我在大学食堂当大厨正文卷第253章这世上的美食分为两种广粤人爱喝汤，据说跟广粤当地的气候湿热有很大的关系，因为这种气候，在很大程度上影响了广粤人的胃口。 在吃饭前喝上一些滋味鲜美的汤，可以增加人们的胃口。 在广粤，有一句俗语叫“宁可食无菜，不可食无汤”，由此可见，广粤人对于汤的热爱程度了。 不过，华夏其它地方的人，就很少有这种“饭前喝汤”的习俗了，就比如在江州，汤大多数时候都是宴席的最后一道菜。 也正是因为此，段一鸣能够这么细心地照顾到广粤人的饮食习惯，点了一道“饭前汤”，何正宇是相当感动的。 “何先生，这可是你们广粤的老火汤——老鸭薏米冬瓜汤，正适合现在这春夏交替的季节喝，清热祛湿、健脾开胃。 来来来，咱们尝尝味道怎么样？” 段一鸣也瞧见了何正宇脸上的神色变化，不过他也没说什么，等服务员离开之后，他笑着招呼起来。 “早就听说广粤的老火汤汤鲜味美，祛湿开胃，一直也没机会尝一尝，今天倒是沾了光了。” 邓林辉也笑着说了一句，拿起汤勺就舀了一勺汤吹了吹，小心地喝了起来。 贺晓炜早上都没吃，到了这会儿早就饿了，他一闻见这老火汤的香味，更是饿得慌。 此刻见到邓林辉和段一鸣两个人都动起来，他更是不客气，喝了几口汤之后，觉得不过瘾，直接拿起快子夹着里面的老鸭rou啃了起来。 看着面前的这盅汤色清亮、香味扑鼻的老火汤，何正宇的喉结也忍不住上下蠕动了一下。 因为身体不怎么好，这大半年时间，他一直都待在江州乡下的爷爷家里调养，已经很长时间没有喝过老火汤了，有时候连做梦都想。 只可惜，他自己的厨艺不行，看了好多菜谱，也煲了好几次汤，每次都做不出那个味来。 面前这种老火汤香味这么浓郁，难道这餐厅的主厨是个广粤人？ 心里想着这些，何正宇也没有犹豫，也拿起勺子舀了一勺汤，凑到嘴边小心地喝了一口。 这一口汤入了嘴，何正宇整个人都忍不住颤了一下，他的脑海里瞬间空空如也，整个大脑里只剩下一个字： 鲜！ 这老火汤太鲜了！ 他不是没有喝过老鸭薏米冬瓜汤，这本就是广粤人经常煲的一种汤而已，但他以前喝的那些汤，鲜是鲜的，可根本就没有这么鲜！ 以至于，何正宇都开始怀疑，这汤里，不会是放了鸡精吧？ 要知道，广粤人煲汤，除了会放适量盐调味之外，其它调味料，像什么生抽、老抽、蚝油、味精等等，那都是不放的。 喝汤嘛，喝的就是原汁原味。 但是很快，何正宇就否认了自己之前的怀疑，这汤就是这么好喝的！ 因为他喝汤时太过激动，一不小心就舀了一块老鸭rou放进了嘴里，只是嚼了两下，他的脸色就变了。 众所周知，广粤人喝汤，一般是光喝汤不吃渣的，拒绝的理由也很简单： 口感差。 因为经过长时间的烹煮，食材的质感产生了巨大的变化，rou类变得又柴又硬又无味，蔬果变得又软又散，真的难以下咽。 包括何正宇也是一样。 除非是排骨一类的汤，他还会将排骨捡起来吃掉，其它的汤，像猪rou、鸡、鸭等食材煲的汤，喝完了汤之后，汤渣一律都是倒掉的。 可他刚刚尝的那块老鸭rou，却是一点也不柴，又酥又烂，越嚼越觉鲜香！ 这这这，这汤中的鲜味，根本就不是什么鸡精、味精，而是老鸭食材本身的鲜味！ 一小盅的老鸭薏米冬瓜汤，本来就没有多少，何正宇几勺子就喝光了汤，之后更是将汤渣吃得一干二净。 等吃完了这一盅老火汤，他还觉得有些意犹未尽，而且，肚子好像更饿了！ 这汤，果然是开胃啊！ 感觉更饿的可不止是何正宇，还有贺晓炜呢。 这小子把老火汤吃光喝尽之后，肚子里非但没感觉到饱，反而还“咕咕咕”地叫了起来，他一边用手摸着肚子，一边哭丧着脸说道： “我怎么感觉吃了比没吃还更饿了呢？老段，要不去催一催菜？” “催什么催？小江老板还能让你饿着？” 段一鸣还没有开口，坐在一旁的邓林辉就隐晦地瞪了他一眼。 这小子就是没眼力劲，今天的主角是何正宇！ 咱们两个就是来陪桌蹭吃的，你安安静静地坐在这儿等着吃就得了，瞎咋呼什么？ “这老火汤确实做得很地道，汤鲜味美，浓香扑鼻，说句惭愧的话，我在广粤都没喝到过这么好喝的汤。” 何正宇抽了一张纸巾擦了擦嘴角，一脸感慨的样子，他抬起头来看了看段一鸣，好奇地问道， “段总，这餐厅的主厨难道是广粤来的？” “不是，小江老板可是土生土长的江州人。” 段一鸣摇了摇头，笑着说道，“据我所知，他好像都没去过广粤那边。” “没到过广粤，居然还能把广粤的老火汤做得这么地道这么好喝？这小江老板可是不一般啊！” 何正宇吃了一惊，他虽然有些不相信段一鸣这话，但想来对方也没有必要在这方面撒谎。 “确实是不一般。” 段一鸣点了点头，有些感慨地说道， “广粤康茂商业集团，何先生应该听说过吧？ 早在去年的时候，康茂集团的副总裁马总，就曾经亲自从广粤赶来江大，愿意以年薪百万聘请小江老板，出任康茂集团总部食堂主厨一职，不过，小江老板当场就给拒绝了。” 这康茂集团也是段一鸣公司的大客户。 当初马总过来洽谈合作时，原本还有些犹豫的，结果段一鸣带着老总一行人来到江大二食堂，吃了一次江渔做的灌汤包后，马总就爽快地跟段一鸣签订了合作协议。 马总想要高薪聘请江渔这件事，当时还是段一鸣亲自领人过来的呢。 “只要是广粤人，谁还能不知道康茂集团？” 何正宇愣了一下，随即一脸感慨地说道， “真是没想到啊，一个大学食堂里面，竟然还藏着这么一位技艺高超的大厨！ 看来我今天真是托了段总的福，要不然哪能尝到这么美味的老火汤？” 段一鸣笑了笑，没说什么。 他心里却是暗自得意：这才哪儿到哪儿啊，后面的那些菜才叫真的美味呢！ 聊了没几句，服务员又开始上菜了。 豉汁蒸排骨、麒麟鲈鱼、脆皮烧rou、菠萝咕噜rou、客家酿豆腐、蚝油生菜…… 一道道广粤特色名菜端上桌，邓林辉和贺晓炜两人脸上的表情倒是没什么变化，反正他们已经不是第一次来这里吃饭了，还能不了解江渔的本事？ 只要是江渔做的，什么菜都好吃！ 现在谁还去管是广粤菜，还是江州菜啊，闭着眼睛使劲往嘴里塞就对了！ 可何正宇就不一样了，他怎么也没有想到，段一鸣说请自己随便吃个饭，原来是这么个“随便”法。 满满的一桌菜，居然全都是顾着自己的口味来点的！ 这段总，实在是太看重自己了！ 说实话，要是换作一个比较感性的人，没准这会儿早就感动不已，满口答应段总之前的要求了。 段总给的薪资待遇那么好，又这么重视自己，不进他的公司都感觉过不了自己心里这一关！ 只可惜，何正宇感动归感动，可他就不是一个感性的人。 再者说了，他都四十多岁的人了，也不可能因为感动就脑子一热把自己给卖了，他得为自己的下半生负责。 心里正想着这些的时候，坐在对面的段一鸣又笑着招呼起来： “何先生，我也不知道你喜欢吃什么菜，就随便点了一些，来来来，不要客气，先尝尝味道怎么样。” “好，段总有心了，谢谢！” 何正宇朝他笑了笑，这会儿刚刚喝了一盅汤开了胃，肚子里正饿着呢，他自然不会客气，拿起放在桌上的公快就夹了一块豉汁蒸排骨，放进了自己的小碗里。 还没放进嘴里，这排骨扑面而来的rou香夹杂着豉汁香味，就使劲地往鼻子里钻，让人闻着就忍不住直咽口水。 而当这排骨进了嘴之后，那股香味就更浓郁了，排骨蒸得酥烂，轻轻一咬就脱了骨，鲜香嫩滑的排骨rou在牙齿的挤压下，沁出了鲜美无比的rou汁，让人差一点连舌头都给吞了下去。 “这，这豉汁排骨，实在是太香，太好吃了！我，我要吃快一点，不然就被别人抢光了！” 吃完一块排骨之后，何正宇的心里忍不住就冒出了这么一个念头。 这个念头让他自己都忍不住吓了一跳！ 活了四十多年，他在吃这一方面向来是没什么要求的，只要能吃饱，有足够的营养能保证自己的一天所需就可以了。 至于味道，也只要能吃得下去，就没什么问题。 好吃不好吃，对于他而言，并不重要。 再好吃的东西，也只是口舌之欲罢了，进了肚子之后，还不是化作了一堆肥料？ 在何正宇看来，追求口舌之欲，还不如多看点书，多出去走走，丰富一下自己的精神世界，那样的人生才是有意思的一生。 可现在，他居然会冒出要“多吃几口”的念头来，这，这还是自己吗？ 虽然何正宇的心里说着“不要不要”，可身体上却很诚实，手里的快子往前一伸，又一块排骨进了嘴里，再一伸，又是一块排骨。 吃了几块排骨之后，他又把目光投向了其它的菜，眼神里隐隐闪着光，透出了一股强烈的渴望。 这一桌子菜，可都是他喜欢吃的菜啊！ …… 半个多小时之后，一桌子菜已经吃得七七八八了，有好几个盘子甚至都已经空了。 何正宇此刻也已经放下了快子，一脸满足地靠坐在椅子上，准备歇一口气。 他抬起头来看了一眼坐在对面的段一鸣，有些感慨地说道： “段总，今天中午这一餐可是让你破费了。 说句不夸张的话，这真的是我这辈子吃过的最好吃的菜，让我一下子领略到了咱们华夏美食的伟大之处。 说真的，我以前总觉得吃什么不重要，吃饱就行了，这个想法现在看来，实在是愚不可及啊。 人活一世，不就是要体验生活的美好之处吗？ 追求美食，其实就是对美好生活的向往啊！” “何先生说得对！咱们不还有句老话吗？人生在世，吃穿二字。这“吃”还是排在“穿”的前面呢！” 段一鸣也放下了快子，抽了一张纸巾擦了擦嘴角，笑呵呵地说道， “不过啊，这美食可不是随随便便就能追求得到的。 在我看来，如今这满大街小巷的餐馆、酒楼，有一个算一个，做出来的菜也就只能算是‘能吃’，还远远谈不上是美食。 真正能称得上是‘美食’的，就只有这里的菜了！” “老段这话说得太对了，我这些年走南闯北，也算是走遍了大半个华夏了。” 段一鸣话音刚落，贺晓炜也接了话茬，他转头看了何正宇一眼，笑了笑说道， “基本上每到一个地方，我都会去尝一尝当地有名的酒楼、饭店，当时吃的时候觉得很美味。 可一回到江州，再尝过小江老板做的菜后，两厢一对比—— 啧啧，我顿时觉得，之前花那么多钱，专门跑那么远去吃那些所谓的‘美食’，真是亏得慌！” 顿了顿，他又说道， “实际上啊，这世上的美食分为两种。 一种是小江老板做的美食，这是真正的美食，另一种，则是其他人做的美食，那是‘伪美食’。” 一听这话，何正宇顿时哈哈大笑起来： “贺先生说得有道理，太有道理了！” 笑过之后，他像是想起了什么似的，一脸遗憾地说道， “可惜呀，我一直都待在乡下调养身体，等调养一段时间后，又得回广粤的家里去了，以后怕是很难再尝到这里的饭菜了。” 这句话刚一说完，何正宇瞬间感觉心里空落落的，就好像失去了什么的，整个人的心情都变得沉重了起来。 最关键的是，他又想起了之前段总说过的话，这里的包厢都是要提前预订的，而且每次都有无数人抢订。 这就说明，哪怕自己以后想抽空回来尝一尝，也未必能抢订得到包厢…… 可是，这里的老火汤，这里的豉汁蒸排骨，还有这里的脆皮烧rou、麒麟鲈鱼、菠萝咕噜rou、客家酿豆腐…… 每一道菜都是滋味鲜美、香气浓郁、口感丰富，尝上一口就让人念念不忘，停也停不下来。 甚至连蚝油生菜这么一道简单的时蔬，也能让人欲罢不能、回味无穷。 这么好吃的菜，以后要是真的再也尝不到了，那自己还怎么吃得下饭？ 就在他满心郁闷之时，只听坐在对面的段一鸣呵呵一笑： “这么点小事也值得何先生唉声叹气？不过是几顿饭罢了。 正好，我跟这家餐厅的小江老板也算有过合作，他早先答应过我们公司，每个月都会预留一个包厢给我们，什么时候想用都可以。 以后何先生要是想来这里换换口味，只要提前跟我说一声就行了。” 何正宇一听这话，先是心里一喜，紧接着又是一怔，随即在心里暗暗摇了摇头。 段总都说了，这是小江老板许给他们公司的，自己一个外人，怎么好意思用他们公司的“人情”？ 一次两次也许还行，可要是以后自己还想吃这里的菜了，那又该怎么办？ “与其这样，还不如直接进他们的公司算了呢，这样每个月都可以心安理得地跟着段总来吃饭！” 这个念头刚一冒出来，何正宇自己都被吓了一跳！ 握草！我怎么会有这种想法？！ 难道，我就这么轻易就被一顿饭给“掰弯”了吗？ 那怎么行？我可是直男！ 不过，段总给的待遇确实很不错啊，还能给5%的干股，自己要是去了一线互联网大厂，职位再高也是打工的。 可在段总的公司，虽然只有5%的股份，可那是给自己赚钱啊！ 要不，我再考虑考虑？ 先申明啊，我这绝对不是因为贪吃才考虑的，而是段总给的实在是太多了！ 坐在包厢里的椅子上，何正宇原本有些混乱的眼神，逐渐开始变得坚定起来，他好像已经在心里下了某个重要的决定…… 而在他对面，段一鸣一脸微笑地看着何正宇，一副智珠在握的模样，他似乎压根就不担心何正宇会“熘”走。 因为，这世上还有谁，能抗拒得了江渔做的美食啊？ …… 忙完了午餐，江渔像往常一样，吃过了饭之后，便泡了一杯茶，晃晃悠悠地来到了一楼包厢里，准备歇息一会儿。 自从杜光宁开始学着炒菜以后，他每天的工作量又减少了一些，原本就不怎么辛苦的他，就更是轻松了。 既然都不觉得累，那自然也是不需要歇息的。 每天饭后来到一楼包厢里一边喝茶一边休息，反倒像是养成了一种习惯，每天吃了饭不过来坐一会儿，浑身都会感觉不自在。 进了包厢后，江渔将手里端着的guntang的茶杯往茶几上一放，就从口袋里掏出了手机，就坐在了沙发上准备继续下几盘棋。 这段时间，他倒是天天都能和机器人玩上一两局游戏，虽然他一向是输多赢少，但也没能影响他下象棋的兴致，反倒是屡战屡败、屡败屡战。 就连陆舒武都忍不住嘲笑他，说他是“又菜又爱玩”。 刚点开游戏APP，都还没开始玩呢，包厢的门忽然被人给推开了，江渔扭过头去一看，是贾德泉这小老头来了。 “哟，你也在啊！” 贾德泉手里端着个保温杯，杯子里红艳艳的枸杞在茶水中沉浮，看着就很显眼。 进了门之后，贾德泉随手将包厢的门给带上，然后来到对面的沙发前，一屁股坐了下来，笑眯眯地说道， “小江，我最近发现，你这楼上的工作强度也不高嘛，忙完了一顿午餐，你看着就跟没事人似的。 我年轻的那会儿，可要比你辛苦得多了，在厨房里一天干下来，那手臂都是肿的。” 江渔抬头看了看这小老头，开玩笑似的说道： “那哪能跟你比啊？你可是烹饪大师，我现在可是连初级厨师证都没有的人。” 尽管江渔的厨艺在外人看来，已经达到了极为高超的地步，是一个妥妥的大厨级人物，但实话实说，自从去年9月份在二食堂经营“江氏灌汤包”店一直到现在，他可是从来就没有想过要去考什么厨师证。 如今的他，那是实打实的“无证上岗”。 不过，厨师证虽然重要，但也不是所有厨师都有的，没有厨师证照样可以做厨师。 “一张证书而已，如果你不打算去餐厅、酒楼打工，有没有这证也无所谓。” 贾德泉摆了摆手，一脸不在意地说道， “再说了，现在好多没证的，做出来的菜可比有证的要好吃得多了。” 顿了顿，他又想起了什么似的，说道， “我以前在京城那边，看到过有一家私房菜馆，专门做养生药膳的，虽然定价高昂，包厢也很难预订得到，却很受人追捧。 当然了，这家私房菜馆的目标客户，主要是那些有钱有闲的高端人群，一般人那是吃不起的。 你现在二楼的包厢，每天不还是有几个空着的吗？而且你现在每天也不是很忙，有足够的精力。 我的建议是，你可以尝试一下，专门研究几款养生药膳来吸引那些高端客户。” “养生药膳？” 江渔听了贾德泉的话，忍不住微微皱了皱眉，他仔细想了一下，这才说道， “这个东西不好做吧？我又不懂中医，对各类的药性更是一窍不通。 我之前听说过，药膳可不是随便能吃的，就算要吃也得遵循中药辨证论治。” 顿了顿，他又说道， “就比如说，寒病就得用热性药膳，热病就用寒性药膳。 要是什么也不懂，给得了寒病的客人，服用了寒性药膳，那岂不是变成了雪上加霜，让客人病情更严重？” 针对“养生药膳”的问题，两个人在包厢里讨论了许久，最终还是不了了之。 因为药膳这事儿非同小可，它可不是普通餐饮那么简单，而是属于保健范畴，且不说还得多办一个证，至少还得再请一个懂中医的人才过来协助才行。 与其这么麻烦，而且一个不好还会害了人，江渔宁可不做也不愿意去冒这份险。 不过，贾德泉提议的养生药膳一事，倒是给江渔提了个醒，让他想起了另外一件事。 那就是自己做的饭菜，为什么连厌食症患者都能吃得下去？ 这究竟是因为巧合，是伍文乐他们刚好爱吃自己做的饭菜，还是因为这些饭菜真的能“击穿”厌食症患者的进食障碍？ 以前自己是没有时间，所以就一直将这个疑问给搁到了一边，现在有了杜光宁的协助，他总算是闲下来了一些，也是时候好好探究一下了。 要是自己的饭菜，真的能“击穿”厌食症患者的进食障碍，只要是厌食症患者都无法抵抗它的美味…… 那自己能做的事情就很多了！