第233章 当美食遇见艺术，惊艳的不止是味蕾
我在大学食堂当大厨正文卷第233章当美食遇见艺术，惊艳的不止是味蕾第二天中午吃过了午饭，其他人都在歇息时，江渔和贾德泉两个人却是把门一关，躲进了配菜间里。阑 “想好学哪个厨艺‘绝活’了吗？” 进了配菜间，贾德泉从刀架上取了一把菜刀，拿在手上掂了掂，又抬头看了江渔一眼，笑呵呵地说道， “你也不用想那么多，厨艺表演活动又不止你一个人参加，好几个大厨呢，一般情况下，一个人表演一个节目就可以了，所以，你把一项‘绝活’学好了，完全够用。 像这种表演性质的节目，怎么吸引人怎么来就对了，要不然，你以为那些大厨为什么还要练那些骑独轮车削面，踩高跷拉面？无非是吸引人眼球罢了！ 当然了，那种玩意儿华而不实，咱们不玩那一套！” 江渔问道：“呃，那你觉得我学哪个比较合适？” “你要是实在不知道学什么，那干脆就学萝卜切渔网吧。”阑 贾德泉想了想，直接就替江渔做了决定，他“嘿嘿”一笑，说道， “这其实也谈不上是什么‘绝活’，只要掌握了技巧，普通人都能切出来，但要是不知道技巧，刀工再好也切不出来。 但我之前也已经说过了，厨艺表演就是为了吸引眼球，第一次见到能把萝卜切成渔网，不明就里的人肯定会被惊得眼珠子都要瞪出来！” “那就学这个吧。” 江渔想也没想就点头应了下来，他笑着说道， “其实我也挺好奇的，一个萝卜到底怎么切，才能切成像渔网一样一个洞一个洞的。” “那你一会儿可要瞪大眼睛看仔细了。”阑 贾德泉也不明说，他“嘿嘿”一乐，转身从保鲜柜里拿出了一根胡萝卜，将它洗干净后，用刀去掉头尾，留下中间那一段，然后抬起头来对江渔一笑，提醒道， “我开始了啊！” 贾德泉刚一开始动刀，江渔的两只眼睛就紧紧盯着了，仔细观察着他切胡萝卜的每一个动作，每一个细节，与此同时，江渔心里面也在默默计较着。 如果把一根胡萝卜分成四面，正面朝上的那一面是a面，正面朝下的是c面，左右两侧则分别是b面和d面，那么，以此划分再来看贾德泉显得有些纷乱的胡萝卜切法，那几乎是一目了然了。 他先在a面薄薄地切上一刀，这一刀也是有讲究的，那就是不能超过胡萝卜的圆心，切完这一刀之后，再将胡萝卜翻转180度，再c面同样薄薄地切上一刀，也不能超过圆心。 然后翻转90度，在b面也切一刀，之后又翻转180度，在d面同样来一刀。 整条胡萝卜就这么按照a-c-b-d的顺序循环下刀，每一次进刀需要厚薄一致，而且每一刀切入的程度都不能超过胡萝卜圆心。阑 贾德泉毕竟是国内顶级的烹饪大师，刀法自然精湛无比，短短的一根胡萝卜，在他的手上压根儿就不需要多长的时间。 他一只手不停地旋转着胡萝卜，另一只手拿着菜刀不断地下刀，那动作快得飞起，看得江渔眼花缭乱，短短十几个呼吸，他就将一整根胡萝卜切好了。 “看清楚了吗？” 完成了下刀动作后，贾德泉这才抬起头来，笑呵呵地瞄了江渔一眼。 在他的手上，那根胡萝卜乍一看还是完整的，但实际上早已经被切得“遍体鳞伤”了，那模样看着有点像蓑衣黄瓜，但实际上，两者的切法并不一样。 听到贾德泉的问话，江渔在脑子里稍稍回想了一下他的动作，微微点了点头，略显犹豫地说道： “嗯，差不多吧。”阑 “哦？你真看清楚了？” 贾德泉显得有些诧异，又抬眼瞄了江渔一眼，随即笑着说道， “那就好，接下来，我就继续cao作了。” 说着，他又拿起了被切过一遍的胡萝卜，将它平放在砧板上，一边缓缓地转着圈，一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。 这种切法，有一点类似削苹果皮，缓慢而又小心，确保中途不会切断，一直将胡萝卜片到萝卜心，这才算完成。 将一整根胡萝卜片完之后，贾德泉伸手从一旁舀了一些盐，将它撒在摊开的胡萝卜片上，然后再将胡萝卜片按照原样卷起来，放在手上轻握，让盐分渗透进胡萝卜里。 贾德泉一边cao作，一边笑着问江渔：“知道这么做的目的是什么吗？”阑 “让胡萝卜变软一些。” 江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的，盐分会让萝卜析出水分，失水的萝卜自然就变软了。 “嗯，胡萝卜变软之后，就是见证奇迹的时候了！” 贾德泉朝江渔笑了一下，将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上，将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。 胡萝卜完全摊开之后，贾德泉伸出双手，轻轻捏住胡萝卜片的两边，微微往外一拉扯，一张颜色鲜红，网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。 “原来‘渔网’就是这么切出来的！” 江渔看着平摊在面前的这张胡萝卜“渔网”，眼睛忍不住亮了起来。阑 这“渔网”线条，粗细一致，一根一根笔直交叉，“渔网”的网格呈菱形状，均匀细腻，看上去就跟真的渔网一样。 这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的，但做起来并不复杂，就像贾德泉之前说过的那样，只要掌握了切法，即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。 当然了，用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的，要是刀工不熟练的人，一旦力道没掌握好，没准就把自己的手给割伤了。 “你要试试吗？” 贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子，没忍住笑了起来，他将菜刀放在砧板上，拿毛巾擦了擦手，笑着说道， “你之前说已经看清楚我是怎么切的了，那我让我看看，你到底能不能切出‘渔网’来。” 江渔想了想，也没拒绝，点头应道：“行，那我就先尝试一下。”阑 说着，他就从保鲜柜里拿起了一根胡萝卜，将它洗干净后，就拿起菜刀切了起来。 早在一开始，江渔就已经看清楚了贾德泉切割胡萝卜时的顺序，因此，他在做这一步的时候，并不觉得困难，其实就是之前他自己所标示的那样，按照“a-c-b-d”的次序，依次下刀即可。 当然，因为是第一次一边滚动食材一边下刀切割，而且还需要把握好下刀的深度，尽量使其保持一致，因此，江渔在切割胡萝卜时自然就没有贾德泉做得那么快。 可即便如此，将一根胡萝卜全部切割好，也只是用了不到一分钟的时间。 这让一直站在边上观察着的贾德泉都忍不住面露诧异，连灰白的眉头都不经意地抖动了几下，大概他也有些吃惊，没想到江渔切得会这么快。 越是如此，他的心里就越发地好奇起来，江渔切得这么快，他是真看清楚了自己之前的下刀技巧，还是以为自己切的只是普通的滚刀法？ 贾德泉在想着这些的时候，站在砧板前的江渔却是已经开始了下一道工序——片胡萝卜。阑 有了之前制作李庄白rou的经验，江渔对平刀法的运用其实已经掌握得差不多了，相对于软绵绵且有些滑腻的猪rou而言，质地脆嫩的胡萝卜要片成长片，就要难多了。 虽然胡萝卜更容易进刀，但不如猪rou有韧性，一个不慎就容易片断，所以在这一步就需要非常小心，一旦片断那就前功尽弃了。 江渔在片胡萝卜时，动作就要慢得多了，他一只手慢慢滚动着砧板上的胡萝卜，另一只手拿着菜刀慢慢进刀，过了好一会儿，才将整个胡萝卜片完。 紧接着，他学着贾德泉之前的样子，往胡萝卜片上撒了一些盐，又重新卷回原样轻捏了几下，等到胡萝卜稍稍变软了之后，江渔又将胡萝卜摊开来，伸手双手捏住两边轻轻一拉扯—— 一张橘红色、网格细致的“渔网”就呈现在了面前。 “还算不错。” 贾德泉虽然之前就已经有了预感，江渔虽然只看了一遍自己演示的切“渔网”，但没准他还真的能复制出来。阑 可当他真的看到江渔切出了胡萝卜“渔网”时，贾德泉还是忍不住有些吃惊，连眼角都开始抽了起来。 这小子，真不是个人啊！ 自己之前切得那么快，而且这切胡萝卜时的下刀次序又复杂，就这样他都能窥破其中的奥秘，并且还学得有模有样！ 这要是换一个人来，自己要是不说明如何下刀，只怕他把菜刀切钝了也切不出这么整齐的“渔网”。 难怪这小子年纪轻轻做的饭菜就这么好吃，这特么就是个妖孽！ 按捺住内心里想要吐槽的冲动，贾德泉伸手扒拉一下江渔切的那张胡萝卜“渔网”，仔细看了看，忽然眼睛一亮，顿时装作一副严肃的样子说道， “小江啊，你这‘渔网’切得虽然不错，但下刀还是没掌握好深度啊，你看看，这切出来的‘渔网线’粗细就不一样。阑 不过呢，你第一次动手就能切成这样，已经很不错了，也就比我当年差那么一点点。 没事，不用灰心，多练练就好了。” “哦哦，好，以后我有空就练两把。” 跟贾德泉这小老头接触也不是一天两天了，江渔哪会不知道他的心思，这小老头，不就是看自己第一次就切出“渔网”了，他觉得没面子了嘛。 他也没在意，对贾德泉笑了笑，说道， “老贾，这次谢谢你了啊，得亏有你在，要不然我都不知道上哪儿去搞这个厨艺‘绝活’。” “谢就不用了，下次有空啊，多做几个好菜给我尝尝就行了。”阑 贾德泉说着这话，又想起了昨天吃的李庄白rou和清蒸狮子头，那味道真是让人念念不忘啊。 要是有机会，一定得让江渔再做一次。 正想着这些，他忽然想起了什么似的，又对江渔说道， “对了小江，这切‘渔网’可不只是炫技啊，你可不能学了就光想着拿出去唬人。” “啊？” “我当初钻研出这切‘渔网’，可不是为了炫技的，而是用它来摆盘的。” 贾德泉抬头看了江渔一眼，一脸认真地说道，阑 “你自己想象一下，一道清蒸鲈鱼，如果你在上面盖上一张胡萝卜‘渔网’，橘红的颜色是不是让这道原本相对素雅的菜品，色彩变得更加丰富了？ 而且，渔网跟以鱼为主食材的菜品搭配，只要摆盘摆得好，总能给人一种妙趣横生的感觉。” “还真是……我以前怎么没想到？” 江渔一听，脑海里像被人开了一个窗似的，感觉瞬间通透了不少。 “你没想到的还多着呢，毕竟，你才入行多久，我又入行多久了？” 贾德泉一脸得意，他笑呵呵地说道， “而且，能切‘渔网’的可不单单只有胡萝卜，白萝卜、黄瓜都可以切，也都可以根据菜品的需要，拿来摆盘。阑 你要记得一点，当美食遇见艺术，惊艳的可不止是味蕾！” …… 七食堂一楼，就餐区里。 朱友峰刚刚买好了早餐，放在托盘上端着来到了一个角落里，一屁股坐下来后，他就忍不住长出了一口气： “食堂里每次新出一个新品早餐，大家都抢得跟打仗似的，现在要在七食堂吃顿饭，可真是太不容易了！” 在他的托盘上，除了有一笼灌汤包、两个鸭翅和一碗皮蛋瘦rou粥外，还有一个跟大rou包子差不多大的、两面都煎得黄灿灿的馅饼。 “那可不是，江师兄虽然把工作重心放到了二楼，但偶尔还是会下来给咱们做点新品种美食的。”阑 坐在他对面的罗晓宇一边吃着早餐，一边说道， “听说这牛rou糯米饼可是江师兄亲手教食堂里的师傅们做的，那味道还能差吗？大家当然会拼命抢着尝一尝了。” “谁知道这传出来的消息是真是假？” 朱友峰摇了摇头，拿起快子将面前的这个沉甸甸的牛rou糯米饼夹起来，左右看了看，笑着说道， “不过，不管怎么说，七食堂的其他师傅虽然不如江师兄，但可比其他食堂的师傅水平高多了，这牛rou糯米饼即便不是江师兄做的，那味道也差不到哪里去。” 说着，他就将糯米饼送到嘴边，张开嘴大咬了一口。 见朱友峰已经开吃了，罗晓宇忍不住问道：“怎么样，味道怎么样？”阑 罗晓宇这两天肠胃有些不适，医生提醒过他，只能吃些容易消化的食物，也正是因为此，早餐的时候他就忍住了冲动，没有买牛rou糯米饼。 虽然自己不能吃，但他还是很想知道，这糯米饼的味道究竟怎么样？ “唔，这糯米饼太好吃了！” 朱友峰眯着眼睛，过了好一会儿，才像是刚回过神来，他一脸满足的表情，叹了一口气， “这糯米饼外皮焦黄焦脆，越嚼越香；内馅软糯弹牙，还带着一丝丝辣味，关键是这馅料里还放了香菜，rou香夹杂着香菜的清香，真的太美了！” 说完，他又对着这糯米饼大咬了一口，一脸幸福地大口咀嚼了起来。 “……”阑 听着朱友峰带着香味的形容，再看看他的那副吃相，罗晓宇一时间都愣住了，口水都差一点从嘴角流了出来。 他赶紧吸了一口气，抬手擦了擦嘴角，一边在心里暗暗告戒自己不能吃糯米，一边则赶紧夹了一个灌汤包压压惊。 也幸好还有这江氏灌汤包，要不然啊，他非得馋哭了不可。 吃了一会儿后，罗晓宇又抬起了头，闷声闷气地说道： “老朱，今天可是星期一，七号餐房的包厢预订又要开始了，你到时候可不能忘了！” “放心吧，这一段时间我都把餐厅预订app给研究透了，也早就注册好了。” 朱友峰已经吃完了牛rou糯米饼，此刻正一口一个灌汤包，又喝上一口皮蛋瘦rou粥，嘴里塞得满满的，他将嘴里的食物咽下去后，这才说道，阑 “不过，这预订正式开始的时间是八点，八点我还得上课呢，所以，这能不能抢到包厢，真就只能看运气了。” “切，你就算不上课待在寝室里休息，你也不一定能抢得到啊！” 罗晓宇抬起头来瞥了朱友峰一眼，撇了撇嘴说道， “那么多人都在等着呢，你以为就咱们这几个人想预订包厢啊？” “倒也是。反正啊，咱们尽人事，听天命好了。” 朱友峰也笑了起来，他摇头叹了一口气，说道， “行了，咱们还是赶紧吃吧，吃完了饭，还得赶去教室呢！”阑 说完，他又低下头来，开始勐吃了起来。 罗晓宇也没说话，依旧吃得慢条斯理。 他跟朱友峰不是一个班的，第一节又没课，朱友峰可以急，他急什么？ 匆匆吃过了早餐，朱友峰就抱着书本跑去上课了。 罗晓宇则拎起书包，来到了图书馆后面的湖畔找了个干净的地方坐了下来，拿出手机一边看着“江大七食堂”逗音账号下，网友们的评论，一边等着八点的到来。 “江大七食堂”最近的一次更新，是昨天夜里发布的。 这一次更新倒是没什么新内容，只是提醒各位网友，今天上午八点，“江大七食堂”餐厅预订app将会正式开启预约功能，希望大家不要错过时间。阑 虽然只是一则提醒，但网友们的热情还是极其高涨，纷纷在评论区里留了言。 “熬了这么久，终于又等到星期一了，哈哈哈，这一次我肯定能预订成功！” “用app秒杀预订好啊，以我练了将近三十年的手速，这一次肯定能抢到包厢！” “唉！想尝一回七号餐房的饭菜可真是太难了，我都预约了好几次了，一次都没预约上，真是太伤心了！” “楼上的别伤心了，毕竟这一次你也一样预约不上……” “……” 看着这一条条评论，罗晓宇不时地笑出声来，这些网友可真是太逗了。阑 当然，从这些评论也能看得出来，很多人都是真心想要尝一尝七号餐房的饭菜，只是包厢数量太少，预订的人又太多，真正能有机会尝到的，也只不过是那么一小撮人。 想到这里，罗晓宇也很是庆幸，幸好自己当初选择了江州大学，要不是这样，自己哪有机会尝得到江师兄做的饭菜？ 不止是自己，这学校里的每一个师生，大概都会觉得幸运吧？ 为了让这份幸运延续下去，这学校里的很多学生都越发努力起来，让校园里充满了积极上进、奋勇争先的学习氛围。 就连今年才上大二的罗晓宇，都已经准备好了各种考研资料，提前开始学习外语等必考科目，一旦到时候自己没能保研，哪怕是参加全国统考，他也要争取考上本校的研究生。 至于考研的目的，除了能继续留在学校里吃上江师兄做的饭菜，更关键的，自然是做更好的自己。 只有更好的自己，才能配得上更好的未来；也只有更好的未来，才会有更好的生活。阑 罗晓宇正想着这些，拿在手上的手机忽然响起一阵“滴滴滴”的声音，他勐地一下回过神来，这才发现原来是手机闹钟响了。 时间已经到了7点55分，再过5分钟，七号餐房的包厢就正式开始预约了！ 关掉闹钟之后，他手忙脚乱地退出了逗音app，又赶紧将“江大七食堂”餐厅预订app给打开了来。 也不知道是不是这会儿上线的人太多了，罗晓宇总觉得这app打开后，没有之前用得那么流畅，总是一顿一顿的。 他心里“咯噔”一下，暗道一声“糟糕”，这真要是因为app响应时间变慢而抢不到包厢，那可就太cao蛋了。 时间过得很慢，短短五分钟，却像是过了一个月一般漫长。 过了好一会儿，眼看着距离8点只剩最后15秒了，罗晓宇二话不说，开始刷新包厢预订页面，页面刚一刷新，他眼睛顿时一亮，他看到页面正中的那个预约按键亮了！阑 想也没想，罗晓宇伸出手指狠狠地朝预约按键摁了过去—— “亲，真是非常抱歉哦！包厢已经预订完毕啦，下次再加油哦！”