第二十四章：甜甜的轻喜剧
两个小年轻在小吃店门口耍了一场轻喜剧，演了一出帅哥追傻白甜的爱情戏码，狗粮撒一地啊这是。 张阿姨看着自己女儿在自家店门口和商场老总带来的公子哥打情骂俏，一时间不知道怒好，还是羞好。 元洲一看张阿姨的脸色就猜到事情乱套了，都误会了，怪自己贪玩搞事情。 他赶紧解释：“抱歉啊张姨，我和周妍初中时就是同班同学了，刚才是我一时贪玩调侃她，并没有其他意思的，抱歉。”同时给周妍使了个眼色，让她帮忙澄清一下。 不过周妍反而脸上挂上浅浅绯红，丢下一句“哼，俊公子你自己玩儿吧~小女子要去帮忙招呼客人了。”然后麻利接过张姨手上的托盘给中午来店里吃饭的人上菜中。 张姨毕竟是过来人，看不懂自己女儿的小心思吗？她赶忙说：“额~小朱啊，周妍她性格有点大大咧咧偶尔有点小脾气，你不要怪她。”一边赔笑。 朱元洲当然也是过来人，他这会心里也N多事情想解释清楚。但是现在主要工作是推进商家合作，刚才看见周妍工作装的时候就有灵感迸发在大脑里了。他压下泛滥在心间的各种念头，反而打断了张姨的后面想说的话，接话道：“张姨，店里中午的翻台率高吗？现在是周三的中午满台的，也就是说基本周一到周五你们的营业应该也是黄金时段也是客满对吗？” 原本朱元洲来到店里就是找她这个老板娘聊营业的，见这会元洲聊回主要话题了，虽然周妍这会接手她的传菜也忙乎的直打转，但还是压下焦躁耐心的回答：“嗯，其实黄金时间我们店基本就是满客的，但是因为都是小盘菜，客户吃饭的时间比较长，也就翻台一次，周六日时间稍长也就翻台三次。勉强赚个辛苦钱，场租贵，人工高都不敢多请人，只能叫周妍有空就来帮忙。” 确实，无论以前、现在或者未来，压在小微企业主身上的都是场租、人工两座大山；如果客户多，扩张经营就能在差价里多产生收益，如果客户减少，他们只能缩减自己的开销跌入恶性循环的漩涡中。 出租方也是投钱建设场地的，他们需要收入平本甚至盈利，接二连三的减租不是场地运营的思维；工人也是需要吃饭的，减人工只会更招不到人。所以摒弃传统的被动营销，变成主动营销已经是必然的出路。 朱元洲看见周妍已经忙不过来了，也不好意思继续拉着张姨聊天，但他觉得这家店就是突破口不能放掉机会。所以说了一句：“啊，这会真的好忙，我刚好有空，也帮个忙吧。”他还给张姨一个微笑，就穿上一次性手套帮周妍端菜了。 多了两个人，店里的菜很快就顺畅的端上了客户的餐桌，张姨就能安心帮客人点餐，催促后厨出菜了。少了很多客户的不满，客户吃饭也快了很多，甚至有些桌子还能翻到第三桌。张姨有点不敢想象，就多了个男孩子帮忙而已。 这边，元洲很熟练的跟着小票迅速的传菜，系上围裙拿一条毛巾加个托盘三两下就把桌子餐具收好擦干净了；客户进出他喊欢迎光临，欢迎下次再来；上菜他会提醒客户小心烫；会主动贴心上公筷，汤匙；遇到小孩子就主动准备儿童餐具；客户点菜会主动推荐他们喜欢的菜式。好吧就像这家店是他家开的一样全心全意的在服务着客户，末了很多老客户还以为张姨哪里来的亲戚小伙子不免赞赏几句，有的还误以为是她女儿的男朋友来帮忙，还提醒她要注意孩子早恋不好等等...... 忙活两个小时，中午用餐时间终于过去了。店里只剩零星几桌，元洲麻利的收拾完店里的空桌子，不是他能拿到什么好处，纯粹就是谢女士的洁癖式教育让他不能对混乱的桌面视若无睹。毛巾洗干净挂回毛巾架，围裙挂回门后的衣架上，这才走回前台想和张姨继续聊之前的话题。 周妍递过来一瓶果汁，却看到朱元洲拿着一张纸巾正给她额头擦汗。 “难得画个妆，女孩子就要漂漂亮亮的，待会汗水流下融了妆就不好看了。给你，脖子汗水自己擦了。”他把纸巾塞在周妍漂亮的小手里，夺过了手里的果汁。他拧开盖子喝了一口......整个过程行云流水，像是日常也是这样。 “张姨，我听很多顾客都说，他们是您的老顾客了，从街角的店一直吃到您在都城开业。但新客好像不多啊......”元洲说道 张姨一开始还被元洲那甜甜的帮女儿擦汗的镜头暴击到了，正想说点什么，结果劈头就被这个眼前的小少爷问回了之前营业相关的话题，思维还没来得及转过来“啊......你说什么？哦，对啊，现在都是老顾客多，没有太多的新顾客。我们之前店的面积有现在两倍大，就是因为食客比预计的少很多，所以才没办法迫不得已缩减了面积和人手。哎......”她叹了口气。 “主要还是提价了影响了客户的选择吧，很多顾客都说贵了一点。”朱元洲直接点出重点。 “没有办法，场租贵了，但菜品的原材料本身就在涨价，菜单价格肯定就要涨。商场除了卫生严格需要额外请人还有排烟，和空调分摊费用。即便涨了价我们也只是勉强运营，并没有赚到钱啊。”张姨一脸无奈。 “破局的方法只有四个，第一个是找到新的源头供应商，降低成本；第二加入低成本副食提高服务品质让客户认可价格；第三顾几个人员加入外卖送餐业务扩张营业；第四加入老顾客福利，引导顾客多次光顾；第四借助商家活动圈揽新客户......” “比如源头供应最贵的是rou源，这个其实都城自有超市可以帮助解决，我可以帮忙问李总看看超市rou源的成本价如果更低廉那你们就可以找到采购的利润差增加收入，还减少了采购的麻烦、质量还有保证。然后就是现在的菜单整合出几个套餐，让单品的利润整合到一个套餐里适当降价通过捆绑多销增加收益，再搭配一些比如柠乐，奶茶这类低成本冷饮提高价值匹配年轻人口味......” 朱元洲打开思路和话匣子就巴拉巴拉一大堆的输出~ 然后他一把拉着还站在一旁的周妍让她坐下，他则继续看着张姨一脸认真的说：“其实我帮都城做了一整个中秋的活动推广，连带请来了省电视台，市里也有很多协会支持。最重要的是有很多教培机构会参加这次的联合活动里面的比赛和展演部分，到时会来很多家庭的。我预计都有上几千组家庭，到时到场绝对过万人次。这时要有你们的代金券，或者套餐奖品，刚好就可以引流和培养他们的消费习惯。您觉得如何？”他脸上挂上了让人舒适的微笑。 然后他才看向周妍问：“这就是上次我来都城和李老总聊的活动，怎样，你们家的店参加的话我会优先推广的。我保证引流来的客户绝对会把店面挤爆......”说着说着才发现周妍的脸全红了，他还拉着周妍的手。 她从刚才开始就这样一直让他拉着，安静的坐在了他旁边...... 这景象~真像见家长的名场面；但到底谁见谁家长就不知道了。元洲一时间也有点蒙，像电击一样松开了周妍的手。转过脸不敢再看那因为羞涩而低下的头。 “我~我觉得不错，妈......您~我们店支持一下这个活动吧。”轻轻的，细细的，柔柔的，糯糯的声音从身后传过来飘到张姨的耳朵里，张姨一时间也不知道该怎么回答~ 朱元洲觉得这会的空气很沉闷，这会他也不知道该说什么。他只是全程很认真的在考虑业务的事情，但是却忽略了女孩子的矜持和情感...... 还是张姨先开的口：“额，可以的。本来就是广场推广的活动，你本来就是在联合商家为我们引流，这个活动也是以前没见过的盛大。我们愿意全力支持，你需要什么直接告诉我吧......其他的一些细节~我们这些一辈子做餐饮的粗人不懂，你有什么想法就多和我说说。我们也只是想把生意真正做起来而已，能赚钱的活动我们一定全力参与。”但是眼光却来回在女儿和元洲之间来回交错。 朱元洲稍稍感觉话题回归了正轨，连忙回道：“谢谢张姨的支持，我明天把活动连带的一些要求和活动物料写成一个细则带过来给你看看。”他刚才因为慌乱而稍稍有点脸红的脸又挂上上兴奋的微笑。 他不敢多逗留，双手握着张姨的手说：“我代表都城中秋展演的组委会感谢您的支持。那我现在先回去准备一下资料......”末了他还是有点慌张的问：“周妍你要一起回去的吗？我送你？” 周妍依然低着头细细的声音回答道：“不了，我还要等到晚上帮忙。你先回去吧......”她手里还攥着那张元洲帮她擦汗的纸。 张姨听着两个人的对话只是默默的看着没说什么...... 朱元洲离开了店面，周妍看着他的背影转进了电梯的拐角才抬起那张已经红通通的脸。 “你居然还知道脸红？不过小朱的手脚很麻利，我挺喜欢的，还很细心。为人又老实，还很礼貌是个不错的孩子。但是现在你还是高中，注意学习要紧。要是以前我敢这样，腿都被你外公打断......”张姨一脸怜惜的看着自己女儿，她确实上妆后是很漂亮的，但是平常老爱糟蹋自己的颜值....... “妈，没有你想的那样。我和他真的只是同学，他还有个女朋友的，还是我的闺蜜。嗯，应该算是女朋友吧......”周妍紧张的解释。 “你的想法都写在脸上了，自己的幸福需要自己抓住的，好男孩身边一群女孩子围着很正常，但不代表他名草有主。你有你的优势......但是成绩不能落下。”张姨起身去了后厨，留下了呆呆的周妍。