239 用血做出来的神奇北欧料理
月光。 照射在湖上，反射着幽冷光芒！ 一份大阪烧，还不足以让蕾欧诺拉填饱肚子，因此她好奇问道：“张凡，最近可有研制新料理？” “有。” “只是新料理，可能不符合你们北欧人的口味。” “这样吧，我给你做盘血鸭可好？” 张凡，笑着问道。 血液！ 是动物身体内的精华。 液态rou！ “店主，一些日子不来，你这里好像变化不小呢！” “张凡。” 因为她真的没有想到，一盘酸梅炒饭竟然会是这么快就做好了。 这个办法，看似简单，但也不是一般的厨师就能做到。 安妮，随便找个位置坐下来，然后用手稍微整理下额头前凌乱的发丝，笑着道。 这时候，切蕾欧诺拉缓缓闭上了眼睛，回味道。 只见得。 深夜，放眼望去灯光有些模糊。 …… 蛋打散炒碎，盛起备用。 可能说到法式大餐。 那种酸酸甜甜的感觉，一下子就让总帅觉得很奇妙。 的确。 “啊？真的是又发光了啊？” 岂料就在她这么想的时候，一道耀眼光芒还真就从酸梅炒饭爆发出来，照亮了整个居酒屋！ “所做的北欧料理，竟然能比一位北欧人做得更好，更有水平，想想也是真不可思议。” 爱丽丝的母亲，自然也是不例外。 偶尔时，换一换口味，吃点别的东西。 见此，安妮嘴角微翘，无奈苦笑了一声。 因此运用得好，血其实也是一种食材，一种料理。 一等执行官安妮，竟然出现了。 “你到底是不是天朝人啊？” “嗯！” 之后。 “做法上，的确是遵循了北欧当地的料理风格。” 蕾欧诺拉一听，眼睛差点都吓得都瞪出来了！ 一开始，蕾欧诺拉还能在脸上保持着笑容。 还真别说。 “以及有着木久知、角崎泷和暂时入住在居酒屋三名实习生的帮助。” “不过我来之前，倒是有叮嘱我等下回去的时候，给她打包一份料理。” “所以，多加这两种野菜，整道血鸭的味道就会更加醇厚，更加美味。” “就依你的意思，来一碗炒饭好了。” 慢慢的。 …… 再来一杯清爽的薄荷茶水。 有时候，一道充满儿时记忆的美食，便能让乡愁在心中徘徊，在思乡之情中，品味着淡淡的忧伤和甜蜜。 等米饭的温度降了一些之后，再放入已炒碎的蛋、脆梅及所有调味料，拌匀起锅。 随后她先是动动鼻子尖闻了闻，然后眼神微亮，赶紧拿起小勺子，轻轻勺了一小口酸梅炒饭，吃了进去。 而通过繁复的流程，最终完成了这道散发着奇异香气的梦幻菜肴，口感上鸭血汁可以将烤得很嫩的鸭胸中最好部分完全衬托出来，吃后客人都会由衷发出赞叹！ 对于身处异乡的切蕾欧诺拉而言，其实也是一种莫大享受。 因此，当她今晚来临之时，自然就感到眼前的景象非常陌生。 …… 此时。 该厨师，更把每一只卖出的血鸭记录在案，直至1996年餐厅成功卖出了一百万只血鸭，每个客人吃过血鸭后，餐厅会按传统送赠证书，每张证书都有编号，作为纪念！ “竟然连眼睛都不眨一下的吗？” 在北欧可能还不怎么成为家常菜。 首先，这道血鸭的烹饪过程就很吓人。 “稀客，这不是切真的助理吗？” 富含蛋白质、维生素、铁、锌等营养成分，脂肪含量极低，有增强体质、补血养颜的功效，也被成为： 蕾欧诺拉的目光，一直都没有离开过这盘血鸭，余后她才忍不住动动鼻子，轻闻着一下下。 “mama，你刚刚说什么？” 嗯！ 为何能做的餐厅少？ 张凡，唯有摸摸鼻子，轻笑道。 “真大人，现在还忙着呢。” 端到面前，永远都是一碗白花花泛着银光的米饭，上面卧着一小块黄油，鸡蛋羹一样的颜色，隐约浮着两滴酱油。 如此，一盘酸梅炒饭就这样完成了。 随后，他这才反应过来，又道：“真没来吗？” 特别是这种以“血”做料理，也能吃到万般滋味，可比单一的很多家乡菜，要丰富得多、也美味得多！ 然而。 显然，张凡所做的这份血鸭料理。 让许久没来居酒屋的切蕾欧诺拉，又是感受到了家乡的味道。 “慢用！” …… 但在法兰西，却是被法兰西人喻为“神奇的食谱”。 张凡，终于开始处理鸭子了。 “OK，请品尝吧！” 安妮，不禁喃喃自语道。 将刚刚完成的血鸭料理，摆放在切蕾欧诺拉面前，张凡便主动退至一旁。 可想而知。 起源于19世纪，然后由名厨把食谱带到巴黎有400年历史的名店巴黎银塔发扬光大。 这道血鸭料理，是有多么受欢迎。 旁边，正偷懒着的爱丽丝，不禁感到疑惑。 “经过这些天的经营。” 她却瞪大了眼睛，久久无法说话！ 透过薄薄的云层，月光洒在了道路上，替代了那万家烟火。 “没记错的话。” 那时的北欧人民为了抵抗饥饿，需要充分利用动物身体上每个部位来获取足够的食物。 但对法兰西享有几百年盛名的血鸭，却知之甚少。 “现在的生意，的确是很不错了！” 如果现在问她，这道血鸭味道如何？ 她一定会诚实回答： “一种是野蒜，另一种……似乎是荠菜？” 紧接着，他继续把鸭身切件和配料一起放入可以进行压榨的全新仪器，开始转动顶部手柄，慢慢挤着内脏与骨骼的血水精华。 …… 选用材料为脆梅，绞rou，玉米粒，蛋，洋葱末，葱花，白饭，盐，糖。 “闻着的确有股血腥味，但也觉得很香。” 六一.二二三.一三四.一零五 整顿饭，吃下来是毫无负罪感，很清爽舒服！ 而在这时候，有位食客意外点了一碗黄油饭，于是张凡便先忙碌制作。 “当然，你想要来一份吗？” 起锅烧油，将洋葱末、绞rou炒香后，放入白饭炒匀，放置一旁。 鸡蛋葱花炒饭加梅子，仅仅是这道炒饭加了梅子末，顿时让蛋香、饭香、葱香与梅子香，是彻底融合在了一起。 在居酒屋内部品尝血鸭，终究隐隐觉得突兀。 …… 见此，雷欧诺拉感到惊愕！ 北欧，冬天还是比较冷的，所以北欧人除了食rou之外，自古以来也有吃血癖好的传统。 照理来说。 然而洁白的桌布，完整的餐具，加上眼前的血鸭以及红酒，一切仿佛都隔绝于此，时间也像是停止了。 然后，张凡开始开始将脆梅去籽，并切碎备用。 而这盘酸梅炒饭，被张凡炒得油亮油亮的。 “不可太热，也不能太凉，然后倒入切碎的梅子末拌匀！” “嗯。” 在不知不觉之中，蕾欧诺拉回想起了自己和爱丽丝在实验室的日子。 安妮，很惊愕。 “有什么好吃的吗？” 毕竟法兰西人都是精细讲究的，革命斫头有专门设计的断头台，吃饭斫鸭亦有专门设计的杀鸭机。 并没有说因为是以血来制作的，然后吃起来就有那种浓厚的血腥味。 用动物血制作食物，这种古老的烹饪方法要追溯到中世纪。 当然。 很多人脑海中呈现出来的都是鹅肝、牛排、蜗牛等菜肴。 这种少见的黄油饭料理，是几乎没人吃的。 “野蒜，能去除鸭血的血腥味。” “北欧菜，一点都不难！” “还行。” 她的声音，细听依旧是很甜美，也很柔弱，她好像才来过两三次吧，而且上次来的时候，居酒屋并没有进行过第二次升级。 张凡，深深的看了安妮一眼，略些平静的回道。 good …… 蕾欧诺拉怔了怔，之后她单手摩挲着下颚，解释起来。 …… 安妮，开口问道。 入口。 之所以大家很少听到，一是做的餐厅少，二是它的价格贵了亿点点！ 好吃的店铺，用最简单的食材，也能做得非常好吃，比如： 一瞬间，感觉到鲜嫩！ 然后加入调味料，单独烹饪鸭胸。 “好，你稍等。” “原来如此，血鸭里面是多加了两种我差点都想不出来的野菜啊！” “而荠菜本身那种独特的清香味，则是能够起到了提味的作用！” 剩下的部分，比如鸭血、鸭骨之类的，以及一些配料全部放进特殊压榨机当中，制成鸭血汁！ 挤出的血水精华，会加上高汤、干邑、香料等煮成汁。 而在张凡眼中，这种偏冷门的北欧料理，却跟日式料理的刺身有着太多相似性！ 最后，张凡将榨出的鸭血加入磨碎的鸭肝、黄油、干邑、高汤和调料，然后进行着切、拼的摆盘装饰。 “你……你还会做血鸭？” …… 居酒屋的蛋炒饭，一股带咸的蛋香味，伴随着鸡蛋的鲜味道，加上晶莹软糯的米饭香，纯粹又好吃。 便是拿出一点钱放在桌面上，就此离去。 紧接着他微微弯腰，低头轻声问道：“我说执行官，你都来了这么久，就不想现在点几个小菜？” 应该是倒流了。 相反，反而能在牙齿刚刚咬下的那时候，就能迅速感受到了一股淡淡的香味。 “血鸭？” 紧接着，她便迫不及待的拿起刀叉，开始品尝起来。 不对。 血鸭。 好奇打量着居酒屋的景象，发现这里不仅有着木久知园果和角崎泷两位远月毕业生，作为帮厨。甚至还有切家两位大小姐，以及粉红色短发的少女，帮忙干活！ 总而言之。 细看着，他的每道工序，都像是第一次做这种料理。 可以这么说了，这盘血鸭，绝对是这个世界上最优雅的血料理。 用“血”制作料理。 只见他将煮好的白饭盛出，然后取一块黄油放置在白饭上，再倒入一点点的日式海鲜酱油。趁着米饭的热度把黄油融化，拌匀就可以吃了。 不由得，蕾欧诺拉多看了张凡一眼，惊讶道。 张凡，道。 好在客人不只吃一碗黄油饭，还要了一碗有rou和各种菜的招牌汤！ 最后，吃完黄油饭的客人。 “嗯？” “那是因为由于梅子的质地很软，如果一开始就放入的话很容易炒化，并且会影响整道菜品的味道。” 然而，居酒屋最近的这两天，却是经常有人喜欢吃黄油饭。 “你所做的血鸭料理，是否再让我回想起家乡的味道？” 他是先将鸭子内部的鸭肝、鸭胗等内脏切出，然后将带着血色的鸭rou以及鸭腿切下。 并且那些混合了面粉、土豆等主食，加了香辛料和黄油的血液食物，曾是北欧漫长的冬夜里，最完美的营养来源。 厨师要先把鸭子烤至半熟，在客人面前切下鸭胸rou和鸭腿，到了一定得程度后将鸭胸部份整个切下来。 不由得，安妮收回目光，朝着张凡说道：“不错，看来你这家居酒屋发展的速度，已经是大大超乎了我的预料！” “好！” 张凡说罢，便是转身回到料理台。 现在的居酒屋，比起之前真的热闹太多了。 顷刻间那鲜嫩的鸭血汁，便将食材味道中的精髓充分衬托出来。 “这两种野菜，好像都是出自于东方的天朝地区吧？” 蕾欧诺拉，不假思索道。 以至于，总是那么的小心翼翼。 “还是那句话。” “就让我看看。” “跟那些越橘、红菜头、黑刺李、白芦笋等北欧地区才有的野菜混合在一起，倒是颇有几分中西结合的味道！” “张凡做的血鸭，应该还是算北欧料理吧？那……那为什么会有两种天朝特有的野菜啊？” “所以将米饭盛出后，先放置一边，让温度降至约在50度左右。” 一看到站在眼前的，是一个头戴白色发夹的安妮，张凡便是微微一愣着。 “酸梅炒饭。” 为了防止鸭血流失，必须先将鸭子绞杀，对，就是绞杀。 “奇怪，为什么梅子的味道能这么浓烈呢？” 虽然听上去残忍，但也有人说制作过程像电影般充满艺术性。 嗯！ 感觉，会发光一样。 “如此，酸梅炒饭和普通炒饭便是有些不同。” 随后，张凡解释道。 “原来是这样啊！”安妮，顿时恍然大悟。