第371章 三鲜一毒
<= 以下是：<>为你提供的《》小说正文，敬请欣赏！ 第6章第五卷龙腾西山 第371节 众人见一向以豪爽自居的杜天虎如此惧怕河豚，不觉都笑了起来。 黄副书记又指着另外一种鱼说，这一种叫鲥鱼，鲥鱼这种鱼只在初夏才出现，其他时间不出现，所以称为“鲥鱼”。近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也发生了危机。1988年鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。因此，我们现在吃到的鲥鱼基本上都是人工养殖的了。 黑铁胆说，正因为咱们中国人好尝鲜，这才让很多鱼类都濒临灭绝。 黄副书记笑笑说，没办法，中国的食文化源远流长。就拿这鲥鱼来说吧，曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”，驰誉千百年。鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召，更使鲥鱼名满天下，严子陵钓鱼台至今仍是富春江上的第一名胜。 宋代大文学家苏轼也对鲥鱼赞赏有加，称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴，当时首批捕捞的鲥鱼一上岸，即日便用快马日夜兼程，递送京城。 黑铁胆说，小小的鲥鱼竟然如此神奇，那得好好尝尝。 小苏接着说，广东有句话叫“春鳊，秋鲤，夏三黎”。三黎即鲥鱼。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面，出水即亡，因此运往京师一定要快速行进，以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族，她自身中有一种独特的个性，鲥鱼雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以她那么得人喜欢的原因。 黄副书记说，张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。只是鲥鱼刺多，大家在品尝的时候要小心。另外，大家请看，由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。 大家一看，就是，这种鱼是带鳞清蒸的，都觉得很好奇。 花莎莎尝了一块鲥鱼rou，感觉鲜香无比。 黄副书记又指了指另外一种说，这种鱼，体型狭长而薄，颇似尖刀而得名刀鱼。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼rou质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。 不过，这种刀鱼也是越来越少了。前年，也就是2002年，长江刀鱼1斤克的收购价是200多元，今年已经涨到差不差多1000元了。再有个三两年，怕要翻到5000元了。 黑铁胆说，这么贵？那老百姓还能吃得起吗？ 小苏摇了摇头说，没办法，市场经济，刀鱼太少了。 黑铁胆尝了一口，觉得真的是极为鲜美。他回头对白沙镇的书记王帅民说，王书记啊，咱们那里有一个123平方公里的白龙湖，好好研究一下，咱们也养一些高品质的鱼。 王帅民说，黑县长，我们已经开始搞网箱养鱼了。 王帅民又瞅了瞅王爱民说，黑县长，我们那里的渔业先锋王爱民，这一次也来了。 黑铁胆说，好。爱民，爱民呢。 王爱民连忙跑到黑铁胆的跟前，擦了擦满嘴的油说，黑县长，我在这儿呢。 黑铁胆笑道，爱民兄，你也别光抢着吃啊，看看这里的三鲜一毒，咱们白龙湖能不能引。 王爱民眨了眨眼睛说，黑县长，我一边吃一边也在思考着哩。这里的鱼是不错，但长江的水质远不如咱们白龙湖。在咱们那里引进更好的品种，养殖出来的，那才称得上是真正的鲜。 黑铁胆说，好好，是得多下下功夫。 白沙镇镇长李士珍说，黑县长，这里的三鲜一毒，都是从大海上回游到长江的，咱们那里还真没法弄。 张炎元说，黑县长是给咱们提个思路，可没让咱们去养河豚啊！ 黄副书记接着说，这一种是鮰鱼，头呈锥形，嘴有两长须、粗长、嘴小、腹部膨隆、无鳞、刺少，rou质细嫩，含有多种维生素。这种鱼的鱼皮有弹性且多胶质，红烧时，其色泽红润油光，鱼块裹着一层薄而匀的卤汁，汤汁不用勾芡，鱼本身胶质已有黏性，我们这里把它叫作“自来芡”。 王爱民说，这不和我们那里的“胡子鲶”差不多嘛！ 黑铁胆端起于杯酒和小苏还有黄副书记碰了一下说，非常感谢领导们对我们的款待，也非常感谢领导们给我们做的介绍，还有让我们实地看到的企业。这一切让我们很感动，也深受启发。下面，请让我代表考察团全体成员，借花献佛，给两位领导敬个酒！ 黑铁胆一边说，一边把一个高脚杯中的白酒一饮而尽。 小苏和黄副书记连说客气，客气，这都是我们应当做的。其实，我们做的还很不到家。 嘴上说着客气，但他们两个人也只是端着酒杯轻轻地抿了一小口。 吃罢饭，王爱民对杜天虎说，这里的人喝酒可没有咱们实在，更没有咱们豪爽。真想不通，就这些人怎么能干出大事呢？ 杜天虎说，人家的英勇可不表现在拼酒上。 大家分头活动时，江一英悄悄对黑铁胆说，出去走走，去看看刘天华故居。 黑铁胆说，好啊，去看看，以前我就常听你说，刘天华可是二胡王国里的国王。 江一英说，就是，走，咱们去参一参国王。 两个人在大街上问了不少当地人，他们都知道刘天华是江阴人。可刘天华的故居在哪里，却说不太清楚。再加上江阴这个地方的方言又很难懂，黑铁胆和江一英只得拿腔拿调地说起普通话，费了不少周折。 江一英说，铁胆啊，看来问一般市民不行，咱得到文化部门去打听。 黑铁胆说，对，这个主意好。 两个人便问到了江阴市文化局的地址，还幸运地在这里碰到了一个K省的老乡小刘。 听江一英是二胡爱好者，今天是特意去刘天华故居的，加上黑铁胆他们又是从遥远的K省来的，小刘甚是热情。和小刘在一起，黑铁胆和江一英都说是老师。 小刘说，刘天华故居那个地方很偏僻，一般人还真说不清。在我们江阴，不光是刘天华出名，其实他们刘氏三兄弟都是大名鼎鼎。 接下来，小刘便把刘氏三兄弟的情况做了简要介绍。 原来，刘天华故居称作是江阴“三刘故居”才更合适。这处故居，是“五四”时期著名文学家刘半农、民族音乐家刘天华、民族音乐教育家刘北茂青少年时代生活的地方。 听到这里，黑铁胆才弄清刘半农和刘天华原来是亲弟兄。而那个刘北茂，他还是第一次听说。不过，江一英对刘北茂还是了解的。 小刘说，走，我带你们去看看刘氏兄弟的故居。 黑铁胆说，小老乡，你能带我们去，那就太好了。不影响你的工作吧？ 小刘说，宣传刘氏兄弟，那也是我的工作。 转了一圈，黑铁胆才发现，这个地方其实离汽车站很近。 这里原是江阴城内的西横街49号，是一条很狭小的弄堂。刘氏故居是典型的清代末年的民居建筑，粉墙黛瓦，一共三间三进。是一座具有江南民宅特色的清末建筑，距今约有150多年。纪念馆分为六间展室，它们展示刘氏三兄弟生平起居的情况及大量手稿、实物。 ----------------------------------------------------------------------------------------------- > ...