第一百三十八章：明人不加暗油

    沉为选用的是排骨精。搞错了，重来！沉为选用的是精排骨，不是排骨精。精排骨是猪rou排骨中最贵的的那个类别，上边儿几乎全是瘦rou，并且还不会太厚，分布十分均匀，rou质鲜嫩。而排骨精则是妖怪，呃.....也可以是人。精排骨是相对于毛排骨而言的，如果说精排骨是贵族的话，毛排骨就是平民了，并没有那么多讲究。有的可能干巴巴的没有rou，有的可能rou多骨头也大。沉为要做的这道菜，精排骨便是最好的选择。三两下剁好的排骨加入一点水，然后加入逝量的食用盐。伸出双手给这精致的排中贵族搓搓澡，可不能让它血淋淋的就出去见人啦。因为沉为比较讲究，所以还特地给排骨们加了点高贵的沐浴露——小苏打。这样能让排骨姑娘的rou质更加的细嫩。搓着搓着，就见到一丝丝血水从中冒出来，逐渐染红了清水。别害怕！这是排骨们在洗筋伐髓呢！经过这一道蜕变过后，它们就已经为接下来的烹饪做好了准备，会变得更加美味！胡椒粉、啤酒、玉米淀粉当然还有那只有两年半的鸡才能生出来的至尊之蛋的蛋清。哦不对，应该是两年半的只因！微微拌一拌，给排骨姑娘穿上洁白的晚礼服后，又加入一些些的面粉。直到五星上将排骨上将完全上浆之后，便可以烧热锅加入宽油。沉氏秘技——无情铁手，发动！提熘着排骨，将其一块儿块儿的放入油里。排骨下锅之后，便转小火炸制定刑，嗯，两分钟的酷刑。在这个过程中不断的用勺子拨动，不要让其粘连到一块儿。之后复炸一次后就可以开始炒汁了。红艳艳的番茄酱放入锅中，小火炒制冒泡后加入白醋、米醋、白糖将其熬化掉。如此，一顿能够馋哭吸血鬼的以假乱真糖醋“血”就完成了。不过作为一个人，不能....至少不应该这么重口。太深了可不行！于是沉为舀了一勺清水，将番茄酱的颜色稀释一下。望着变浅了一些的糖醋汁，沉为满意的点点头。这样的话，排骨姑娘就不会受不了了。熬制一会儿，再加一些白醋。直到糖醋汁微微粘稠的时候。明人不加暗油，所以沉为加了明油。明油也叫作尾油，一些爆炒的菜肴，烹饪时间短，加入香料香味难以发挥出来，必须通过明油来满足调味需要。明油就是加热过的油，可以炒菜也可以凉拌，味道都非常香，常用的有如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等等。明油的作用很多，除了增加菜肴的香气和滋味，还能增亮提色、润滑保温，是必不可少的。这里的明油便是此作用，如果用行话的话，便叫“明油亮欠”。然后将炸好的排骨下锅翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁。明油和糖醋汁融合之后，增加了透明度，使得这排骨表面的粘稠汁水犹如“镜面”一样。几乎可以反射光线了！看起来就红亮剔透，食欲一下子就涌出来。最后再撒上一些白芝麻，小味儿挠儿一下就上来啦！嘎嘎香！香到刚刚跑出去的贪吃鼠阿楠又跑了回来。这小家伙乖巧的坐在厨台上，眼巴巴的样子，渴望的神态。“哈哈，小家伙儿，拿去吃吧!”“不过只能吃一块儿哦~”虽然已经发现这只贪吃鼠的与众不同了，它好像不似平常的松鼠一样消化不了。但沉为还是觉得应该尽量让它少吃这些油腻的东西。阿楠自然是听不懂沉为话的，但看见面前这“厨子”这么上道。“吱吱吱吱吱！”“很好很好，本王原谅你先前的大不敬之罪了！”抱着一块儿色泽红亮的糖醋排骨，小凶许正待开始啃，然而眼睛余光却瞟到了一道银光！原来是沉为又掏出了大刀。于是又感觉脖子凉飕飕的了，赶紧抱着排骨跑到角落里享用。沉为这次拿刀倒不是为了吓唬小东西，只见他掏出来一箱大鸡腿。给它们关节处一道入骨，然后轻轻一扒，便将鸡腿的骨头取了出来。快速将鸡腿们全部扒下来后又轻轻一挑，顺着纹路一刀两断。手中刀快得好似一道银色闪电，采用锯切的手法，刀光穿梭间，鸡腿rou就变为了三毫米左右的鸡丝。食用盐、清水和入，然后微微抓取。直到将鸡丝的血水清除干净后，再将其水分挤干净。腌制上浆后，大妈也已经将小料准备完毕。将鸡丝放入开水中，小火慢慢烫到八分熟。这时候正是鸡丝最嫩的时候！沉为知道，有个家伙是最喜欢这种状态的东西。于是把大帅锅请出来，将大妈切好的底料如干辣椒、姜蒜、酸菜末等物爆香。再加入一坨秘制的火锅底料——沉为称其为鞋底王。嗯，烫鞋底都好吃的那种！生抽酱油食用盐微微调味。这么多东西的加入使得大帅锅急不可耐，尤其是在加热之下，身子骨一下就guntang起来了。来吧来吧！hiahiahia~叫破喉咙都没用！幼嫩的鸡丝只能接受被这锅中色鬼吃掉的命运。微微让大帅锅爽两分钟便得立马捞出来。可不能被烫成老姑娘了！切好的芹菜、小葱、蒜苗铺底，鸡丝和着原汤往上边儿一淋。以蒜末干辣椒为顶，烧制七成热的热油一泼！注入灵魂！花椒面、葱花作为最后的点缀。麻辣香嫩的水煮鸡丝就完成了！空心菜细细切作小段儿，配着猪油大蒜干辣椒生炒一阵。然后沉为掏出来他的秘密武器——用苏打调制好的水朝锅里边儿一泼。本来十分热烈的锅被泼了一小碗冷水，一下子温度就降了下来。空心菜段儿也显得更加苍翠欲滴。不用炒太久，轻轻过几阵火就可以出锅啦。“吃莽莽咯~吃莽莽咯~”孩子们很喜欢沉老师，一个是因为沉老师很帅。另一个就是因为沉老师做的菜好好吃！鸡丝嫩滑无比，重重的麻辣味儿——轻轻一口就吃得阿紫呼哧呼哧的开始呼气。这比上次阿姐带回来的五角包还带劲儿！大概在孩子的心里，辣条是一种极度美味的食物吧！三两下便配着米饭解决掉鸡丝与爽脆无比的空心菜梗。只剩下了一块儿块儿红悠悠的糖醋排骨。阿紫有个习惯，喜欢将好东西留到最后来吃。本来因为小松鼠的见异思迁而生着闷气，不过当她将那红润甜爽的糖醋排骨放入嘴里的时候。仿佛不开心的事情一下子就消失了！火候掌握得十分精准的糖醋排骨rou质鲜嫩无比，轻轻一咬，竟然还渗出了许多的汁水。弄得阿紫满嘴都是。正当她沉醉于这美味之中时。“吱吱吱吱吱！”一阵熟悉的声音传来。感觉到有个什么东西似乎正在扯着自己的裤子。阿紫低头一看，然后便惊喜的叫道。“呀！阿楠！”伸手就想要将这只贪吃鼠抱起来。然而却被它躲开。“吱吱吱吱吱！”贪吃鼠可不给抱，黑色的眼珠子滴熘熘一转，它的小爪子便指向糖醋排骨，阿紫一下子会意。“你是想吃这个吗？”说着便抓起来一块儿糖醋排骨递给了贪吃鼠，然后就如愿以偿的将其抱入了怀里。看着怀中小松鼠啃糖醋排骨啃得十分开心的样子，阿紫也笑了起来。时不时摸一下它毛茸茸的脑袋，再揉一揉它的小肚皮。啊！我的阿楠好可爱！感受着柔顺光滑的毛发与肌肤的触碰，阿紫突然有了一些感悟。可能....这就是幸福吧！“阿楠！”然而刚刚还感觉到幸福涌上心头的阿紫，没多久就立马便感受到了落差。看着“自己的可爱松鼠”将排骨一啃完，便跳出了怀里，钻到了其他同学的怀里开始卖萌。它有了别的人了！那“吱吱吱吱吱”的声音仿佛犹言在耳，只是怀中鼠已经消失不见。眼睁睁的看着这只被称为“阿楠”的松鼠，不断转战三十米。凭借那可爱的外表欺骗了一个又一个纯洁少女的糖醋排骨。阿紫小小年纪就经历了不该她这个年龄段经历的事情。仿佛见证了世间的残酷！终于....这小家伙好像终于是吃饱了，就立马一熘烟儿的跑没影。只留下了学校里女孩儿们一地心碎的声音后。望着那只已经吃的肥滚滚的贪吃鼠的背影。她终于悟了！原来.....这就是渣吧！