第两百四十八章：第二集：落地生根！
挂断了电话，卡尔收起了手机。 转身走回了家里，此时家中坐在轮椅上的老父亲正在客厅里面看报纸。 卡尔轻轻蹲在了父亲身边。 “感觉怎么样了？” “哈哈哈还行，我现在就等着见上帝了，看什么时候上帝愿意收了我。” 老父亲虽然身患疾病，但是心态倒是格外的好。 卡尔听见这句话，眼底不经意的闪过一丝晦涩。 这时母亲走了过来，轻轻的拍了拍卡尔的肩膀。 “你陪你父亲看一会电视吧，我去做饭，你父亲最近一直吃不进东西，我也是给他重新找了个食谱，哎....” 卡尔点了点头，随后推着父亲的轮椅来到了电视机面前。 点开了父亲之前喜欢看的电视节目。 谁曾想父亲却摇了摇头。 “我现在的时间已经不能够再用来消磨了，我就是希望你能够多回家。” 卡尔一愣，随后叹了口气。 ...... 向前卫开着车子。 一路风尘仆仆的来到了卡尔的家里面。 为了以防万一，他还带过来了《舌尖2》一集原片。 来到卡尔家门口。 向前卫深吸了一口气，随后敲了敲门。 门一打开就是卡尔。 看见向前卫，卡尔明显是一惊。 “前卫，你怎么来了？” “卡尔，我来是为了《舌尖2》评级的事情....” 向前卫急忙说道。 但是卡尔直接挥手打断了向前卫的话。 “前卫，我不是说过吗，我现在需要照顾我父亲，我父亲病重....” “老板，您父亲现在身体不好，是不是吃不进东西？” 向前卫听见“病重”二字，急忙说道。 卡尔深深的看了向前卫一眼，随后点了点头。 “那你相信我，看完这个，你父亲绝对有食欲的。” 向前卫掏出了自己带过来的原片。 卡尔看见封面，叹了口气。 “前卫，美食纪录片，我已经试过了。” 作为环球公司的老总。 卡尔自然是能够拿出许多的美食纪录片。 “再试一次也无妨啊，万一成功了，岂不是很好吗？” 向前卫急忙说道，脸上露出了诚恳的表情。 卡尔叹了口气，随后让开了身子。 让向前卫走进了家。 随后带着向前卫来到客厅，将向前卫手中的碟片放到了卡碟机里面。 看似发达的米国，很多人家其实都保留着这种卡碟机。 “父亲，我给你看一个美食纪录片？” 卡尔看向自己父亲。 父亲刚想要摇头，但是看见了一旁向前卫紧张的表情。 随后点了点头。 但是在心里，他是兴趣寥寥的。 为了适合推广，向前卫早早的就找人做出了翻译的版本。 所以他也不担心卡尔他们看不懂。 随着电视画面闪动。 《舌尖上的华国2.风味人间》第二集正式开始！ “从远古到今天，人类在这颗星球上从未停止过迁移的脚步，有多少人，远离故土定居他乡，就有多少人追根溯源，找寻同族。” “食物也是如此，物种流传食材碰撞，风味交流，造就多彩的饮食风貌，每一次，当我们追问自己来自何方，也开启了对风味的寻根之旅！” “落地生根！” 伴随着旁白声，画面的变迁从菜市场开始。 随者行人的脚步行进到菜市场。 在光影之中变换到各种祭祀场所。 不同民族的人们在音乐中中偏偏起舞。 就好像磨盘中的经过碾压的五谷。 从田野中一颗不经意间落地的麦子。 到餐桌上被人们食入腹中的主食。 不同地域的食物经过人类迁移聚集在一起。 也往往形成了不同的菜肴。 在一片向天抛洒的稻谷之中。 本集的主题也就出现了。 落叶生根！ 卡尔看到这里，有些紧张自己父亲对于这部片子的评价。 当他微微一撇的时候，看见了父亲的视线正看着屏幕。 似乎没有露出什么不瞒。 卡尔松了一口气。 转头继续看着电视。 他不知道的是，在这之前，他父亲的视线是没有落在电视上面的。 陕硒滩张的天还没有亮起来。 年过四十的王六十就已经坐在楼道外了。 微黄的灯光下，自己家人正拿着扫帚往外扫着尘屑。 一旁的茶杯冒出热气，旁边还摆着一盆饼。 饼面微黄，呈扁装。 在表面有着许多手指大小的浅孔，就像是蜜蜂窝一样。 这样巴掌大小的饼，正不断的被旁边一个略微简陋的火炉里面制作出来。 三五个人合作。 有人和面，有人烙饼。 洁白的面粉，打入几个鸡蛋。 倒上香油之后，在洒下黑芝麻。 在经过揉捏之后，饼的形状就出来了。 烙好的饼被堆积在一起，技术娴熟的工人直接把饼给丢了过来。 饼与饼之间，清脆的碰撞声透过屏幕传了出来。 还未尝，便可以想象到这饼与牙齿碰在一起，会是怎样的香甜。 “王六十的作坊每天要做上千个面饼，做饼的面粉来自自家田地。” “秋天，他要尽快洒下种子，等待来年的收获，大约四千五百年前，第一粒小麦落入华国。” “它的到来，奠定了南米北面饮食格局的基础.....” 在微观镜头下，一颗小麦种子被无限放大。 三人都是第一次看见这样程度的小麦种子。 从一块面饼到小麦的故事，也是听让卡尔觉得颇有意思。 “种子旅行的起点，要追溯到4000公里外的西亚。 “这是一片夹在海洋与海洋，山脉与沙漠，盐沼与湖泊之间的沃土。” “人类走出非州几万年后，第一次在这里聚居，耕种。” “金黄的谷物，在这片土地上，有更久远的生长历史！” “至今，漫山遍野的谷物里，任然遍布着古老的品种。” 画面一转，这一颗被放大的种子，已经随着镜头来到位于西亚的伊朗。 在这片与华国有着截然不同的地表下面。 一片片金黄的谷物，就跟油画一样的布满了整个山谷。 随着微风吹来，所有的谷物都在风中摇曳。 对于谷物，白人是最为熟悉的。 他们常吃的面包就是需要谷物制作的。 看见这么一大片金黄谷物的心情。 不亚于我们看到一片稻田一样。 尤其是卡尔的父亲。 他就有着一片农田。 而作为儿子的卡尔，小时候就经常在谷物中玩耍。 “麦粒只有研磨成粉，才能制作更适口的食物，面粉与水的相遇，创造出新的变化。” “生面团的出现，使人类饮食向前跃进一大步。” “伊朗西部，拉文什是人们日常主食之一。” “作坊里，每天像正产报纸一样，生产这种薄如纸片的面饼。” “对伊朗人来说，小麦是比报纸更重要的东西。” 画面中的伊朗，不少人都围在摊前。 等待着作坊里面拉文什的制作。 形状像报纸大小，表面遍布着许许多多的坑洞。 这种微微泛黄散发着香气的面饼。 倒是与卡尔最喜欢吃的墨西歌卷饼很像。 只不过形状不一样。 但是也依旧不阻碍，卡尔想要尝试的欲望。 随着拉文什制作好，前来购买的人们。 往往是好几张一起买。 将买好的拉文什卷在一起，抱在怀里。 还真就跟报纸一模一样。 当然你要忽略它刚出炉，所散发的清香。 画面一转回到了陕硒滩张。 “王六十把轻微发酵的面饼，摊在烧烫的鹅卵石上，再用同样滚烫的石子覆盖。” “小石子在面上烙出褐色的环形山，散发出令人愉悦的香气。” “伊朗高原和关中平原的遥相呼应，正是物种迁徙创造的美食传奇。” 小作坊里面的王六十把一块块面饼放在黑色的鹅卵石上面。 白色和黑色映衬。 随后再用同样滚烫的石子将面饼覆盖。 这样神奇的烹饪方式看的卡尔和他的老父亲大开眼界。 随着王六十，将锅盖一盖。 随后捡起柴火开始烧制。 伴随着木炭的燃尽，锅子里面正在发生一场神奇的变化。 等到面饼制作好的时候。 表面已经留下下石子的印记。 一个个类似环形山的凹陷出现在面饼上。 凹陷底部的褐色，更是增添了一丝食欲。 但是真正令卡尔感到喉口一动的是。 随着拿住面饼的手微微一用力。 “啪！” 一声清脆的响起，穿透屏幕传递了出来。 让屋内的三人同时感觉到。 饿！ 卡尔看到这里，扭头看向自己父亲。 “父亲，您要是觉得不好看，我可以把他关掉。” “没关系，这个纪录片倒是跟你之前拿回来的那些不同，还可以看下去。” 老父亲笑呵呵的打断了卡尔的动作。 卡尔点了点头。 一旁的向前卫同样也是松了口气。 只要能够看下去，那就是胜利！ “用火，把小麦面团烤制成面包，数千里，几乎主导了半个地球的饮食。” “小麦向西传播到欧州，干热烘烤的烹饪方式被发挥到了极致。” “发国人在面包的制作工艺上，展示出了惊人的创造力。” 背景音乐的突然转变，由之前悠扬的曲调，变换成了蓝调的布鲁斯。 预示着发国人这刻印到骨子里的浪漫。 在一栋栋优雅的法式建筑里面，一名厨师正在制作面包。 发酵好的面团，在他手下不断的变换着形状。 等到形状捏好，用小刀随手划出几道刻痕。 再放进已经跃跃欲试的烤炉里面。 临进门前还像是依依不舍的情侣。 又给它刷上了一层蛋液。 关上盖子，调好时间和温度。 透过玻璃就可以看见里面产生的奇妙的变化。 面包快速膨胀，形状被固定。 香气也随之出现。 人类的技术和蒸汽时代的产物此刻被结合的相得益彰。 最终呈现出了被摆在桌子上的面包。 羊角包、长棍面包。 人们赋予它生动且贴切的名字。 这样的工序看得人食欲大开。 尤其是对以面包为主食的白人来说，更是如此。 卡尔此时全神贯注的看着屏幕里面。 都忘记了要关照老父亲的情绪。 同时都没有注意到自己的母亲不知道何时站到了众人身后。 手中还拿着用来搅拌奶油的搅拌棒。 似乎是做饭到一半，出来看的。 紧接着电视机里面的画面一转。 回到了华国。 一辆破旧的三轮车被一个面容有些粗糙的汉子推着。 车上用棉被覆盖住。 汉子推着车穿梭在大街小巷里面。 口中正在吆喝着。 “卖馍了~” 这样的声调，在此起彼伏的叫卖中，毫不起眼。 但也是形成了一种独特的音调。 飞快的吸引了许多人围聚到了三轮车面前。 汉子把棉被掀开，露出了藏在里面。 一个个的长方形面包，面包一看就很厚实绵密。 这样新奇的面包也是让几人感到十分的好奇。 “一路向东，小麦遇到了擅长用蒸汽烹饪美食的华国人。” “制作体型硕大的面团，需要借助一根铁棍，并压上全身的重量。” “这个男人祖上三代都是靠制作这种面团为生。” “发酵的时间关乎口感，一口直径1.6米的大蒸锅，才能为每个1.5公斤的面团提供足够的蒸汽。” 每一个面团被揉捏好之后，像是盖被子一样。 折叠上三次，不同于欧州的那种自动式蒸汽机。 这种需要烧柴火的大蒸锅，显得极为原始。 每一个面团，沾上油，随后被依次黏在蒸锅的锅壁之上。 这让卡尔很好奇，这么重的面团是怎么被固定住的。 但是饮食人自有他的一套神奇技术。 随着蒸锅的盖子被盖上，面团也开始发生变化。 随着时间一到，盖子被打开。 一股浓厚且散发着香气的烟雾升腾而已。 预示着美食的诞生。 “一个半小时后，浑圆光滑，洁白紧实，装入枕头的大馍就出炉了。” “层层包裹的馍瓣，面香浓郁柔韧劲道，配上粉鸡或散汤都不如直接抹上香辣的西瓜豆酱，最能衬托馍的香甜。” 这种对三人来说都是新鲜玩意的大馍。 特别的紧实，浑身光滑。 表面很想大萝卜。 但是却要比大萝卜柔软的多。 每一个馍的重重都代表着它的厚实度。 用刀切开，从上到下刀锋都会受到不小的阻力。 厚实的大馍形状很像枕头。 侧面切开之后的形状，就可以看得到，它这1.5公斤的承载量。 欧州人喜好在吃面包的时候抹酱。 聪明的华国人亦是如此。 红色的西瓜豆酱，碰上这浑厚紧实的枕头馍。 就是天衣无缝。 馍能够中和西瓜豆酱的辣度。 西瓜豆酱又能给增加面团的单一。 明明只是色彩传输出来的画面。 但是仿佛让电视机前的几人闻到了那股他们心中以为的香气。 尤其是抹酱的那一刻，更是让他们的口水在疯狂的分泌。 同样一种食材在不同地域的人的手里。 就能够散发出不同的光彩。 从陕硒的石子馍到伊朗的拉文什。 从欧州的面包再到华国的枕头馍。 物种迁移的成果展现在食物上。 带来一种令人别具一格的体验。 “小麦在山海之间的传播，几乎改变了全人类的饮食结构。” “世界各地的巧手，又反过来，赋予种子更强大的生命力。” “这是漫长，壮美又充满互动性的旅程。” “华国，从来不是食物旅行的终点站，更多时候。” “它是不断创造和在创造的源策地。” 旁白的声音很有煽动性，语调越说越激动。 而画面更具有诱发性。 种种不同的由小麦制作而出的食物依次的出现在镜头面前。 从包子到油麦馅。 从伊朗的羊肉汤泡馍再到陕硒的葫芦头泡馍和酿皮。 食物的不同，烹饪手法的不同。 但是其中所包含的主食结构却是一样的。 卡尔没有想到过，一粒小小的小麦种子里面可以延伸出这么多的故事。 也没有去深挖过一颗小麦种子上面所流淌的历史痕迹。 一扭头，正想询问一下自己父亲的意见。 却发现自己母亲不知何时也出现在这里。 眼神紧盯着电视上面的屏幕，似乎是看入迷了。 而卡尔的老父亲看着画面的食物嘴角也是微微的上扬。 卡尔默不作声的将视线调转了回去。 其中蕴涵的意思已经是很明显了。 那就是他不再需要询问自己父亲的意见了。 画面还在继续变换。 这一次的主角却不在是小麦，而是变成了淡水鱼。 在华国的顺德这里有着生鱼冷吃的作法。 而在同纬度的霓虹也有着闻名世界的生鱼片。 从鱼儿再到鸡。 在马六甲有着制作方法复杂的鸡饭。 在华国的海喃同样有着海喃岛鸡饭 每一个地方的美食总是在另外一个地方，能够找到相似的食物。 虽然在时代的不断变迁中，这些食物已经有了另类的变换。 但是不可置否的是，它根本所带来的原始味道未曾改变。 从食物去探寻历史。 从口口相传到切身体会。 这或许就是时间带来的改变。 但是唯一不变的还是包裹在食物里面所蕴含的本意。 那就是在外闯荡的人，对自己家乡的一种思念。 这种思念往往随着家乡的食物，在远方出现而凝聚成型。 从而有了如今全世界各种各样的美食。 也正是应对了《舌尖2》第二集的主题。 落叶生根！