第一百五十五章 来自淮扬菜领头羊肥鱼的震惊（求全订！）
“红烧rou26票！” “清蒸鲈鱼18票！” “酸辣白菜17票！” “红烧狮子头15票！” …… 周游在读票，至于这投票的，自然是《白蛇传》剧组人员了。 昨天周游说了今天吃什么，大家自己投票，然后，前四名出现了。 都是很常见的菜，这也正常，毕竟是大锅饭，你总不能点水煮白菜吧？ 真要在这种地方点水煮白菜，那真只能吃水煮白菜了。 不过，这里面还是有些东西做起来比较复杂的，比如红烧狮子头！ 周游之前做过这道菜，还是在大席上面做的，一般都要提前做准备，当然，之所以点这道菜，估计也是因为这本就是一道淮扬菜，另外这道菜的名气不小。 “行了，下午就这四道菜！” 听到周游唱票，不少点到菜的一脸欣喜。 “啧啧，红烧狮子头啊，要知道，这可是淮扬名菜，临安西湖酒家的拿手好菜！” “我听说，因为咱们这部戏，来临安旅游的人变多了！” “那可不是，你去西湖看看，那人流，比之前多多了！” “等到这部戏彻底播出了，恐怕要成为临安的新名片了！” 新名片？ 的确如此。 要知道，前面三十集播出之后，旅游局那边就有人来找过方圆了，希望方圆做临安旅游形象大使，不过这事儿她还没答应，毕竟这并不是一个简单的合约，同时也是一份责任。 一旦她真正成了所谓的城市形象大使，那到时候对自己的言行要求就得更高了，当然，这对于她来说，也是极好的一件事情。 一旦真正成为形象大使，以后在临安办事恐怕也有话语权了。 猪rou，油菜，胡萝卜，香葱，生姜，淀粉等等都已经准备好了。 将葱姜清洗干净，然后切成末，再将油菜胡萝卜清洗干净切成小丁。 猪rou切成细小的碎块，然后放入胡椒粉，淀粉，酱油充分搅拌，并且将其反复摔打到有弹性，再将其做成大小一致的rou丸儿。 rou的参照比例，一般是三分肥，七分瘦！ 烧好半锅油，然后将rou丸倒入油锅，炸至金黄色捞出来控油，然后将锅里面的油盛出来，加入高汤，酱油葱蒜等等继续烧，等到丸子熟透之后将丸子捞出来备用。 锅里面准备勾欠，然后淋在丸子上面，撒上葱末即可。 一盘盘红烧狮子头出现，那些围在旁边的群演皆是开始流口水。 “谁点的红烧狮子头！” “我，我我！” “好活，该赏！” 这红亮色颜色让人看一眼就挪不开眼睛，虽然离得远，但是……好似依旧可以闻到rou丸的香气，尤其是那盘子里面的粘稠rou汁，若是端一碗米饭直接倒进去搅拌一下，用勺子吃一大口，这得多香啊！ …… “卡！” 宏元喊卡了，盯着镜头看了好久，然后满意的点点头：“不错不错，这个镜头完美了！” 这一部《降妖传》他信心十足，其中男主角是个小厨子，而他的师傅，则是一位民间降妖大师。 你以为炒菜用的勺子只是勺子？ 不，那是法器，你以为那口一直被师傅背着的大铁锅很平凡？ 不，那是令无数降妖师垂涎欲滴，令无数妖魔闻风丧胆的炼妖鼎！ 其中扮演男主角的是圈内炙手可热的男明星雷霆！ 电影和电视剧不同，电视剧行业随处可见小鲜rou，小年轻，但是电影普遍年龄都大一点，是因为电影人不需要小年轻吗？不，是因为电影所需要的表演太过于苛刻，小年轻根本扛不住。 因此雷霆虽然二十八岁，但这个年纪，在电影行业，已经算小的了。 而他扮演的男主角，则是一位十八岁，跟着师傅走南闯北的帮厨。 至于他的师傅，其实算不得正式演员，这位也比较传奇，因为他早年是厨师，而且还是淮扬菜的领头羊，为了给拍摄宣传片，以及给宣传淮扬菜，所以他曾出资拍摄过一部高质量美食电视剧《事之味》！ 最关键的是，他还亲自出演了，虽然不是男一，但也是男二！ 这部剧投资并不大，但是……偏偏收视率不低，达到了1.5，并且在淮扬范围内引起了不小的sao动。 然后这位有点胖乎乎，一眼就能看出来职业的厨师一头扎进了娱乐圈，甚至慢慢进入了电影圈，成为特邀演员。 这次男主角的师父是一位厨师，宏元就想到了肥鱼，然后将其请了过来，扮上之后，果真如自己预想的那般，而且演技也很过关。 “啧啧，用妖rou来做菜，亏得宏元导演能想象出来！” 雷霆拍拍身上的土，笑了笑说道。 肥鱼也乐了，道：“这世上如果真有妖怪，我还真想试试用妖怪的rou做的东坡rou是什么味道的！” 雷霆听了，也是哈哈大笑。 肥鱼虽然咖位很小，甚至都没演过主角，但是，人家现实中身份不低啊。 淮扬这片土地上，这位认识的人，可比宏元这位大导演还要多。 正好到下午饭时间了，几位演员一边聊天，一边等待放饭。 当然，像是男主角雷霆，女主角米雪这种级别的演员，自然有高档饭店送餐，肥鱼自然也有，可以这么说，临安那些有名的饭店主厨，哪一位不认识他啊！ 只是…… 在等待的时候，肥鱼突然抽了抽鼻子。 他毕竟是厨师，鼻子和舌头比一般人灵敏。 米雪见肥鱼老师这个样子，忍不住问道：“肥鱼老师，您这是……” 肥鱼继续抽动着鼻子，好一会儿道：“红烧狮子头！” 哈？ 肥鱼招呼导演，问道：“导演，今天盒饭有红烧狮子头？” 宏元一脸迷茫，转头问副导演，副导演摇头：“哪有，盒饭里面怎么可能会有红烧狮子头！” 是啊！ 盒饭里面怎么可能会有红烧狮子头，虽然猪rou现在价格降了，没有那么贵了，但是……一颗真正的红烧狮子头，那可是实实在在的rou丸子啊。 难道闻错了？ 肥鱼皱眉，有点自我怀疑！ 只是坐下没一会儿，他一拍大腿。 米雪和雷霆愣神，都不知道肥鱼老师发什么神经。 紧接着，就看到肥鱼一边抽动鼻子，一边朝着某处走去。 不对，没有闻错，就是红烧狮子头的味道，而且这味道……和他手艺很像，葱香，高汤，正正好！ 尤其是那种浓郁醇香的rou味儿，这人手艺不低啊！ 有人在片场做饭？还是说在拍戏？ 拍戏场景很多虽然都是假的，但也有真的，比如这当初他主持拍摄《事之味》的时候，里面的刀工，凋工，爆炒，菜品之类的都是实打实的。 可以说，那一部，直接把女主角给喂胖了，导致后来对比了一下，脸都能看出明显圆了。 当时网上因为这事儿还恶搞了一番。 随着肥鱼寻找，香味儿越来越清晰，越来越浓郁，越来越近了。 终于…… 肥鱼看到了远处人群围堵的场景。 那味道，就是从那边传来的，靠近之后，还有其他菜的味道。 红烧rou，清蒸鲈鱼！ 乖乖，这味道，绝了！ 肥鱼眼睛亮了，抓住人闻了一下，一脸懵逼。 哈？ 工作餐？ 所以这是剧组的工作餐？ 直到现在他才看清楚，原来这是《白蛇传》的剧组，这些人都是剧组人员，有大演员，还有群演，以及拍摄组，人的确不少。 也不知道谁喊了一声排队，然后齐刷刷，众人立马排好队了。 肥鱼身边没人了，终于看到了那大锅跟前的人。 如此年轻？ 如此帅气？ 他还以为至少是个中年人，至少也得一百八十斤。 肥鱼撇嘴，大家都是厨师，你能不能长得像点厨师啊！ 不过…… 他妈的，早知道有这么帅气的厨师，之前拍摄《事之味》的时候，干嘛去娱乐圈找，找这位还不用替身呢。 一个个领了自己的饭菜，然后反狼吞虎咽开吃了。 肥鱼毕竟是厨师，知道判断一道菜好不好吃，自己说了不算，最主要就看客人。 而这里的群演，剧组人员，就是客人。 看他们吃饭的样子，就知道这些菜味道很不错，毕竟也不至于全体都是饿死鬼投胎吧。 终于，领的人差不多了，肥鱼也凑了上去，笑着问道：“小哥，能不能让我尝尝！” 周游一愣，看了看剩下几份，随手给了肥鱼一份。 “谢谢！” 肥鱼接过饭盒，打开之后，一份米饭，另外还有四道菜。 红烧rou，清真鲈鱼，酸辣白菜，红烧狮子头！ 其中红烧rou大约七八块，鲈鱼半条，红烧狮子头两颗，这个份量不少了，毕竟这些都是真正的rou类，可不是单纯的素菜。 红烧rou嫣红发亮，肥瘦相间，香气扑鼻，微微一晃，轻轻颤抖，就算还没吃，单看这个颜色，肥鱼就知道这红烧rou的味道不差。 关键是颜色太正了，没有三五年火候，根本烧不出这种颜色。 他也没有先尝狮子头，而是夹了一块红烧rou放进嘴里！ 熟悉的酱香在嘴巴里面扩散，紧接着，舌头便感受到了红烧rou的香甜松软，稍稍一用力，那完整的红烧rou瞬间坍塌，真就入口即化！ 红烧rou一般是肥瘦五五分，甚至有人六七肥，三四瘦，而这几块红烧rou，更是三分瘦，七分肥。 可是…… 就是如此多的肥rou，吃进嘴巴里面，竟然也肥而不腻，油腻适口，最主要的是那种咸中带甜，四溢的香味冲澹了腻味，而且猪rou本身带着腥臊味儿。 一般人可能尝不出来，但是…… 肥鱼是谁，这条舌头就是他的骄傲，哪怕他自己做的红烧rou，用了浓郁酱香做掩盖，仔细品尝，后味也会有澹澹腥味。 可是…… 这几块红烧rou，竟然彻底将最后一丝腥臊给去除了。 “啧，好手艺啊！” 肥鱼深吸口气，要了一杯水，漱了口，然后选择了清蒸鲈鱼！ 这虽然是一道粤菜，但是…… 淮扬菜之中也有清蒸鲈鱼，而且和广粤当地的做法比较相似。 单看卖相，大打折扣，这也能理解，总不能给每人一条鱼吧，因此只是半条鱼。 不过…… 这鱼明然是做之前就分开的，原本应该淋在鱼身上的汁水全在鱼肚子里面，上面还撒了青葱丝。 用快子稍稍扒拉了一下，鱼rou滑落下来，掉在肚子里面的汁水上，溅起片片油花，肥鱼将那一块鱼rou夹起来，然后吃到嘴里！ 最先感受到的是酱汁的鲜甜，清蒸鲈鱼的酱汁超市里面有售卖的简易成品，一般只要拆开倒在鲈鱼身上就行了。 甚至有些饭店也会用这种简单的酱汁，毕竟一般客人也吃不出来。 但是…… 只要稍微有点追求的店，就不可能用这种简易成品，而是需要自己调制！ 其中一个简单配料就是生抽、味极鲜、料酒、然后放入葱姜蒜，小火烧滚之后，加入白糖，胡椒粉等等。 肥鱼虽然只是吃了一口，但是他已经尝到了各种调料。 比如料酒，比如生抽，比如白糖，比如米酒等等。 酱汁是熟悉的味道，而且很显然是自己调制的，并不是买来的简易制品，就这点已经让肥鱼惊喜了。 然后…… 便是那鱼rou的滑嫩！ 鱼rou本就细腻，因此清真更加能凸显出鱼rou的细嫩爽滑和自身鲜甜。 这条鱼很新鲜，细嫩的rou配上鲜美料汁，组成了一道地道的清蒸鲈鱼。 “正！” 肥鱼眼中亮光越来越盛，真没想到这清蒸鲈鱼的味道竟然能这么好。 又喝了口水，然后…… 盯上了那两颗红烧狮子头，虽然还冒着热气，但是……外表其实已经有点冷了，要知道，凡是热菜，尤其是rou菜，最好趁热吃，别说彻底凉了，就是温了，吃起来味道也要变了。 不过肥鱼吃过各种味道的红烧狮子头，虽然汤的吃起来挺好，但红烧狮子头毕竟是实心的，所以外面看起来热气不足了，里面说不定还烫牙呢。 他左右看了看这红烧狮子头，不论从那个方向看，这红烧狮子头都是圆滚滚的。 这是一道红烧狮子头的基本标准，毕竟……不是家里自己做着吃，所以外表一定要好看。 而且…… 这两颗丸子不仅圆润饱满，最关键的是一样大小！ 这既证明了厨师的手艺娴熟，也证明了厨师用心制作。 肥鱼直接将快子扎进一颗丸子里面，随着丸子翻动，那上面静静流淌的汁水突然转了方向，肥鱼嗅了一下，醇香扑鼻。 而且刚才扎丸子的时候，并不是很困难，这就说明这个丸子并不是很瓷实。 而不瓷实才是对的，有人做的丸子，为了让人感觉到诚意，差点做成火腿肠那种形式。 但实际上，真正的红烧狮子头并不是如此，大家吃红烧狮子头，并不是想要多吃点rou，而是要吃到真正的美味。 缝隙大，正好说明渗透进去的汁水多，就像是刚才快子扎破丸子的时候，甚至还有汁水溅了出来，这才是真正的红烧狮子头。 一口，那表皮上流淌的醇香汁液流入口腔，激起味蕾的敏感，一股更加浓郁的香气钻进鼻腔，不断回味。 “卧槽！” 肥鱼惊了，这味道…… 简直和自己做的八九不离十了，不对，几乎差不多了。 随着咀嚼，咬下来rou块里面的汁水也流了出来，汁液混杂着rou块的酥香，让人连词都快忘了。 很快，一个红烧狮子头就被他吃的干干净净了。 “如何？” 就在他闭眼回味的时候，突然有人在身边说话。 一睁眼，便看到那年轻人端着水杯，笑吟吟盯着他。 肥鱼一脸认真，赞叹道：“好啊，尤其是这红烧狮子头，我可以很认真的说，这红烧狮子头绝对能让人踩破门槛！” 这不是吹捧！ 临安不知道有多少人想吃他的红烧狮子头，不过他毕竟只有一个人，所以一般都是定量供给，而若是让人知道还有一人能做出这种味道，门槛铁定会被踩破。 而且先前他说和他味道八九不离十，并不是味道距离他的味道差了一两分，而是有一两分区别。 如果非要说两种哪个好吃，那就看个人口味的细微差别了。 毕竟哪怕是同样好吃的东西，也有人喜欢这个而不喜欢哪个！ 周游早就注意到肥鱼了，毕竟这体型放在这里，再加上他吃完红烧rou，吃清蒸鲈鱼的时候竟然还漱口了。 【话说，目前朗读听书最好用的app，野果阅读，yeguoyuedu.安装最新版。】 这明显是职业评委的习惯！ 遇到同行了！ 肥鱼评价完，也知道对方肯定是认出他厨师的身份，便自我介绍，道：“我叫余量，不过大家都叫我肥鱼，是临安食味轩的老板！” 食味轩？ 周游想了想，早先连老太太和他提及过这个店，赞不绝口，没想到这么巧在这里遇到了。 “幸会幸会！”周游道：“不过我不是临安人，是陇市人，寻常在村里烧烧席之类的！” 烧席？ 肥鱼愣住了，他还以为周游至少也在某个大酒店掌勺，可这介绍…… 良久，他回过神来，急道：“有没有兴趣来我们食味轩，你放心，待遇绝对给你给够！” 这么好的人才，要是错过了，那不得天打雷噼？ 周游笑了笑，刚准备拒绝，就看到有人火急火燎的跑了过来。 “肥鱼老师，肥鱼老师！” 《降妖传》的副导演来了，有些无奈的看着肥鱼道：“肥鱼老师，您怎么跑这里来了，您的戏都要开拍了，化妆老师找您呢！” 说着，突然来了一句：“什么味儿，这么香？” 同时也看到了肥鱼手中的饭盒，以及……那剩下的一个红烧狮子头。 肥鱼一拍脑门：“忘时间了！”连忙给了周游联系方式。 “一会儿联系啊，可别走啊！” 肥鱼端着饭盒往片场跑去。 “肥鱼老师，这什么东西，这么香？” 副导演砸了咂嘴，目光一直在那个红烧狮子头，还有剩下的几块红烧rou上看。 肥鱼见状，笑了笑，将红烧狮子头从中间分开，给了他一半：“你尝尝！” 副导演夹起半块红烧狮子头塞进嘴里，下一刻，眼睛瞬间瞪得老大。 卧槽！ 这味道…… 还没等肥鱼问如何，副导演就手疾的一下子将剩下半块给夹走了，然后以迅雷不及掩耳之势塞进嘴里。 “卧槽！” 肥鱼回过神来，惊叫一声，可惜已经迟了，副导演嘴巴鼓鼓的，像个吉吉国王。 “憋死你！” 肥鱼翻了翻白眼：“红烧rou别想吃！” 合起饭盒就回化妆间了！ “嘿，那位好像是肥鱼老师，以前还合作过一部戏呢！” 看着肥鱼和《降妖传》副导演离去，王莉笑着说道。 “听说那位本职是厨师？” “那是自然，淮扬菜领头羊，不过后来听说爱上拍戏了！” “啧啧，你们说肥鱼和周游谁的厨艺高？” “这还用说，看看肥鱼吃周游烧的菜时表情就知道了！” “我看不一定啊！” 白露王莉还有方圆聊了起来，周游见状，没好气的说：“还不赶紧拍？我准备尽早回陇市了！”