第一百五十二章 再次南下，片场厨神再现（求订阅！）
其他人都走的早，就方圆一直留到元宵节了，倒不是非要吃周游做的饭，主要是一天天催着周游早去临安！ 因为那第二部的缘故，因此原来的班底没有接其他工作，都在准备开《白蛇传》的坑，而方圆之所以这么着急，也是因为时间太久，说不准就有原来班底的人忍不住接其他任务了。 对此周游也很无奈，只能在过完元宵节之后，随着方圆南下了。 不过也正因为此，他心中倒是涌出了一个想法！ 为什么非要南下拍戏，就不能在陇市建造一个影视城，让他们来陇市拍摄？ “陇市？” 方圆听了周游的话，表情怪怪的，真就这么懒啊，为了不想离开陇市，甚至想要在陇市当地建造影视城？ 要知道，影视城可不是什么小投资，动辄上亿，而且就算是上亿投资，也只是初步预算，因为一个完整的影视城，必然是要多处景点。 哪怕只是助攻古装剧，那也得有多数殿宇。 哪怕如此，绝大多数影视基地，其实都不赚钱。 这陇市到底有什么东西，真就让周游不想离开，她一开始还准备劝说周游定居临安或者华亭算了，现在看来，是个奢望。 有了在陇市建造影视基地的想法，便一发不可收拾，南下临安的时候，周游就拿出了电脑，开始画图。 方圆本来在休息，看到周游似乎在画图，也没在意，低着头开始给剧组那边发信息准备。 时间紧迫，之所以这么催促周游，一来是大家都在等着，而来也是为了《白蛇传》第二部尽早上播。 要知道，第二部越是早上播，效果就越好，毕竟现在人忘性大，如果等到大家对《白蛇传》的热情退却，再推出第二部，那真是黄花菜都凉了。 “啊，终于要开始了，再不来，我就要饿死了！” “是啊是啊，公司那边都催的不行了，不过全都被我搪塞过去了！” “主要还是咱们《白蛇传》名气太大了，说有第二部，老板也没有催我们！” 绝大多数还等得起的，出圈爆款可不是那么容易遇到，甚至于很多演员乃至从业者，一辈子可能都遇不到，而一旦遇到了，自然得紧紧抓住！ 方圆一一通知，让大家尽早到酒店等着，周游到了之后，开个小会就开始拍摄。 通知完，方圆松了口气，紧接着，一转头，表情瞬间呆滞。 如果没记错的话，在给大家通知之前，周游的电脑页面是白色的。 可现在，竟然满满变成了一幅画。 那是个昏暗的背景，到处都是枯藤老树，荆棘密布，远处大树上面，甚至还有乌鸦停留，而在光影聚焦点，则是一块斑驳石碑，在石碑上面，有三个大字：兰若寺！ 而周游，此时正在修改这幅画。 嘶！ 这是周游画的？ 疑问发出，但是周游的确在更改这幅画，而很快，他又开始画第二张了。 这并不是环境图，而是人物！ 那是一张画中画，画中是一男一女握着同一支笔，女子白衣飘飘，男子是书生打扮，两人具是低着头，所以看不清长相。 而在画中的画里面，同样是一位白衣飘飘的妙龄女子，只是女子没有五官，而在画卷旁边，则是提了一首诗。 十里平湖霜满天，寸寸青丝愁华年。 对月形单望相护，只羡鸳鸯不羡仙！ 方圆眼睛瞬间亮了。 那首《月满西楼》可以说征服了所有人，尤其是女子，她实在不懂周游到底是怎么写出那般美妙的词，而女人本就偏感性，不得不说，哪怕没有光环加持的周游也让人侧目，有了光环，那更是耀眼夺目，就像是丁香，简直把这首词爱到股子里面了。 而这首诗！ 啧啧，只能说不愧是周游啊，她已经看出来，周游或许是在画手稿，而且，她有种预感，这应该就是当初给白洁的那部戏。 《倩女幽魂》 她就那么仔细看周游画画，而周游也一直在画人物设计，布景图之类的。 直到下飞机，方圆已经彻底麻木了。 这就是大老？ 不对，这是巨老。 那恐怖的作画能力简直让人叹为观止。 写词谱曲，创作剧本，如今连画画都这么牛，这周游到底还有什么不会的。 到临安之后，两人直奔酒店，周游已经将本子写好了，所以只要前期准备工作做好了，那么就能直接进入拍摄。 另外新本子也给了王莉，她的难度其实不大，毕竟虽然许仕林是许仙的儿子，但除了要活泼一点之外，其他没什么大的区别。 最主要的点还是在方圆扮演的胡媚娘身上，这是一个不怎么讨人喜欢的角色，毕竟虽然有一张白素贞的脸，但一开始接触许仕林，本就是带着目的，这也是为什么这个角色后来必须死的其中一个点！ “李碧莲，戚宝山，采因，法王等等，按照你之前说的，我已经选好了！” “你还真性急啊！” 如此，也没什么准备得了。 第二天！ 《白蛇传》第二部正式开机。 还是沉渤导演，剧组之中自然也多了新面孔。 拍摄的第一个片段就是许仕林和胡媚娘见面的场景。 胡媚娘先是用假身份胡子轩骗了许仕林，然后两人才算是正式认识。 这个时候的方圆扮相就和之前白素贞不一样了，身上多了活泼的元素，头饰发髻也变得年轻了，像个邻家姑娘。 许仕林在看到胡媚娘的时候，明显被胡媚娘的美貌惊到了，暗生情愫，还真是你竟然暗恋你老娘。 镜头前，两人已经开始表演了，周游在一旁看着，许久，皱了皱眉。 还是没找到节奏点，方圆身上的白素贞烙印太深了，以至于进入角色的时候，情不自禁就有了白素贞的影子。 要知道，从说话的强调，还有行为举止，白素贞和胡媚娘的区别那是相当大，尤其是细微之处。 这是少妇和少女的区别，这种区别和长相无关，主要在气质和习惯！ 另外王莉的许仕林看起来也有点别扭，有点太老成了。 “怎么样？” 周游这边还没有叫停，方圆她们自己就停下来了，还是跑来问周游。 而那些在一旁看着的新面孔，看到周游，开始窃窃私语。 “这就是传道者？” “应该是吧！” “乖乖，好帅啊！” “竟然这么年轻？之前听说《白蛇传》的拍摄把关者是传道者，现在看来还真是！” 虽然电视剧导演的权重没有那么大，编剧权利不小，但是…… 就算编剧权利再大，也不至于能打过导演，没想到《白蛇传》反倒是个例外了。 沉渤早就习惯了，径直到一旁喝了口水，反正他是挂名的，《白蛇传》越好，他得到的好处就越多。 而且《白蛇传》现在可是一块烫手山芋，第二部更加烫手，他继续挂职导演，心里压力也很大，毕竟万一第二部坑了，怕是要被骂死了！ “少女，少女感知道吧，你估计还在白素贞角色里面没出来，上一部后期的时候白素贞已经朝着正旦转变了，你本来是唱戏的，花旦的感觉找不到了吗？” “另外还有你，少男的感觉你演不出来吗？比许仙好动一点，轻佻一点就行！” 【话说，目前朗读听书最好用的app，野果阅读，yeguoyuedu.安装最新版。】 说白了，这剧就不能太正经。 周游一连说了好多，方圆王莉等人就那么安静的听着，倒是把那些新面孔看的暗暗咋舌。 “乖乖，这就是传道者的威力啊！” “是啊，方姐和莉姐现在多大的咖位啊，到别人剧组，就算是导演，也得轻声细语的解释，没想到他……” “不过我喜欢！” “是啊，方姐和莉姐也只能受着！” 又连续拍摄了几遍，慢慢的两人终于找到了感觉。 下午了，周游做起了老本行。 买菜，做饭！ 剧组里面那些人眼巴巴的看着周游，毕竟…… 他们对于周游来讲戏没什么兴趣，真正感兴趣的，是周游的手艺。 看到拍摄场地开始搭锅了，所有人大喜，连忙去帮忙，与此同时，常务这边，又派遣人手给周游帮忙买菜之类的。 大锅饭，周游选择了四道家常菜！ 干锅花菜，千页豆腐，青椒炒rou，红烧排骨！ 猪身上全是宝，几乎所有部位都能吃，但是，如果要说什么最香，那十有八九是排骨没跑了，毕竟早前rou价贵的时候贵的排骨一斤差不多得五十多块钱。 而排骨贵也有贵的道理。 它拥有丰富的蛋白质，只放，骨胶原等等，非常适合老人和孩子吃。 而且排骨的rou质软嫩，肥而不腻，味道鲜美，让人爱不释手。 红烧排骨是一道简单的家常菜，做法并不难，但是想要做的好吃，可不是那么容易的，毕竟很多人一不留神，就将排骨做的柴了，咬起来都困难，还有很多人做的排骨并不入味，吃起来干巴巴的，甚至连rou本身的腥味也无法去除。 而好的红烧排骨，至少在看上去就要红而亮，吃起来更要软糯鲜甜，尤其是rou质，要非常细嫩，不老不柴，上等的甚至一嗦就掉。 材料已经准备好了，周游将排骨一一剁成小段儿，然后放到清水之中，加入少许食盐料酒搅拌浸泡。 这一步是为了简单去血水已经初步去腥。 所以一般要等到排骨发白的时候再将其捞出来，所需要的时间，大约是四五十分钟，而在这期间，周游也已经将其他材料切好了，比如葱段姜片，另外干锅花菜，千页豆腐，青椒炒rou的材料。 将排骨捞出沥水，然后放入碗中，加入适当的食盐、生抽、耗油、白胡椒粉等等，再将之前切好的葱段和姜片丢进去，用手快速抓匀腌制差不多二十分钟。 这个时候，就可以起锅烧油了。 等到油八成人的时候，倒入腌制好的排骨段，先用小火煎几分钟，将排骨两面煎至颜色金黄即可，然后顺着锅边淋入少许料酒，盛出备用！ 此时周游这边，已经围了不少人，其中大都是剧组的内部人员，毕竟距离上次吃周游做的饭，已经有两个多月了。 那次的饭，让人难以忘却，后来很多人去了很多饭店，寻找周游的味道，可惜一直找不到，甚至让人神情恍忽，觉得那次美味，是不是幻觉。 但现在……熟悉的味道又来了。 “啊，好香啊，同样是做排骨，为什么人家的排骨味道这么香！” “废话，同样有导演，有编剧，有演员，有人拍出来是一坨屎，有人拍出来破纪录呢！” “哈，你这个比喻倒是不错！” “太牛了，太牛了，就这手艺，要是开饭店，哪怕价格比其他饭店高，我也得天天去吃！” “红烧排骨，我的最爱！” 慢慢的，人越来越多了。 虽然熟面孔不少，但是……更多的则是生面孔，毕竟影视基地这个地方，来去最多的，并不是那些知名大明星，而是群演。 《白蛇传》第一部的那些群演恐怕已经有不少人已经认清现实，离开影视城这个伤心地了。 但是…… 也有人还在继续追梦。 而且…… 更加出奇的是，又一次到了《白蛇传》的剧组。 “乖乖，还真是他！” “什么？” “《白蛇传》啊，这位周哥的手艺绝了，我给你说啊，上一次……” 这位叫做郝驰的群演一脸激动！ 作为一名跑了三年龙套的人，郝驰在临安影视基地也算是老人了，这三年来，不知道吃了多少盒饭，甚至也有片场请厨师的。 但是…… 唯有《白蛇传》剧组的饭菜好吃！ “我去，真的假的！” 那些群演也围了过来。 而此时，周游也已经清洗了锅，然后丢了一把冰糖进去，开始用小火熬制，冰糖慢慢化开，变成了棕红色。 炒糖色一定不要炒的太过，一旦冒烟，基本上意味着失败，后果就是会发黑，发苦，排骨会被废掉。 炒好糖色之后，将之前煎好的排骨倒入锅内，快速翻炒，金黄色的排骨被红色糖色包裹，变成了红亮色。 同时，也让排骨了层次感。 这最外面一层的味道，其实并不是糖色甜，而是接下来要加入的花椒，八角，桂皮，香叶等香料味道。 将这些香料放进去，然后再倒入些许开水，加入生抽，鸡精，开始大火烹煮，等到水开之后，转小火闷炖三十分钟！ 等到差不多了，继续转大火收汁，看到汤汁浓稠之后便可以盛出来，再撒上一把做作葱花当点缀，好看又好吃的红烧排骨便做好了。 这里面有几个点需要主要。 第一，排骨最好不好焯水，虽然焯水可以去腥，但是……焯水之后rou质会发生变化，尤其是影响口感，所以最好选择浸泡和腌制，这样既能保持rou质鲜嫩，还能保留营养价值。 第二，就是煎排骨，之所以选择煎排骨，是为了将多余的脂肪炼制出来，并且吃起来更香，祛除有你。 第三，炒糖色上色的时候，一定要用小火，大火的话，糖色一旦冒烟，就会迅速发黑，味道也会变苦，导致做出来的红烧排骨变成了黑红色，更是无法下嘴。 第四，炖煮的时候，一定要用开水，不然热rou遇到冷水，就会迅速收缩，导致排骨炖不烂。 排骨出锅了，那红亮的颜色让人口水直流，恨不得立马冲上去抢夺过来。 毕竟，广是看就令人垂涎，要是吃一口，那还不得上天了。 “这颜色，绝了，我之前做红烧排骨，老是做成黑色了！” “哈哈，我也是，而且我的红烧排骨，不知道为什么老是咬不动，我看人家的做的红烧排骨，竟然可以直接脱骨，根本不用一点点去啃！” “我也看到了，简直太香了！” 红烧排骨做好了，周游又选择了另一道菜！ 干锅花菜！ 花菜，又叫花椰菜，长得和西蓝花有点类似，营养价值很好，而且口感爽嫩脆口，味道鲜美，如果最好了，极其下饭。 当然，花菜的吃法也很多，有人像是吃西蓝花一样，煮了就吃，也有的会放点酱油。 这个才和包菜一样，带点甜味儿，炒起来两种菜的制作方式差不多。 而周游做的干锅花菜，其实已经不算是简单的素菜了。 因为这里面用到了五花rou。 挑选花菜也有方法，这最重要的一点就是不要选紧实的花菜，散一点的花菜口感比较好，吃起来脆脆甜甜的。 先将花菜一朵一朵切下来，然后将大花菜扯成小花菜。 是的，最好用扯的，而不是用切的，这样炒起来更容易入味。然后将小花菜放到大碗之中，倒入清水，再加入少许食盐开始浸泡。 花菜因为不是光滑的，所以清洗起来比较困难，选择用盐水浸泡，可以让躲在花朵下面的虫卵跑出来，同时也能泡掉残留在花菜上面的农药。 泡好之后，用将花菜倒在笊篱里面，然后颠锅一般抖动，将花菜里面的脏水颠出去，然后再用流动的水冲洗干净，沥干水分！ 紧接着，再将准备好的五花rou切成薄片。 这五花rou并不是主料，而是为了点缀，因为干锅花菜如果只是花菜的话，实在有点太单调了，再加上花菜本身带甜，所以单纯的花菜炒出来，根本无法入味。 当然，也有人不用五花rou，而是选择高汤，两者都行。 接下来，将所有配料切好，生姜蒜切片，大葱切圈，青红辣椒切成片。 起锅，烧油至七八成热，放入沥干水分的花菜，将花菜的水分炒干，小炒至断生即可乘出备用。 然后再重新起锅烧rou，放入五花rou，炒至rou色变白，加入葱姜蒜花椒，炒出香味儿，放入豆瓣酱，炒出红油香味儿，再将之前煸好花菜倒入，然后加入各种调味品。 鸡精，白糖，酱油等等！ 迅速翻炒，出锅前淋入明油，一份脆爽鲜美，香辣可口的花菜就出锅了！ “我去，原来干锅花菜步骤这么多吗？” “捂脸，我一直都是焯水之后直接炒的，没想到竟然还要用五花rou！” “好香啊，记下来记下来，回去学！” “学？学个毛线，根本学不会好吧，就算你真的录下来，回去炒出来的味道，也和人家炒出来的味道不一样！” “没错，看那行云流水的动作，简直太帅了，也不知道谁有这个福气，能霸占这个男人！” “不才，正是在下！” “滚！” 在很多人心中，干锅花菜这道菜应该是非常简单的，基本上就是花菜辣椒两种，再用一些调料，比如盐啊醋啊之类的，迅速翻炒断生就可以吃了！ 甚至于，有人都没能将花菜炒到断生，毕竟花菜这种东西，本来就可以生吃！ 但是……周游这一道干锅花菜真就让人瞠目结舌，没想到竟然有这么多步骤。