第五百三十九章：【西域椒麻鸡】
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第五百三十九章：【西域椒麻鸡】“你喜欢吃这个啊？” 刘艺菲笑着看了眼泡椒凤爪：“那以后你想吃了就跟我说，我给你寄。” “你学会怎么做了？” 蒋馨嚼着滋味十足的泡椒凤爪，连连点头：“那太好了，这个凤爪太适合看剧本的时候吃了，我一个人就能吃一斤！” “那不得涨两斤rou？” 刘艺菲笑着打趣。 “鸡爪都是皮，也会长胖吗？” 蒋馨将剩下半根也塞进了口中，嚼得香甜。 “吃多了肯定会啊！” 刘艺菲笑道：“逸哥说过，同等重量的鸡爪，热量是米饭的两倍，你吃一斤的鸡爪，就等于吃了两斤的米饭。” 蒋馨咀嚼的动作停了，鸡爪含在口中，吐也不是，咽也不是。 犹豫半晌，她就再次嚼了起来。 “没事，反正又不是天天吃。” 她将鸡爪咽下，笑道：“我就来这两天吃一点，回去就没得吃了。 倒是你们，天天跟着逸哥吃香喝辣，真得控制一下啊！” 刘艺菲闻言，忍不住叹了口气：“我已经胖了四斤了。” “看不出来啊？” 蒋馨打量着她，笑着压低声音打趣：“好像是长在该长的地方了。” 刘艺菲顿时羞红了脸，拍了她一下：“别瞎说！” “哈哈哈！” 蒋馨笑着回身，又夹起了一根鸡爪，小口的品尝了起来。 第一根一口一半，吃着的确过瘾。 但那样吃太奢侈了，第二根她要仔细品味才行。 刘艺菲拿起抹布，将案台上的水迹擦去，一边低头看了眼。 真的长在该长的地方了吗？ 好像是有点… “逸哥，要切多细啊？” 吴垒站在案台前，一边往菜刀上抹油，一边冲李逸询问。 “正常粗细就行。” 李逸随口回答，却发现他的声音好像闷声闷气的。 循声看去，李逸顿时就被吴垒的造型惊到了。 吴垒戴着个黑色的泳镜，口鼻上则戴着一个活性炭防毒面具，也就是俗称的猪鼻子。 “有那么夸张吗？” 李逸被他的造型逗笑了。 “你觉得呢？” 吴垒伸手抬了下面前满满一盆洋葱。 几百个洋葱堆在盆子里，堆成了一座小山。 吴垒一只手甚至没能抬得动它。 李逸见状，冲他挑了下大拇指：“加油！” 吴垒也冲他回了下大拇指，随即抓起一颗洋葱，就抛了下，发狠道：“这次我就不信你还能辣到我！” 说着，他就把洋葱放在案台上，挥刀一剁，将其剁成了两半。 随后，后厨里就回荡起了他“剁剁剁”切洋葱的声音。 见吴垒开切，李逸这边也将一个汤桶放在了灶台上，加热了起来。 汤桶里是一桶颇为清澈的鸡汤，上方飘着一层密密麻麻的花椒，辣椒等调料。 开火让汤桶烧着，李逸回头看了眼。 黄小明正在往大锅里添水，几个女的则在一起剥着【五香鹌鹑蛋】的壳。 只有陈建兵背着手，站在案台旁，像是溜达，又像是学习，一边看着她们忙活，一边又在左右看着，看上去不知所措，却又难掩悠闲。 “陈老师。” 李逸叫了他一声：“能来帮个忙吗？” “好。” 陈建兵应了声，就快步走了过来。 李逸带着他去储藏室里，把放在冰箱里的两盆鸡拿了出来，端到了灶台旁。 陈建兵放下大盆，忍不住低头闻了下盆中的鸡，好奇闻：“诶？这个鸡是煮过的吗？花椒味好重啊！” “嗯，再回一下锅。” 李逸解释着，就把鸡都放进了汤桶里，浸泡了起来。 鸡入汤后，溅起的油散发出了阵阵浓重的椒香。 陈建兵背着手在一旁看着，忍不住多嗅了几下，随即疑惑嘀咕：“这个味道好熟悉啊！这是做的什么菜？” 李逸一边下鸡，一边解释：“椒麻鸡。” “哎！对！就是椒麻鸡！” 陈建兵拍了下手，呵呵笑着：“我就说这个味道熟悉得很。” 说着，他就凑到了汤桶前，深吸了一口气。 但他吸得太多，顿时感觉鼻子有些痒。 赶忙回身捂着嘴巴，打了个打喷嚏，他从裤兜里拿出了一个手帕，擦了擦鼻子。 “哎呀，这个味道太对劲了。” 他笑着赞叹：“这一下给我闻的，我好像回到西域了。” “这是今天准备的六个凉菜之一。” 李逸看了他一眼，开玩笑：“待会儿得请你尝尝，看看味道正宗不正宗。” “闻着这个味道就肯定正宗。” 陈建兵闻着汤桶中飘散的味道，又有点想打喷嚏了，但酝酿了下，却没打出来，只能揉了揉鼻子。 “怪不得老段说你做饭好吃，这下我真信了。” 陈建兵笑道：“我上次吃椒麻鸡，还是回西域，跟朋友在那个胖老汉椒麻鸡吃了一次。 那个椒麻鸡味道做得还没你这个香呢！你这个味道太窜了！” “我放的料比较多，料重才有味道。” 李逸说着，就将拿出来的鸡都放进了汤桶里。 椒麻鸡的鸡和白切鸡类似，不能用大火猛烧，只能慢火浸熟。 昨天李逸已经把这些鸡都浸熟了，现在只是回个锅，然后泡起来，让它再入入味。 这些鸡不全是用来做【西域椒麻鸡】的，其中有一半要用来做【口水鸡】。 【西域椒麻鸡】和【口水鸡】同出一源，都属于川菜系的味型。 川菜重本身就有【椒麻鸡】这道菜，但在传去西域之后，就被当地改良成了西域特色的椒麻鸡。 西域风格的【椒麻鸡】没有川式椒麻鸡的红油，而是通过卤汤和椒麻油来增加风味的。 它看上去比较清淡，但味道却一点也不比川式寡淡，甚至更加厚重一些。 将鸡都放进去后，李逸就让陈建兵守在了锅台前。 陈建兵很实在，答应了李逸后，就站在锅台前一动不动的守着，盯着锅里的汤。 很快，他看到汤桶里的汤开始冒微泡了，就马上按照李逸交代的，喊了李逸过来。 看到汤微开，李逸就关了火。 这些鸡都是熟的，汤烧开只是为了杀菌。 开了以后，只需要用余温浸泡，把味道慢慢浸进鸡rou里就可以了。 “还没好吗？” 陈建兵看着锅里漂浮的全鸡，开口问了句。 看到他有些渴望的表情，李逸笑问：“想尝尝吗？” 这一下就问到了陈建兵的心坎里。 憨憨一笑，他点头承认：“嗯，想尝尝。” 3