第五百二十二章：【枣庄辣子鸡】
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第五百二十二章：【枣庄辣子鸡】最新网址：面对他们几人的主动请缨，李逸头也不回的吩咐：“麦麦去扒蒜，小垒去烧锅开水。 小明哥，你去拿些辣椒，洗干净拿给我，就是我让小吕买的那种一窝蜂薄皮青椒。” “我知道。” 黄小明应了声：“我吃过，枣庄辣子鸡的灵魂就是那个薄皮辣椒。” 给他们安排了任务后，李逸也将小吕买回来的那只公鸡从笼子里抓了出来。 “咯咯咯！” 公鸡活力十足，被抓出来后还在叫着。 李逸单手抓着它的翅膀根，然后腾出了拇指和食指，捏着它的鸡冠子，让它的脖子露了出来。 跟着，李逸就将它喉咙下方的毛拔了个干净，露出了下方的鸡皮。 他拿过了一个小碗，随后拿过小刀来，一刀下去，就给公鸡抹了脖子。 顺手放下刀，他将公鸡挣扎着的爪子抓住，倒着拎了起来，让鸡血都流进了碗里。 吴垒往锅里添满了水，开了灶火。 回头看到李逸手中的公鸡，吴垒开玩笑：“逸哥，你这是要歃血为盟吗？” “歃什么血，不怕感染啊？” 李逸笑了笑，没有解释。 公鸡血是补阳，补血的好东西，他打算一半做血旺，一半做鸡血面，待会儿一起给刘艺菲送去。 “是这个辣椒吧？” 黄小明在储藏室里找到了辣椒，但有些不确定，就拿出来给李逸看了下。 见李逸点头示意，他才拿着辣椒回到了洗菜池前，清洗了起来。 “终于做我家乡的菜了。” 黄小明一边洗，一边咽了口口水：“我们鲁省的炒鸡真的特别好吃，家家都会做。” 赵金麦在一旁扒蒜，闻言打趣：“小明哥，你家不是青岛的吗？不应该从小吃海鲜吗？” “我们也不是顿顿都吃海鲜啊？” 黄小明笑着解释：“我们那也经常吃鸡，有一道菜叫香酥鸡，是先把鸡卤熟，然后再炸。 喝啤酒的时候点一份，特别下酒。” “怪不得你酒量那么好，原来是因为吃了香酥鸡。” 赵金麦开着玩笑。 “那当然了。” 黄小明笑了笑，随即示意：“下次有机会，带你们去我老家哈啤酒。” “哈啤酒儿，吃蛤蜊！” 赵金麦模仿着青岛的口音。 “是吃嘎啦。” 黄小明纠正了下，笑道：“嘎啦也特别下酒。” 赵金麦笑问：“所以青岛的菜都是为了下酒而存在的吗？” 黄小明微微一愣，自己也笑了起来：“哈哈！好像还真是！” 说话间，开水已经烧开了。 李逸将鸡放进了盆里，用开水烫了一下，把毛全拔了下来。 鸡毛比鸭毛好拔得多，除了鸡头上的毛多一些，其他地方的毛烫过之后，轻轻一拔就能拔下来。 而鸡头上的毛也可以用指甲抠着，一点点将它们拔下来。 看到李逸仔细拔着鸡头上的毛，吴垒上前来问：“鸡头还要拔吗？直接丢了不就好了？” “丢了干嘛？” 李逸头也不抬，随口反问。 “不丢干嘛？” 吴垒问：“难道还要吃啊？” “当然了。” 李逸将鸡耳孔上的毛也都抠了下来：“鸡头这么好吃，干嘛不吃？” 说着，他拨了下肥硕的鸡冠：“这么厚的鸡冠，口感很棒的。” “啊？” 吴垒扯了扯嘴角：“我家里从来都不吃鸡头的，好像说鸡头有重金属，不能吃。” “尽瞎扯。” 李逸不以为然：“古人吃了几千年的鸡头了，也没听说有谁重金属中毒的。” 听到李逸的话，黄小明也抬头说道：“我也听说过这个说法，说鸡头里有毒，好像过了十年就不能吃了，说是十年鸡头赛砒霜。” “那是以讹传讹。” 李逸解释：“以前的人认为鸡经常吃蜈蚣，有些蜈蚣有毒，毒素就会聚集在鸡头上。 后来又有人说鸡经常在土里刨食，体内会有重金属，也会堆积到头部。 但只要学过生物就知道，绝大多数动物的解毒器官都是肝脏，就比如河豚。 鸡也是一样。 如果鸡的体内会堆积重金属，那也应该是堆积在肝脏和其他内脏里。 甚至是扩散到肌rou里，也到不了头部。 头部是有脑子的，脑子被破坏，当场就得死。 所以如果肝脏都能吃，那鸡头就更不用担心了。” 听到李逸的解释，黄小明恍然明悟：“原来这也是个谣言啊？” 吴垒也拍了下脑门：“对啊！肝脏才是解毒器官，这么离谱的谣言，我居然也信了。” 赵金麦在一旁听着，好奇问：“那为什么说十年鸡头赛砒霜呢？会不会和养殖的时间有关系？” “一般的鸡根本养不到十年。” 李逸将拔干净毛的鸡放在了水池里，开膛破肚，将鸡杂掏了出来：“鸡无六载，犬无八年，鸡养到六年就已经很老了，要是养到10年，那和人类活120岁也差不多了。 那种鸡的rou已经柴得不得了了，给我吃我都不吃，可不就和砒霜差不多么？” “哈哈！好像也是。” 赵金麦哈哈笑着，忽然想到了什么，好奇问：“诶？逸哥，那你说古代的皇帝也会吃鸡头吗？” “皇帝一般不吃，但如果是整只上菜的时候必须要有。” 李逸解释：“不光是皇宫里，就算是民间的宴席上，所有的整鸡，整鸭，整鱼，都得是完整的。 没脑袋的那属于斩首，是大罪，阎王爷都不收，所以必须得是全须全尾。” “怪不得。” 赵金麦恍然点头：“我之前的外教老师就一直搞不明白为什么咱们做鸡，做鱼的时候都得把头留着，我还不知道怎么跟她解释，这么说我就明白了，原来还是因为文化的影响。” “文化是一方面，但主要原因还是因为资源匮乏。 现在已经没有那些讲究了，不想吃也可以不放。” 李逸一边说着，一边将鸡清洗干净，放在案板上剁成了块儿。 现杀的鸡不用焯水，直接下锅炒才够香。 李逸起锅烧油，直接将鸡块下锅，猛火爆炒，待鸡rou炒香后，再加入酱油等调味料，加水炖煮。 等到汤汁收浓时，再把切好的一窝蜂辣椒块放进锅里，猛火炒至断生。 眼见汤汁变得浓稠红亮，李逸就关了火，将菜盛了出来。 “这味儿，闻着就正宗。” 黄小明已经迫不及待了。 没等李逸盛完，他就下筷子夹了一块，吹了两下送进了口中。 “嗯！没错！就是这个味道！” 他用筷子点着盘子里的鸡块，连声赞叹：“这就是最正宗的枣庄辣子鸡！太好吃了！锅气真足！” 1 最新网址：