第三百九十六章：腊汁rou
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第三百九十六章：腊汁rou最新网址：白吉馍的面饼入口，外层烤得焦黄的饼皮，在牙齿的挤压下，咔嚓一声碎裂开来。 下一刻，香浓的汁水就汹涌而出，填满了吴垒的整个口腔。 然而，这股汁水里，不光包含着卤rou脂肪融化形成的油汤，瘦rou中溢出的rou汁，更多的是李逸浇进去的那勺卤汤。 李逸的卤水是专门配出来的，用了28种香料。 除了最基础的八种香料之外，还用了二十种效果不同，味型各异，却又融洽无比的香料。 这些卤rou在昨天的宴席上，就已经征服了所有食客。 昨晚的员工餐上，工作人员们也吃得无比满足。 28种香料混合而成的复合香味，让每个人都印象深刻。 而这次李逸直接将卤汤浇进rou里，更是激发了本身就浸透了卤水味道的卤rou，让它的味道达到了极致。 大口嚼着rou，吴垒体会着rou汁渗出的畅快，满足无比。 浓郁的rou汁浸透了面饼，让内部的馍变得绵软。 但外层的饼皮却依旧保持着酥脆，形成了外酥里嫩的奇妙口感体验。 “妈呀！太香了！” 吴垒赞叹：“这就是正宗的rou夹馍吗？这白吉馍的口感简直了！rou也香得不得了，比汉堡好吃一万倍！” 李逸笑了笑，一边继续做着rou夹馍，一边解释：“馍的确是正宗的馍，但rou就不那么正宗了。” “啊？” 吴垒惊讶的看着手中的rou夹馍，疑惑问：“这不就是rou夹馍吗？我也吃过几次，虽然没你做的好吃，但样子都一样啊？” “我用的rou是红卤rou，不是腊汁rou。” 李逸夹好了一个饼，越过黄小明和赵金麦，直接递到了刘艺菲手里，口中一边解释：“用白吉馍做的是腊汁rou夹馍，腊汁rou和卤rou是不一样的。” 黄小明和赵金麦眼睁睁的看着李逸把rou夹馍送到了刘艺菲手中，两人对视一眼，跟着就看向了李逸，眼神幽怨。 “干嘛？” 李逸看到了他们的眼神，不以为然：“这是照顾伤员。” “哦~！” 赵金麦意味深长的哦了声，笑问：“那为什么第一个要给吴垒吃？” 李逸摊了摊手：“他脸皮厚，我有什么办法？” “啊？” 吴垒愣愣的含着满口刚咬的rou夹馍，一脸疑惑。 刘艺菲拿着rou夹馍，拉了下赵金麦，笑着递了过去：“你先吃吧。” “不用啦，我开玩笑的。” 赵金麦笑着推了回去：“你快吃吧！不逗你啦！” 黄小明看了眼案板上剁好的卤rou，疑惑问：“腊汁rou不就是卤rou么？我去过长安，那边的正宗rou夹馍，也都是用卤汤卤的呀？” “那是改良版的了。” 李逸解释：“腊汁rou和卤rou还是有区别的，腊汁rou的做法要更老一些。 如果非要联系，它也应该算是白卤，而不是红卤。 因为传统腊汁rou是不加糖色或者酱油来调色的，也不加葱姜和料酒。 现在市面上卖的红腊汁rou，是后来改良的做法。 最传统的腊汁rou，只放香料，是靠香料本身的颜色来上色的。 所以它煮出来的rou是偏白的，只有淡淡的微黄，不像红卤rou那样通体红润。” 直播间里有陕省的观众听到李逸的解释，也都纷纷发起了弹幕。 “我问我爸了，他小时候吃的腊汁rou就是淡颜色的。” “逸哥人是可以，没有不懂装懂，好多外地的都以为腊汁rou就是卤rou，每次都得解释半天。” “其实现在各地的做菜技法都在互相融合，加了糖色的rou夹馍也挺好吃的，都要与时俱进嘛！” “腊汁rou和卤rou的确不一样，我听老一辈的人都叫寒rou。” 李逸看到了直播间里的弹幕，点头表示赞同：“寒rou是战国时代的说法了，那时候韩国位于秦晋豫三角地带，当地人就会做这种腊汁rou。 后来秦灭了韩国以后，制作工艺就流传进长安了，一直流传到现在。” 那个提到寒rou的观众，却没想到这个叫法会有那么久远的历史，也是吃了一惊。 “从战国传下来的？我都不知道。” “哈哈！咱们老陕都是秦人的后裔，很多方言词汇都是流传了几千年的古话。” “古代关中方言属于官话，被称为雅言，《诗经》、《唐诗》都要用关中方言来读，才有味道。” “我用关中话背了下静夜思，太搞笑了，哈哈！” “你再背一下将进酒，看看还搞笑不搞笑？” 在观众闲聊之际，李逸已经又做好了两个rou夹馍，递给了黄小明和赵金麦。 而吴垒已经把那一个rou夹馍吃完了，正在舔着指头上沾染的汤汁。 见他吃得意犹未尽，李逸问：“要不要再给你做一个？” “不用了。” 吴垒赶忙摇了摇头：“我留点肚子，待会儿吃鲜rou月饼。” “真是就长了个吃的心眼儿啊！” 李逸笑着感叹了句，随即就来到案台前，给自己做了个rou夹馍。 他也还没吃饭。 rou还剩不少，李逸多加了点rou馅儿，又舀了一勺汤，浇在rou上，咬了一口。 细细品味着，他分辨着油香味，rou味，卤汤味和面香味的细微变化。 rou是好rou，馍也是好馍，唯一差点意思的就是卤汤了。 新配的卤水，在味道上和老汤还是没法比，只能靠rou本身的质量取胜了。 看着李逸吃得仔细，吴垒有些忍不住了。 刚刚吃下去的rou夹馍，仿佛掉进了一个无底深渊，一点感觉都没有。 犹豫了下，他还是上前来央求：“逸哥，你再给我做一个吧！” “你不是不吃了吗？” 李逸笑问：“再吃一个吃饱了，待会儿鲜rou月饼做好可没地方吃了。” “没事儿，我这胃口，多吃一个rou夹馍还是没什么压力的。” 吴垒拍了拍肚皮：“最多当放纵餐，晚上回去加练一个小时呗！” 你哪天不是放纵餐啊？” 李逸笑着吐槽了句，但还是帮他又做了一个。 或许是rou夹馍太好吃，黄小明吃完一个后，也又要了一个。 他对食物的控制还是很严格的，平时吃饭，他也是吃得最少的一个。 但今天这份rou夹馍，显然是香到他了。 给他又做了一个后，白吉馍还剩下五个。 李逸索性把它们都做成了rou夹馍，将剩下的那点rou都塞了进去，拿给了工作人员尝鲜。 他这边将案台重新收拾干净，就开始准备起了制作鲜rou月饼的材料。 5 最新网址：