第三百五十七章：【清炖狮子头】
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第三百五十七章：【清炖狮子头】最新网址：餐厅后厨没做午饭，但只是试菜，大家就已经吃到过瘾了。 时间过了中午后，提前预制的食材就开始陆续出锅了。 卤好的肘子，刚一出锅，就被大家分着尝了两个。 酱焖的脊骨，也被啃了半扇。 【扒烧整猪头】出锅后，李逸把骨头剃了出来，也被大家分着嘬了一遍。 经过三个小时的炖煮，猪头的骨头已经完全脱骨了，轻轻一拽就能拽出来。 用牙齿去咬就会发现，骨头已经被炖酥了，甚至能像啃甘蔗一样把骨头咬碎。 于是，大家就像吃甘蔗一样，把骨头都嚼了一遍，咂干了骨髓和汁水，体验很是奇妙。 不过骨头的味道虽然好，但却不顶饿。 嘬完了骨头，大家反而更饿了。 就在这时，一股浓郁的香气伴随着一阵湿润的水蒸气，弥漫了开来。 所有人的视线都被吸引了过去，却是李逸打开了蒸箱。 “狮子头好了？” 吴垒闻到味道就窜了过去。 这些狮子头是他和赵金麦一起帮忙团的，进蒸箱已经蒸了两个半小时了。 李逸戴着隔热手套，从蒸箱里拿出了一个瓷盆。 盆中清亮的汤水中漂浮着一个挨着一个的大rou丸，每个都有鹅蛋大小。 看着盆中完整的狮子头，吴垒很惊讶：“蒸了两个小时，居然没散？” “散了还叫什么狮子头？” 李逸笑道：“拌的时候我就往里打淀粉了，就是为了利用淀粉遇热糊化的情况，让它维持形状。” “闻着好香啊！” 赵金麦凑到近前闻了下，只觉鲜香扑鼻。 她回头冲胡伶招呼：“妈你快来看，逸哥做的这才是正宗的清炖狮子头。” 胡伶在家中也做过狮子头，但却失败了，出锅就散。 她上前来看着盆中完整的狮子头，和透亮的汤汁，忍不住问：“诶？李逸，我在家做的时候也打了淀粉，怎么出锅还是散呢？” “那是淀粉打得不够，rou馅儿的劲儿也没打出来出浆太少，没有粘性。” 李逸解释了下，随即建议：“下次你再做的时候，可以调一碗水淀粉，团狮子头的时候在外面抹一层，然后放热水锅里煮个几分钟定型。 淀粉遇热糊化，下水就粘，在外面包一层淀粉皮以后，狮子头就不容易散了。” “哦！还能这样啊？” 胡伶恍然大悟：“学到了，下次我也试试。” “逸哥，我能尝一个吗？” 吴垒在一旁早已口水泛滥了。 “一个？这一个下肚可就吃饱了。” 李逸笑着提醒他：“这一个大rou丸子下肚可就吃饱了，后面的粉蒸rou还吃不吃了？咕咾rou还吃不吃了？麻辣肚丝还吃不吃了？肝腰合炒还吃不吃了？” “吃啊！” 吴垒扭头看向黄小明：“小明哥，咱俩一人尝一半吧？” “好。” 黄小明欣然同意。 见状，吴垒就喜滋滋的拿过小碗，用汤勺捞起了一个狮子头，就放入了碗中。 用汤勺当刀，把狮子头切成了两半，吴垒把碗端到黄小明跟前，给他拨了一半。 跟着，他就拿过汤匙，舀起狮子头，就迫不及待的咬了一口。 刚出锅的狮子头温度很烫，他刚咬下，就触电般松了口。 嘶的吸了口凉气，他用汤匙切下一块，吹了几下，吹凉之后，才送入了口中。 在吃过李逸这么多道菜，他已经掌握了一套自己的方法，来深度品尝李逸的菜。 一道菜的色香味三方面，是互相依存的。 最完美的品尝方式，是用所有感官一起感受。 视觉，嗅觉，味觉缺一不可。 所以，他在吹凉的时候，视线也全程没有离开过狮子头，而是贪婪的观察着它的每一寸“肌肤”，像是个变态。 而在将狮子头吃入口中的时候，他也顺势深吸了一口气，让香气伴随着rou丸一起进入了身体。 这不是他的胡闹，这样cao作，的确可以让美味的感受提升到最极致。 细细品着入口的狮子头，吴垒忍不住笑出了声。 “怎么还给你吃高兴了？” 赵金麦见状，笑着打趣。 吴垒指着狮子头，冲她笑道：“你看过网上的美食视频没有？很多美食博主说的最多的一句话，就是入口即化。 但你尝尝这个狮子头，是真的入口即化！不信你试试！” “是吗？” 赵金麦已经相信了他的话，但在尝了一口狮子头后，却也惊艳的瞪大了眼睛。 “哇！真的入口即化！” 炖了两个半小时的狮子头已经极为软烂了。 在入口以后，只用舌头轻轻挤压，狮子头里就涌出了一股极为鲜浓的汁水。 但它并不是完全的融化成了rou汁，在狮子头里，还有着小粒的rou丁，以及切碎的荸荠，仍有着一定的口感。 这种感觉就像是在吃某品牌的水果口味雪糕，在雪糕融化之后，还有果粒留在口中，可以咀嚼品尝。 “太好吃了！” 赵金麦吃得一脸享受。 “jiejie，jiejie。” 宸宸被馋得直流口水，却够不到桌子，只能向赵金麦求助。 赵金麦见状，舀起一勺，吹凉之后，就喂给了他。 将狮子头吞入口中，宸宸没嚼，只是像吃雪糕似的抿着，一直将rou汁榨干，才咀嚼着rou粒和荸荠，嘿嘿笑得开心。 “好吃吗？” 李逸笑着问他。 “好吃！” 宸宸连连点头，兴奋的连蹦带跳：“这是我吃过最好吃的丸子！” “是狮子头。” 赵金麦笑着提醒他。 “为什么是狮子头？” 宸宸不解：“它长得也不像狮子的头啊？” “呃…” 赵金麦愣了，她还真不知道这道菜为什么叫狮子头。 宸宸见她说不出来，就看向了李逸。 李逸见状，就故意逗他：“虽然不像狮子头，但像狮子的脑子啊！” “啊？” 宸宸懵了。 “逗你玩的。” 李逸笑着解释：“这道菜在淮扬当地原本叫葵花斩rou，它的样子当然不像真狮子了，但比较像舞狮的假狮头，所以名字就流传开了。” “葵花？是小葵花mama斩的rou吗？” 宸宸挠了挠耳朵，才摇头说：“还是狮子头好听，狮子厉害。” 众人都被他的话逗笑了，而一旁的吴垒，已经把半个狮子头吃完了。 王罡是最后一个上前的，他和李逸分吃了一个。 他品尝得很仔细，先看，后闻，再下勺。 等尝完之后，他才默默的点了点头。 “咋样啊？你吃着？” 周云彭在一旁问他。 这是在上节目，得有镜头才行，周云彭这是在照顾他。 听到他的话，摄影师马上就把镜头转了过来。 看到镜头拍摄，王罡腼腆的笑了下，才解释：“这道菜…很好，我应该做不出来。” 1 最新网址：