第三百三十一章：锅包rou是我应得的！
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第三百三十一章：锅包rou是我应得的！最新网址：在问过赵金麦的口味后，李逸就开始调汁了。 卧汁锅包rou的番茄汁，主料就是番茄酱，白糖和白醋。 先起锅烧油，等油热的功夫，李逸就拿了个小碗来，舀了半勺番茄酱，半勺白糖。 看着李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖，扣进碗里，刘艺菲瞪大了眼睛：“要放这么多糖？” “就得放这么多。” 赵金麦咽了口口水，兴奋的帮李逸解释：“这道菜是酸甜味的，糖不够不好吃。” 见她口水泛滥，刘艺菲被逗乐了，打趣：“你可别被口水呛到了。” “嘿嘿！” 赵金麦笑了声，伸手搂着她的胳膊，一脸期待的看着李逸的动作，感慨：“我都好久没吃过老家口味的锅包rou了。” 灶台前，李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋，添了点水，迅速搅拌均匀，料汁就调好了。 这种新式锅包rou和老式锅包rou的唯一区别，就在于这碗料汁了。 其他像改刀、挂糊、油炸等做法，都是一模一样的，没有任何区别。 搅拌好料汁后，李逸又往里加了点盐，给了个底口。 番茄酸甜汁的味道已经够重了，但盐是百味之王，不可或缺，一点盐口，可以让酸甜味更突出，味道更厚。 调好料汁后，一旁的油锅也已经烧到五成热了。 把手放在油面上，感知了下温度。 随后，李逸就抓起了挂好糊的rou片，一片片的放进了油锅里。 看着李逸下rou片前，都要捋一下，赵金麦好奇问：“逸哥，你怎么每一片rou都要捏一下呀？” “这叫捋一下。” 李逸笑着解释：“这样可以让rou片上的糊挂得更均匀一些，也能让rou片更平整，不会有粘连的地方，成菜更好看。” 锅中，rou片下锅厚，周边顿时冒出了大量气泡，几秒钟后就浮了起来。 一片接着一片，很快，李逸就下了九片rou片进锅。 随后，李逸就停了手，在水龙头前把手冲洗干净，拿起了漏勺。 “怎么才这么几片啊？” 赵金麦见锅中漂浮的九片rou片，有些不解：“这分量也太少了，不够吃啊！我一个人都能吃完！” “给你垫吧垫吧，你还真要吃饱啊？” 李逸笑着调侃了句，才说道：“锅包rou得现做现吃，放凉了就不好吃了。 现在人还没到齐，先炸几片意思一下得了，剩下的等人到齐了再做。” “哦，那没事了。” 赵金麦点了点头。 刘艺菲闻言，笑着问她：“用东北话说，是不是没毛病？” “哈哈！” 赵金麦被她突然冒出的东北腔逗笑了：“也可以这么说，但你说着好好玩。” “为什么？我说得不像吗？” 刘艺菲看着她，又来了句：“你瞅啥？” “哈哈哈！” 赵金麦笑喷了，随即才摆手笑道：“妹瞅啥，我瞅你长得好看。” “我瞅你长得也好看。” 刘艺菲也笑得开心，随即问：“还有没有？你教我两句正宗的。” “我想想啊！” 赵金麦左右看了下，随即就看到了李逸。 跟着，她就指着李逸，冲刘艺菲说道：“这银你印丝不？” “印丝。” 刘艺菲笑着点了点头。 这句话她听得懂，就是问她认识不认识李逸。 “诶？可以啊！” 赵金麦有些惊喜，随即眼珠一转，笑着问道：“那这银你能相中不？” “嗯？” 刘艺菲这次没听懂。 “哈哈！” 赵金麦笑得开心。 “什么意思啊？” 刘艺菲不解询问。 “妹啥意思，开玩笑呢！” 赵金麦忍着笑意，重新指向李逸说道：“我重新教你一句，你要是给别人介绍逸哥，你就可以说，唉呀妈呀！这小伙儿长得贼拉帅！” “唉呀妈呀，这小伙儿，长得贼拉帅。” 刘艺菲学着说了一句。 灶台前，李逸头也不回：“谢谢老妹儿嗷！” “哈哈哈！” 赵金麦被他这一句字正腔圆的辽省话逗得笑喷了。 “笑啥呢？啥事儿这么开心啊？” 吴垒笑呵呵的走了进来，学着东北口音询问。 看到他，刘艺菲就指着李逸说道：“看，这小伙儿长得贼拉帅。” 吴垒闻言，笑着指向自己问：“那我呢？” “你啊？” 赵金麦开玩笑：“害行，就是扬了二正的，有点儿虎。” “你才有点儿虎呢！” 吴垒听懂了她的意思，吐槽了句，才闻着味道来到了灶台前。 李逸已经在炸第三遍了。 提高到八成热的油温让rou片上的生粉层进一步发泡，变得蓬松。 这样可以提升rou片的口感，入口会更加蓬松酥脆。 而在生粉糊较薄的区域，已经被炸成了枣红色，看着十分诱人。 “油炸食品，人生终极的享受。” 吴垒的口水已经泛滥了。 “你能吃吗？” 刘艺菲问他。 这种食物，对他而言，无疑是热量炸弹。 “必须能吃！” 吴垒回答得斩钉截铁：“我掏了一天的猪粪，这份锅包rou是我应得的！” “噫！” 听他这么一说，刘艺菲和赵金麦顿时都回忆起了他和黄小明今天翻洗猪肠时的场面，顿时面色一白，齐齐噫了声。 “你快别说了，不要勾起我不好的回忆。” 赵金麦一脸嫌弃。 刘艺菲也抿了抿鼻子，她仿佛又能闻到洗猪肠时的味道了。 李逸则不以为然，拿过漏勺，就把锅中炸好的rou片捞了出来。 跟着，他拿过一口炒锅来，放在旁边的灶口上，开火热锅。 下了点底油，用小火烧着，李逸就把碗中的料汁倒进了锅里。 滋啦！ 料汁下锅后，一股刺鼻的酸味儿就跑了出来。 这是料汁里白醋的醋味在高温下挥发出来后产生的味道。 “阿嚏！” 吴垒闻到，忍不住打了个喷嚏。 赵金麦闻到，也有些鼻子发痒，但却眼前一亮：“就是这个味儿！太对了！” 李逸用炒勺推着料汁，像是摊煎饼一样，让它散开，铺在锅底之上。 这样可以增加受热面积，让料汁的香味熬得更透。 但熬制的时间不能太长，因为如果熬的时间太长，酸味儿挥发，吃的时候就没有那种窜鼻的酸香味儿了。 眼看锅中料汁已经翻起了大泡，李逸用炒勺舀起一勺，另一只手拿过一旁漏勺里的rou片，就倒进了锅里。 rou片入锅，李逸膝盖一顶，火焰增大，手中炒勺一泼，料汁就浇在了rou片上。 随后，他一手拿着炒勺，一手端着锅，飞快的翻炒了几下，让rou片均匀的裹上料汁，就关了火，开口吩咐：“出锅！” 1 最新网址：