第一百七十九章：红柳烤rou
赵金麦把清水加到汤桶的三分之二处后，李逸再把羊排和羊骨放了进来，汤桶就已经满了。 李逸打开了灶火，用中火烧着，就回身来到了案板前，开始处理羊尾油了。 “逸哥，洗好了。” 刘艺菲洗好了铁签，给李逸送了过来。 “放这儿吧，一会儿就可以穿rou了。” 李逸着，一边将一整个羊尾油从中间剖成了两半。 “好大一坨肥rou！” 刘艺菲看得咋舌。 李逸闻言，笑道：“对于西域当地人来，羊尾油才是羊rou串的精华，烤rou里没有肥rou，那等于没有灵魂。” “但这也太肥了吧？怎么吃呀？不会很膻吗？” 刘艺菲看着肥厚的脂肪，有点犯怵。 “待会儿你尝尝就知道了。” 李逸没有解释，只是吩咐：“对了，你刚刚拿铁签的时候，看到旁边有一捆红柳枝了吗？” “是那些树枝是吧？” 刘艺菲点零头，回身去给李逸拿了过来。 李逸抽出一根红柳枝，轻轻用指甲抠了下表皮。 柔软的表皮被他的指甲抠掉了一片，他见状，才满意的点零头。 看到刘艺菲拿过来的树枝，赵金麦问：“逸哥，这是不是西域的红柳烤rou？” “你吃过？” 李逸笑着看她。 “吃过两次，我老家那也有西域烧烤，里面就有这种红柳烤rou，一串顶普通羊rou串三串的味道。” 赵金麦犹豫了下，才道：“但我吃的时候，好像也没吃出红柳的味道来。” 听到赵金麦的话，直播间很多观众顿时就跳了出来，纷纷吐槽。 “真的！我也吃过这种红柳大串，是有红柳的香气，根本一点都没有，还卖得死贵！” “这就是智商税，骗饶，我家门口的那家西域烧烤摊上就有这种红柳烤rou，用的红柳都烤黑了都舍不得换，都是老演员了。” “吃西域烧烤就吃普通的烤rou就可以了，本地人都没多少人吃红柳烤rou的，一点也不划算。” “动脑子想想就知道了，西域都是沙漠，哪有那么多红柳？” 李逸看到了观众的吐槽，见状笑着开口解释：“其实真正的红柳的确是有一种特殊的清香的，但前提是新鲜的红柳才校 打个比方，我时候会折一些柳树枝，然后把皮剥下来，做成柳笛吹着玩。 柳枝皮剥下来以后，木头和皮上会有一种苦涩的味道，如果你们也玩过，肯定知道是什么味道。” “我玩过。” 刘艺菲笑道：“我时候也会自己做，但做的没有别人吹得响，我还气哭了。” 吴垒闻言，笑着插话：“我做这个是一绝，回头我帮你做一个，绝对好玩！” 着，他忽然看到了李逸手中的红柳枝，好奇问：“逸哥，这个红柳的皮可以做柳笛吗？” “理论上可以，你可以试试。” 李逸着，就用刀在手中的红柳枝根部切了一圈，然后向上划了一刀。 跟着，他就把红柳枝上的皮剥了下来。 内部的红柳枝很新鲜，触手湿润，李逸低头嗅了嗅，就递给了赵金麦，示意：“你闻闻，这就是红柳的味道。” 赵金麦接过红柳枝，低头嗅了嗅，有些惊讶：“诶？真的有一种清香诶！不出来，就是挺好闻的。” 着，她又闻了几下，才道：“我吃的那些红柳烤串，就没有这种味道。” “那当然了，这是新鲜的红柳枝。” 李逸笑道：“红柳在新鲜的时候，树皮下面也会分泌一种有着特殊清香味的汁液，但等汁液干了以后，那种清香味就消失了。 这种汁液是好东西，可以解热透疹，祛风利湿，当地的老人会用红柳枝熬水给出了麻疹的孩喝，让疹子发透。 在沙漠里，羊、骆驼都很喜欢吃红柳枝，以前的牧羊人进沙漠里放羊，就会顺手在红柳上折几根红柳枝，把皮削掉，当做签子穿羊rou烤着吃。 这是最传统的西域烤rou做法，红柳枝加羊rou，蘸点盐水吃，西域上千年来都是这么吃的。 后来的铁签反而是比较现代的做法了，以前的西域没有那么多铁的。” “怪不得。” 赵金麦听了李逸的解释，这才明白：“我吃的那些红柳烤串，用的红柳都是干的，而且连皮都没剥，当然没味道啦！” 直播间观众闻言，也是恍然大悟。 “难怪！我那些红柳干巴巴的，嘬了半都嘬不出味道，原来已经都干了。” “我呢！用西域采的新鲜红柳枝，有几家烧烤店用得起？” “建议内地的烧烤店还是把红柳大串取消吧！没意义，烤rou烤rou，rou才是最重要的，其他都是花里胡哨。” 看着观众的弹幕，李逸笑道：“话也不能这么，毕竟也不是每个人都有机会去西域吃正宗红柳烤rou的。 能在家门口吃到一点异域风情，有点新鲜感，也是挺不错的。 不过，要想吃这种最正宗的红柳烤rou，最好还是去西域当地，在戈壁滩上用新鲜红柳枝烤，那样更原汁原味。” “还有一种方法。” 吴垒嘿嘿笑着插话：“那就是请逸哥给我们做！” “你可真是个机灵鬼。” 李逸开了句玩笑，就把红柳枝交给了刘艺菲和赵金麦，吩咐：“你们把这些红柳枝都剥出来，咱们就可以烤rou了。” 着，他就把剥皮的方法教给了她们俩。 刘艺菲和赵金麦学得很快，剥了几根就熟练上手了。 李逸见状，就回身把剩下的羊尾油全部切了出来。 一整只羊的羊尾油，一半被他切成了骰子大的粒，一半切成了麻将大的薄片。 这些羊尾油薄片，是用来做油包肝的。 宰羊的师傅显然经验比较丰富，在急冻羊的时候，把羊心、羊肝和腰子都放在了羊肚子里。 在空阅过程中，羊肚子里的温度并没有降到零度以下，羊心、羊肝和腰子也都没有结冰，新鲜程度都保持得不错。 不过内脏越新鲜口感才越好，虽然是冷鲜运过来的，但放了几个时，口感还是会差一点。 尤其是羊肝，放得久了，鲜甜味会消散很多，所以必须要尽快吃掉，不然就浪费了。