第一百零八章：这就是顶级刀工的美学啊！
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第一百零八章：这就是顶级刀工的美学啊！最新网址：隋便虽然没能上手，但能摸到这种级别的厨刀，也让他很是开心。 李逸拿起刀来，就重新开始切起了木耳丝。 看着李逸游刃有余的刀法，郑鈞看得起劲：“这刀法，真牛，要是放在古代，肯定也是个响当当的刀客。” “是啊…” 吴垒应了声，刚想开口，却忽然像是发现了什么，向着他这边嗅了嗅。 郑鈞有些心虚的向外挪了下，但吴垒还是闻出了味道。 跟着，吴垒就一转身，赶忙跑去一旁的cao作台上，掀开了一个上面盖着盘子的小碗。 碗底只剩下几片红红的花生米皮，里面的油炸花生米已经空空如也了。 “啊？哥你都吃完啦？” 吴垒欲哭无泪：“不是说好了一人一半的吗？” 郑鈞尴尬的砸了咂嘴，不好意思的嘿嘿笑了声，随即摆出一副不以为意的模样：“不就吃你几个花生米么？等会让李逸给你再炸点不就行了？” 吴垒幽怨的瞅着他，却也只能无奈的端着碗走了回来。 这边，李逸已经将准备好的木耳叶，全部都切成了细可穿针的龙须丝。 看着一根根晶莹剔透的木耳丝，郑鈞冲隋便调侃：“隋老师，伱的十万块好像白花了。” 隋便笑着摇了摇头。 怎么切木耳龙须丝的方法，李逸已经完完整整的给他演示了一遍。 但他看完以后却发现，他压根就学不会。 他没有李逸这么好的刀，而且就算有这么好的刀，他也未必能有这么好的刀工。 叹了口气，他像是给自己打气一般摆了摆手：“不白花！能看到这么强的刀工，这钱也花的值了！” 李逸的刀工，是隋便这辈子见过最强的。 即便是他师傅，也没有这么猛的刀工。 这是把一件事做到极致才能达到的境界。 但隋便忽然想起了一件事。 貌似李逸的炒功，也是他见过最强的！ 最强的炒功，和最强的刀工，都聚集在了同一个人身上，这让隋便都忍不住有些羡慕。 不过羡慕归羡慕，隋便却没有丝毫的嫉妒。 他很清楚，台上一分钟，台下十年功，任何技巧的背后，都是无数汗水的付出。 想要达到如此的境界，绝对不是一句天赋就能概括的。 李逸绝对为此付出了常人难以想象的努力。 将所有切好的木耳丝都装进了碗中，李逸就把刀清洗干净，用厨房纸擦干，就放回了刀箱里。 接下来就是制作汤羹了。 太极福寿羹，是将豆腐丝和木耳丝分别制作成浓汤，然后倒进同一个汤盆里，根据流体密度不同的原理，让两份颜色不同的汤，在盆中形成太极阴阳鱼的样子。 而这道汤美味的关键，同样在于高汤。 依然是素高汤出马，李逸打开了素山珍汤煲上方的荷叶，鲜浓的香气顿时弥漫了开来。 “呦！这是你吊的高汤？” 隋便顿时被吸引了过来。 他用手在汤煲上方招了招，深吸了一口气，随即有些惊讶的问：“你这里面都放什么好东西了？好香啊！” “主要是蘑菇，松茸，口蘑，香菇，羊肚，鸡油，青头，该有的都有。” 听着李逸报菜名似的报出了一连串菌菇的名字，隋便很是惊讶：“你是真舍得啊！这成本也太高了吧？” “有舍才有得。” 李逸一边用汤勺舀出了两大勺高汤，一边说道：“全靠这一口高汤提味儿呢！” 盛出汤后，他就把荷叶重新盖了上去，用棉线重新捆紧，避免跑味儿。 而只是这一会儿，整个厨房就已经满屋生香，满是高汤的鲜味儿了。 嗅着满屋的鲜香，隋便的心情有些复杂。 这火候，可以啊！ 怎么李逸连高汤都吊得这么好？ 随手将高汤分作两份，李逸就起锅开火了。 先将一份高汤放入锅中，随后大火烧至九分热。 在高汤将滚未滚之际，李逸迅速关火，将锅移到了灶台边沿。 随后，他就将盛着豆腐丝的玻璃碗拿了过来，将豆腐丝连同碗中的纯净水一起倒入了锅中。 豆腐丝依然聚拢在一起，仿佛一团理不顺的棉线。 但这个时候是绝对不能用力将它推散的，那样会把豆腐丝全部弄断。 李逸拿过汤勺，用勺背轻轻按在汤里，只和表面接触，然后轻轻的转了起来。 用勺背一点点带动汤水，再用汤水的旋转带动汤中的豆腐丝。 随着他的搅动，只见一缕缕的豆腐丝从“线团”中抽离了出来，一点点混入了汤里。 眼看着豆腐丝已经全部散开，李逸刚要回头吩咐，隋便就问了句：“要淀粉水吧？” 他也是专业厨师，知道李逸该勾芡了。 “劳驾。” 李逸笑了笑。 隋便笑呵呵的来到案台前，拿过一个小碗，找出淀粉，就帮他调起了淀粉水。 一边调，隋便一边开玩笑：“我这是来当美食品鉴官的，东西一口都没吃，先帮你打起下手了。” “这不是让你也有点参与感么？” 李逸从他手中接过碗来，一边往锅里一点点的倒着淀粉水勾芡，手中汤勺不停的推着汤，一边开玩笑：“这是你调的芡，要是喝得不满意，就是你自己的问题。” 隋便乐了：“好家伙！在这儿等着我呢？” “出锅。” 李逸将汤的浓度调好，往里加了点盐，用汤勺搅匀后，就把锅端了出来。 隋便已经帮他拿好了盆，放在了他顺手的位置。 看着李逸往盆中倒汤，隋便冲吴垒传授着经验：“当学徒就得眼睛里有活儿，那时候我当学徒的时候，师傅出锅要是没东西盛，顺手就得把我的帽子拿下来，倒我帽子里。” 吴垒嘿嘿笑着挠了挠头，随即就被盆中的汤吸引了过去：“好漂亮！” 盆中透明的汤里漂浮着一根根纤细的白针，那都是长短一致，纤细无比的豆腐丝。 “这就是顶级刀工的美学啊！” 隋便也忍不住感慨连连。 另一边，李逸已经将另一份高汤倒进了锅中，准备制作太阴汤。 和太阳汤同样的cao作，只不过是把豆腐换成了木耳丝。 出锅前，李逸同样撒了一勺盐，但此外，他又加了一勺四叶参粉。 四叶参是泰山四大名药之一，也是太极福寿羹中“寿”的象征。 搅拌均匀后，李逸就将汤盛到了另一个盆中。 此时，一白，一黑，两盆汤就摆在了李逸面前。 重新找了一个大一号的汤盆，李逸一手一个，端起两盆汤，然后就一左一右的同时倒进了汤盆中。 两道截然不同的汤在进入汤盆之中，也保持着泾渭分明，一左一右，一白一黑，清晰无比。 但随着李逸两手角度的倾斜，两股汤渐渐沿着盆底旋转了半圈，形成了一白一黑的阴阳鱼的形状。 看到这一幕，吴垒忍不住惊叹：“哇！泰酷辣！” 在各自的盆底留了一点汤底，李逸两手交换，在阴阳鱼头部点出了少阴和少阳。 随即，一道太极福寿羹就做好了。 2 最新网址：