第013章 来个新菜，牛气冲天！
满月酒，是指婴儿出生后一个月而设立的酒宴。 古人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关，为了庆祝孩子渡过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式，这就是“满月酒”的来源。 张铁柱家三代单传，有了这个儿子以后全家人也都是高兴的不得了。 在靠山村一般办满月酒都是两天。 第一天主家会安排帮工的还有远道来的亲戚朋友吃一顿，第二天是正席，再来一顿正式的。 按照陈东的要求，张铁柱已经将所需的食材全部准备妥当。 按照张铁柱的想法，也准备十六道菜，六道凉菜、八道硬菜、两个汤，跟徐有才家cao办婚宴一个标准。 除了几个常见的菜肴，陈东特别给张铁柱家设计了两道新菜品。 第一道，牛气冲天！ 之所以选择这道菜当然也是一种美好的寓意，而且张铁柱的儿子正好属牛。 所谓牛气冲天，其实就是选用rou香浓郁的牛腩加上Q弹十足的牛肚，搭配清甜的胡萝卜然后再配上秘制的小料。想要做好这道菜其实并不容易，首先就是必须先把牛腩和牛肚卤好。 第二道，群龙贺喜！ 其实就是清蒸大虾，取了这样一个美好的寓意。这道菜看似非常简单，只需要将大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑然后清蒸就行，其实不然。 这道菜考验的是对火候的把握，蒸的时间太长，水分会流失，蒸出的大虾干瘪，rou质发柴。蒸的时间太短，大虾水分太足，而且容易吃坏肚子。 当然还有更重要的一点，那就是小料的配置。 除了这两道单独设计的新菜品，张铁柱家里人点了两样之前陈东烧大席的时候做过的。 卤猪肘、卤牛rou。 这不光是张铁柱家人喜欢吃的两道菜，也是全村人都想吃的。 徐有才家里烧大席那次，为了一个猪肘子有的人都差点干起来，你说得有多香。 因为第二天要办大席，头一天中午，陈东便准备先把几样需要卤的做出来。 一口大锅准备卤猪肘子。 “浩子、酒蒙子，你们带人去村口的老井给我打几桶水来，记住一定不要太深的水。” 陈东语出惊人。 放着现成的自来水不用，非要用村口老井的水。 “东哥，为啥啊，你不会故意在整我们吧？”何九拎着酒瓶子一脸郁闷地问道。 “你懂个屁，村口老井里面表层的水被阳光晒过，属于温性，炖肘子最忌讳的就是肥rou和瘦rou之间脱离，用自然的温水炖最好。” 过多的原因陈东并没说，其实村口的那口老井的井水还有更大的用处。 所谓源水化源食。 老井里面的水已经在那好多年，不像自来水是经过加工处理过的，味道自然就不同。 不一会儿的功夫，一群健壮的小伙子便搬来了好几桶井水。 将井水倒进锅里，然后轻轻将之前卤好的猪肘子放进锅里，按照神级厨艺的提示放进了几样不常用的卤料。 随着水温越来越高。 终于变得滚沸。 陈东掀开锅盖，一股浓烈的热气随着锅盖掀开冒了出来。 接着便是一股淡淡的rou香味飘散开来。 这股rou香味很清淡。 但是吸进肚子里却是感觉又很浓烈。 似乎这香味不愿意从鼻腔离开一般，久久不会散去。 “我的天，这rou味感觉好香啊。” “可不是嘛，自己卤的时候闻着挺香，可是闻时间长了脑袋疼。这香味感觉很淡，但是却感觉越来越香，我忽然感觉好饿。” “这真的是猪肘子吗？为什么我闻到了一股青草的味道？” “我闻到的是木香味，还是那种紫檀木的清香。” 听着众人的评论，陈东暗自惊叹神级厨艺的厉害。 同样的一种食材，每个人闻起来却是不同的香味和感受。 这或许就是因人而异吧。 之前对这个烧大席系统还有些腹诽，看到众人的反应，陈东也被神级厨艺彻底征服。 这厨艺似乎能读懂每个人的心灵，看到每个人的欲望。 “东哥，能让我喝碗汤吗？” 看着端着空碗，口水都快流出来的何九，陈东笑骂道：“你不是爱喝酒嘛？怎么也愿意喝汤？” 何九嘿嘿一笑挠着后脑勺说：“闻了这香味感觉酒都没滋味了，东哥，快给喝碗汤吧。” 其实不光何九这么想。 周围的人都是这么想的。 似乎闻到这香味之后，其他的味道都不感兴趣了。 张铁柱一家人也是盯着铁锅馋的要命。 陈东又开始卤牛rou，顺带着卤牛腩和牛肚。 “何九，你带人赶紧去村口的小河里给我打几桶水来，记住，就是你们家老牛经常喝水那个地方。” 陈东说完，何九端着空碗看着他表情哭丧：“东哥，您老人家不是故意在整我吧？刚才让我弄老井的水，现在又弄河里的水，我要喝汤。” 陈东自然不是故意在整何九，之所以让他弄村口小河里的水是因为那里经常有老牛喝水，小河的水质特别适合卤牛rou。 “行了，把水弄回来就让你喝。” 陈东说完，张浩、何九立刻带着人去小河里提水去了。 将铁锅冲刷干净，倒入小河的水，然后将牛rou、牛腩和牛肚放进锅里。 “浩子、酒蒙子，再去弄些蒿子来，铁柱大哥家园子里就有。” 陈东吩咐完，何九一脸沮丧地放下rou汤起身到院子里摘了一把蒿子过来。 用清水洗了洗切成段放进锅里，然后又放入了几样佐料。 没一会儿的功夫，牛rou的香味便飘了出来。 这香气是越飘越远。 “嗯？什么味道这么香？” “不就是张铁柱家明天要办满月酒嘛，请的陈东烧大席。” “怪不得这么香呢，明天我可得去好好吃一顿。” “明天自己把筷子准备好，上菜就开抢。” 村民们议论纷纷，对明天张铁柱家的满月酒充满期待。 陈东可不会想到，为了明天这顿大席，不少村民已经制定了抢菜战术。 各种香味整整飘了一个晚上，也馋了整个村子一晚上。