158：唐叶的点心单子（二更）
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第二天，天气晴朗，风和日丽。 唐叶和姜子夜因着心里有事，早早的就起来做的吃了早餐，赶着马车去了点心铺里。 路上，两个人又往镇北绕了一下，去养牛的人家把前一天订好的牛奶放在车上，才去了铺子里。 开门后，唐叶去粮房里拿东西，姜子夜先去给唐叶烧起两道炉子。 唐叶在其中一道炉子上坐锅，热上一锅水。 又在另一道炉子上坐了个半大锅，先倒了半锅牛奶，准备煮牛奶，刚买回来的生牛奶，需要高温煮一下杀菌。 厨具这些，这几日，她陆陆续续的已经都买回来了，在铁匠铺定的东西也都拿了回来，且昨日也都清洗了一遍。 姜子夜烧完火后，就没事做了，一直站在一边看着唐叶戴上围裙和袖套开始忙活。 “叶子，我能帮你做什么？”姜子夜问道。 “这里不用你，你去帮我买我给你的那张纸上的东西，绿茶，红茶，玫瑰花，核桃，紫薯，和新鲜的水果，记得还要买菠菜。其他的东西这几日我已经买的差不多了。另外，记得再帮我找一个会画画的人，约对方下午过来就好，准备帮我们画画。你记得多买些纸和彩墨，纸要那种稍微厚一些结实一些，也能多保存一段时间的，最后我们还要装订成小书本的样子。” 姜子夜应了一声，从袖袋里拿出一张纸，看了一下上面唐叶说的这些都有后，赶着马车走了，去给唐叶买东西去了。 牛奶煮过后，唐叶倒在一边的大盆里晾着备用，又去正屋的一个木桶里看了一下她前几日放在那里的半桶牛奶，见到上面有了凝结在一起的酸奶油块，她拿了个长柄勺子一直在里边搅动，她记得前世的她自己是试过的，奶油，是这样可以搅和出来的。 果然，唐叶搅和了一会后，发现木桶的壁上和上面，漂浮着一层白色的油脂，唐叶笑了，没错，这就应该是那个奶油了。 赶紧去拿了个盆，唐叶把这些白色的油脂全部小心的挖了出来，回去在放在一边，又在炉子上坐了个小锅，挖了一部分的奶油倒进去，准备熬黄油。 她一直不停的用勺子慢慢搅和，时候不大，在奶油的上面和锅壁上又出现了一些黄色的块状物。 看到这个，唐叶轻嘘出一口气，好了，黄油熬出来了，唐叶开心，继续搅和，直至那些奶油基本都熬成了黄油后，赶紧端起过放在炉台上，又拿了个小盆过来，把那些黄油一点点的用小勺挖出来，只留下了一些变色变硬了的奶油渣在锅里。 回手，她拿着小勺一点一点的挤压小盆里那些黄色的油块，让它们变的更粘稠一些，直至颜色变的更黄而又匀称，唐叶在把黄油挨着奶油盆也放在了另外一边备用。 做这些，唐叶就花去了半个时辰的时间。 唐叶又去拿了黑米回来，准备用小石磨磨成黑米粉。 ...... 今日不卖东西，外面的门还依旧锁着，只是摘了挡着窗子和门的木板，让屋子里更亮堂一些。 唐叶计划铺子里开业后卖的点心，一共是五个系列，二十种点心。慢慢的再根据哪种卖的好或者不好来调配。 卷糕系列的有：玫瑰花卷糕，桂花酱卷糕，红豆沙卷糕和绿豆沙卷糕。 蛋糕系列的有：金玉糕，紫玉糕，翠玉糕和墨玉糕。 以上两种系列的，都是要上锅蒸的点心。 烤饼系列的有：蛋黄烤饼，玫瑰花酱烤饼，桂花酱烤饼和芝麻烤饼。 烤糕系列的有：水果方糕，茶杯蛋挞，幸福甜糕和糖心切糕。 随心系列的有：随心一口酥，随心饼干，随心蛋糕和随心甜饼。 烤饼，唐叶计划做的就是比一口酥稍微再大一点的那种。 烤糕，基本就是西式蛋糕类的，切成方形或者三角形来卖。 随心系列的，就是唐叶日常随着心情发挥做的，每日不固定，顾客来了碰到什么，喜欢就买。 这个点心目录，唐叶也是思考了很久，一个个定出来的。 像桂花糕，凤梨酥，绿豆糕那种以前那家点心铺子卖的，唐叶并没有计划，她的点心铺，要做，就做些人们不常见，口味又独特的点心。 那些日常的，她就放在随心系列里，有人要时，就给他们做一做。 其实，这里边的很多蛋糕她这一世都没做过，今日也算是第一次做，这也是她之所以定的都很特别的点心的原因，因为基本都是她和姜子夜喜欢吃的。 她也想过了，卖的不好，就两个人自己吃，反正两个人都爱吃甜食。 做点心其实很快，慢的是准备这些酱料和馅料，把这些东西准备好，和面做蛋糕就快了。 ...... 姜子夜离去后，唐叶就把这个点心菜单贴在了自己厨房墙上，她按着系列来做。 蒸糕系列，可以一起上锅蒸，烤糕系列可以一起进烤炉烤。 她打算先做蒸糕系列的。 黑米粉磨好了，唐叶又去粮房里拿了今日要做点心用的红豆和绿豆回来，坐锅煮豆沙，煮豆沙时，唐叶加了白糖进去，这样煮出来的豆沙甜甜的，抹在卷糕里，才好吃。 煮豆沙期间，唐叶又去拿了细箩，把刚才磨出来的黑米粉仔细的筛了四五遍后，把黑米面也放在一边备用。 接着，她又去把昨日买的那个大南瓜拿回来，洗净，挖去内脏的籽，用了一半，切成块，放在那个已经开了水的大锅上蒸。 这半个时辰的功夫，已经烧开三次水了，唐叶都舀的放在了一边的大瓷盆里，用木盖盖好，准备一会和面时用。 看了看姜子夜还没回来，唐叶又拿着两个木盆，去挖了大半盆的白面和玉米面回来，按二八的比例倒在一起，不停的用手搅拌，之后，也放在一边备用，这样搅和出来的面粉，做蛋糕，才会更松软一些，这面是要做蒸糕和卷糕时用，这也顶如低筋粉了。 剩下的白面，也放在一边，准备一会和的做烤饼时用。 做好这些，唐叶又去端了一筐子鸡蛋进来，拿了个小盆，开始打鸡蛋。她是按照十颗鸡蛋一份这样打的，一共打了四份，之后又拿了两个小盆继续打鸡蛋，这回，是蛋黄和蛋液分开打，也打了十颗。 之后，唐叶就开始坐在一边拿筷子开始不停的搅拌。 －－－－－－题外话－－－－－－ 这章有点卡，整理点心单子和配料，花去了一下午，呜呜，晚上还有一更，今天只能三更了，明天加油，么么哒！