第131章 做烤鸭
“娘，你就给我罢。现下里，做什么事不得跟人先打好关系。我的那些同窗，个个家中都是有头有脸的。我跟他们处得好了，今后说不得还能打点出些门路来。再说了，你也不忍心让你儿子在外头丢脸吧，大家都互相请着吃饭饮酒，偏我因囊中羞涩没有表示，同窗们都该如何看我？” 赵氏最是疼爱这个幺儿，听他这么说，哪里还会有不愿意的。 给点银子，让儿子在外面长了面子，还能结交权贵，百利无一害。 从匣子里拿出二两散银来，放到他手中。 “省着些花，家里攒点银子也不容易。你三哥也该说亲了，还有你，也快到成家的年纪了，这些银钱，可都是银给你们兄弟攒下的老婆本。” 说到这个，林玉就立刻说道：“娘，我的婚事，我自有打算，你可别随便给我定个乡下丫头，那我可是不乐意的。” 赵氏眉毛一扬：“乡下丫头也想配你？简直做梦！娘都打算好了，回头等你中了秀才，再托人去县里给你寻个家境好的姑娘。大户人家的咱不要，那些千金小姐，娶回来都得供着，咱得娶那种家中有钱，但又没啥大出息的，这样的姑娘才容易捏在手心里。这往后你的日子啊，才能过得顺心。” 林玉想想下午在路上碰到的那姑娘，觉得跟他娘说的这些条件都十分吻合，便装作不经意地道： “娘，我今天回来时，在路上碰到个姑娘，那姑娘的穿着打扮，跟你说的这条件差不多，你要不去托人打听打听？” 赵氏一听，立刻警惕起来：“什么姑娘？哪家的？她主动找你搭话了？” 林玉摇了摇头：“没有，就是在路上看到一眼，感觉条件还行。娘，你托人帮我打听打听这姑娘是哪个村的，家里啥情况，要是她还没定下人家，就……” 说着，林玉的脸还泛起了丝丝红晕。 赵氏盯着他看了半晌，不是很乐意地问道：“那姑娘长啥样？叫啥名字？” 林玉一脸遗憾地摇了摇头：“我也不知道她叫啥，根本来不及问。不过她长得很好看，穿着一身浅绿的衣裳，骑着匹马。会骑马的姑娘不多，家里买得起马的人家也没几户，应该挺好打听。” 赵氏听了这话，总算确定林玉跟那姑娘之间确实没什么，这才放下心来。 “行吧，回头我托人去问问，但能不能问着可不一定。” 林玉不停点头：“嗯，儿子省得。” 林阮还不知道自己被人惦记上了，转过天来，便骑着马，带着秀秀和柳芽去了县里。 她得快些把烤鸭的方法教给张德旺才行，过几天火锅店开张，烤鸭店最好也能同时营业。 张德旺听说林阮要教他做烤鸭，顿时打起了十二分的精神，紧跟在林阮身后进了厨房，林义平也被叫了起来，帮着打下手。 林阮将买来的鸭子一刀抹了脖子，在滚烫的水中加了一把碱，把鸭子放进去翻烫了一会儿，很快就将鸭毛褪得一干二净。 张德旺和林义平都看愣了。 这鸭子可是最不好收拾的，毛厚，绒毛也多，通常宰杀一只需要个把时辰才能弄干净利落，可到了他们大姑娘这儿，竟是这么容易就收拾出来了。这速度，也太快了。 不过惊讶归惊讶，两人却是一点也没敢分神，仔细地看着林阮手里的动作。 只见她拿起刀，迅速地将鸭爪去掉，然后在鸭身上开了个小洞，将内脏一一取出。 取了盐、料酒、和少许的酱油混合涂抹在鸭子身上，再挂到通风处，让表皮上的水风干。 这个过程，需要不少时间，林阮让两人拿着扇子，对着鸭子扇风，以达到快速风干的效果。 交待他们弄着，林阮出了厨房去了院子，看了看林一他们的进度。 刚才一到店里，她就吩咐几人去弄烤炉，因为时间有限，所以烤炉就只能暂时找了个大铁筒代替。铁筒下面封死，上面留出空处，加一个厚厚的盖子方便往里挂鸭子，筒身上凿出几个炉洞方便加柴通风。 林一几个手脚都挺麻利，按照林阮的要求，把这个临时烤炉做得十分细致精巧。 林阮满意地点了点头。 等烤炉做好，林阮便让林一几个把炉子抬到厨房门口，升起火预热。 大概过了半个多时辰，林义平从厨房里出来说道：“大姑娘，干得差不多了。” 林阮进去看了看，点点头，提起炉上的水壶，将里面的开水从那取内脏的洞中灌了进去，又将口子扎好。再用蜂蜜调成水，刷在了鸭子表皮上。 张德旺有些不解地问道：“大姑娘，既然要在皮上刷水，那为何还要把表皮风干？” 这不是多此一举吗？ 林阮解释道：“这样做，可以让鸭子的表皮更薄更脆。而鸭子肚膛中加水，是为了让鸭子在烤制的过程中不会失水变干，让鸭肉保持鲜嫩。” 张德旺听了之后，连连点头，表示明白。 鸭子的烤前工序全部做完，林阮倒提着挂入炉中，亲手往里加入果木枝。 一边烤，一边向张德旺仔细交待火候的控制技巧。 大概烤了半个小时左右，一股混着果木香的鸭肉味便从炉中飘了出来。 林阮闻着这味道，勾起了嘴角，成了。 而厨房里，林义平也按照林阮的要求，把荷叶饼做了出来。又切了葱条和黄瓜条， 把色泽鲜艳，香味四溢的烤鸭从炉中取出，置于案上，用刀片成薄薄的片。 取一张荷叶饼，配上一片醮了甜面酱的鸭肉，再放上少许葱和黄瓜条，卷起来，递到张德旺和林义平的面前。 两人连忙谢过林阮，这才一人拿了一份，放进嘴里，细细品尝。 “香，真香。鸭皮酥脆，鸭肉嫩滑筋道，葱增香，黄瓜条解腻，真是太好吃了！” 林阮自己也尝了几片，确实不错，不过比着前世曾经吃过最正宗的味道，还是有差距的。 不过，即便如此，她这烤鸭，也绝对是独一份。 谁让这些古人都没有吃过呢？这就让她有了占便宜的地方。 “旺叔，你可记住要领了？” 张德旺连连点头：“回大姑娘的话，都记下了。”