第二百六十一章 杀黄鳝，甜到心里的橙皮糖
柚子摘完，林州他们将这些柚子，用袋子装好，搬到车上，又去之前招呼他的四家的柚子树上，摘了几个大柚子。 随后，又是在她家的洗衣台那里，从水池里舀了些水洗手。 没办法，林州他们家里没住人，所以也没水。 因为他们村，还没发展到使用自来水的地步，也不是像那种，家距离山野河沟近，自己从山里接一条水管出来的情况。 他们村里面，是大多数人合资，修的一个蓄水池，然后从远的地方接出来山泉水，汇入这个池子里面。 当然，因为他们接的那个地方的水，水量可能并不是很大，所以从蓄水池里面结的水管，也都是几家人一个水龙头，再分水管出来。 而每天开水关水，都有一个时间，由村里面的人负责。 开水的时候，就有一个喇叭，播放音乐，大家听到音乐，就知道放水了。 放一段时间，差不多所有人都将自家的水缸水桶接满，就会将水关闭，进行蓄水，然后第二天再继续如此。 林州他们家，因为没人在家，所以他们那跟管子的水龙头，都是拧死的，供给另外几家，家里自然也就没有水。 洗过手之后，林州就带着张天宇他们，拿着钓黄鳝的工具和水桶，往水田里走去。 钓黄鳝用的工具，就是一根细铁丝，顶端部份磨尖锐，弯曲成勾，勾上有倒刺，跟钓鱼的鱼钩差不多。 到水田里后，林州也是将之前准备好的蚯蚓，都给拿出来，串在勾子上面。 这些蚯蚓，是他专门养在农场里面，再弄出来的。 主要是想着，这蚯蚓对黄鳝的诱惑力，可能比普通的蚯蚓要大一些。 当然，就林州的印象，黄鳝这东西，是很贪嘴的！ 以前的时候，就算拿勾子，不挂蚯蚓，都能将它引出洞来。 “林老板，我们现在要做什么？找黄鳝洞吗？”张天宇拿着黄鳝钓钩，眼里涌出nongnong的好奇之色。 “对，找黄鳝洞，不找到洞，可没办法钓！”林州点点头：“我们沿着这背面的田坎走，黄鳝最喜欢藏在这背砍的石头缝里面！” “当然，不是每个石头缝都有黄鳝，你可以观察一下缝隙前面，是否有黄鳝活动的痕迹，有些黄鳝会出来觅食，所以洞口会留下痕迹！” “心里大致有数后，你就可以用勾子伸到洞口处试试了！” 说着，林州已是发现一处石缝，疑似有黄鳝活动的痕迹。 因为洞口前面的地方，比较光滑，泥上面，也有像是什么东西爬过留下的痕。 “老何，你看这里，这个洞就有可能藏有黄鳝，它前面的地方……” 林州叫着何少君，指着洞口给他解释一通，解释完，又教他该怎么钓：“其实这钓黄鳝，比钓鱼简单多了，你只需要将这勾子，缓缓的伸进洞口，不要伸太深，只要伸进去一小段就行，然后轻轻摇晃着手柄，做出像是什么虫子在它面前活动的假象。” “里面要是有黄鳝的话，那它就会忍不住慢慢的怕出来吃饵！” “如果它吃的时候，很谨慎，不是穷凶极恶的一口吞咬，那你也不要太着急，可以先吊着它，等它忍耐不住一口咬上来，中勾后，你再将它拉出来。” 话语间，林州勾子前面的水，“啪嗒”一下被搅浑，伴随着林州勾子的拉出，一条金黄色的黄鳝，就浮出水面，呈现在众人面前。 林州见状，眼疾手快的将之丢进桶里面。 而掉进干桶里的黄鳝，也是不停的翻身挣扎着，撞击得桶身，都不断发出砰砰砰的脆响。 “好像是挺简单的啊！” “我试试，我试试！”何少君看着水桶里面那根被钓上来的黄鳝，眼睛一亮，兴致勃发，顿时急不可耐起来。 拿着手上的勾子，便仔细的寻找石缝的黄鳝洞来。 心里面念叨着林州刚才传授的经验，眼睛一眨不眨的，格外的专注。 很快，他就找到一个跟林州说的标准相似的洞口，心情激动的将手里的勾子伸过去，在洞口里面一点的地方慢慢晃动起手柄。 一前一后，一左一右，他的心情，也跟着变得悬起来。 神情紧张忐忑的盯着洞口，“快出来快出来！” 就在何少君满心期盼之际，他那个洞口处，终于是有了动静。 只见勾子的前段，一颗头正慢慢的靠近。 见到这一幕，何少君呼吸都为之一停，手里轻轻晃动的勾子，都有些停顿。 而这时候，那颗露出来的黄鳝头，也一下陷入静止中，不知道是不是嗅到危险的气息，竟是有往回缩的趋势。 察觉这个情况，何少君忙继续晃动勾子，一伸一缩的勾引着黄鳝。 那条正往回缩的黄鳝，发现这个变化，还是没有忍住面前食物的诱惑，甚至，可能是觉得受到了挑衅，下一刻，竟是猛地一下窜出来，张口将勾子咬住。 “中了中了！” 何少君看到黄鳝咬住勾，兴奋的大叫出声，并且赶忙将勾子拉起来。 那条被勾住的黄鳝，也就被提起，落入他早已准备好的桶里。 “林老板！快看快看，我钓到了！” 何少君看着桶里翻滚的黄鳝，喜气洋洋。 “看来我们今天的运气都挺不错的，晚上应该能用黄鳝做一餐了！”林州冲他点点头，表示自己看到了。 “确实确实，林老板，这钓黄鳝，我感觉比钓鱼好玩多了！”何少君美滋滋的说道。 他以前钓鱼，那是十几二十分钟，鱼漂动都不动一下的。 可钓黄鳝，太快了！ 并且，这上货速度，那也是杠杠的！ 望着自己桶里的黄鳝，何少君突然又疑惑地问道：“林老板，我钓的这条黄鳝，跟你的颜色怎么不一样？你的那条颜色好黄，我这条怎么感觉灰湫湫的！” “这个具体的我也不太了解，我们以前说的是，可能跟黄鳝的大小年龄有关，一般大的黄鳝颜色就越黄，小的就比较青，比较黑，不过你放心，这两都是黄鳝准没错！”林州摇摇头，这个问题，他也不清楚。 以前他们对于黄鳝，只知道吃，哪有去了解具体的品种之类的。 不过捕捉到的黄鳝，大的一般都比较黄。 另外，还有就是分为咬人的黄鳝和不咬人的。 在他们时候，那种吐泡子，也就是黄鳝的洞口，有很多的泡沫气泡，那这种就叫泡子黄鳝，都是会咬人的。 别的黄鳝，都没它这么凶！ 当然，像这种泡子黄鳝，通常来说，也都长得比较大！ “好像也是，你钓的这条明显比我钓的大一圈！”何少君看着两个桶里的黄鳝，点着头说道。 他的这跟，大概有成人小拇指那么大，林州的则是有中指粗细。 紧跟着，他又是出声问道：“林老板，这个黄鳝，最大的一般有多大啊？” “最大的，一两斤的都有吧！” “我们以前小时候，晚上拿着手电筒出去照黄鳝，就遇到过一条一斤往上的大黄鳝！” “当时看到那条黄鳝，就还以为是蛇，后面才发现是黄鳝！”林州也是想起他们小时候的事情。 所谓照黄鳝，就是在犁田和插秧的那段时间，晚上拿着电筒或是探照灯，带着竹夹，晚上出去夹黄鳝。 也算是他们童年时，特别有兴趣的一项活动。 因为夹到黄鳝后，还能够给自己开小灶，吃点rou。 那时候，大晚上的，漫山遍野的水田里跑，路上经常能够看到各种蛇，也不知道他们怎么就不怕的。 “一两斤，像蛇一样！” “那我们今天能够钓到吗？”何少君顿时露出极为意动的情绪。 “应该不能！”林州摇摇头，打断他的幻想。 “这种水田里面，那种斤数黄鳝，资源太少了！” “虽然现在打黄鳝的人不多了，但之前有段时间，一些田里，都还有人放药药黄鳝的！” “大黄鳝，基本只有在那些水塘里面有！” 他们这里，曾经也兴起过一段时间的打黄鳝热潮。 就是买一个那种电黄鳝电鱼的机器，然后天天晚上去田里电黄鳝。 因为一斤黄鳝，质量好，能够买个六七十，所以一晚上要是打得多一点，还是一笔不菲的收入。 “那你们这里有水塘吗？”何少君兴致不减的说道。 “有，就我们来的时候，开车经过的那个水塘！” “不过现在拿路边可以钓黄鳝的地方，已经被草木封死了，不好钓！” 林州他们这里，算是山卡卡，所以在一些湾里面，水塘还是有的。 他们这里，小的堰塘，大的叫大堰塘，他们路过的那个，就是大堰塘。 那个大堰塘，以前有人承包养鱼的，他们过年的时候，就跑哪去买鱼。 “你待会要是没钓到大的，没过足瘾，等回山庄，你可以去山庄里的那几块水田里面钓，那里面有大黄鳝！” “嗯？林老板，那我们这不是舍近求远了吗？”何少君没想到山庄里就有。 “我这不是怕你钓得不够尽兴吗？山庄里就那几块田？能够跟这一片比？”林州呵呵一笑，指着一大片的稻田，像是在介绍自己的“江山”。 “呃……也对，几块田钓一会就钓完了，说不定没到兴头上呐！”何少君觉得有道理。 “那林老板，我们继续钓吧！这钓完，我们再回山庄钓，今晚再整个黄鳝宴！” “我可是听说，你们这里的黄鳝，花样多得去，想什么盘龙黄鳝、爆炒鳝片……” 光是说，他口水都仿佛要流出来一样。 以至于，他自己都不敢继续说下去，拿着勾子和桶，兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。 …… 从老家回到山庄后，林州他们吃过饭，就开始处理起带回来的食物。 杀黄鳝和做橙皮糖。 杀黄鳝这个工作，对于熟练的人来说，并不是麻烦。 但对于新手而言，可就有些麻烦。 不过，即便如此，何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。 林州现在他们采用的方法，就是用一根木板和钉子，将黄鳝头订在木板上，再放血剖开，将脊骨踢干净…… 一系列的cao作后，最后只剩下一张鳝鱼rou。 整个过程，看上去不复杂，cao作起来，却还是要些技术。 何少君和林州他们，也是学着手机视频里的步奏，一步步的处理着。 相比于他们两人，叶老爷子的警卫员，处理起来就比他们干净利索得多。 “小时候还真没处理这么干净过！”林州一边处理黄鳝，一边感叹着说道。 “林老板你们以前不是这么处理的吗？”何少君用衣袖擦一下自己的脸。 “不是！” “以前都是硬来，用手扣着黄鳝头，然后用瓷片将黄鳝划开，再掏出内脏，将里面清洗干净，像脊骨这些，都没有去过，都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。 “瓷片？” “对，我们那时候，家里也没合适的刀，所以杀黄鳝和泥鳅，都是去找碗的碎片，砸碎后，找锋利的部分！” “那种比刀好使，特别锋利，轻轻一拉就是一条口子！” “这样吗？没想到打碎的碗，还有这用处！”何少君一副涨姿势的表情。 林州他们这里处理着钓到的黄鳝，旁边的苏小昭她们，也是在用水果刀，划着带回来的柚子。 只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉，再在柚子上对称的划上八刀，跟着就把柚子皮，一片片的完整的剥下，放到旁边的水盆里面侵泡。 水盆里面的水，也是放了盐的。 这一步，主要是为了去除柚子皮里的涩味。 因为橙子皮或是柚子皮，表皮都是带着一股涩味的。 虽然已经削掉表面最涩的一层，但里面的囊，也要去涩。 并且，还不仅仅只是这一步，后续还要对这柚子皮进行焯水，多次清洗。 这样下来，得到的柚子皮，就可以说，算是合格的了。 到时候，才能进行最后的步骤，将柚子皮，倒进锅里，跟化开的冰糖混在一起炒。 等到锅里的糖浆，慢慢变成白砂糖一样的糖霜，都粘着在柚子皮上后，柚子皮看起来硬朗干爽，这橙皮糖，就算成了！ 这个时候，拿起一块放进嘴里，那真的就是甜到心里！