第九百一十章 专业交流味熟络
大明守村人正文卷第九百一十章专业交流味熟络“朱里长是说有人专门做臊子，然后卖给刀削面的面馆，别人不用自己做了？” 照磨吕煜头一次听说这种模式，面馆的臊子不都是其本身做么？而且千馆千味，谁的臊子好，别人都要想尽办法弄到方子。 朱棣接过话：“在南京下又便宜又好吃的是卤煮，猪肠、猪费、猪血等不值钱的东西制作而成。 下丘村负责采购、制作、批发，其他人只管准备火烧或米粉、米线，有口锅，能够热着卤煮便成。 他们如果自己做，成本要高于从下丘村买，若下丘村在太原府开个刀削面店，然后加分店，别的面馆就不用活了。 本地可以拿着配方做了臊子卖，百姓自己买了回去做面也不错，就当是居必七的搬面酱和下饭酱。” 他用另一个实例来说，南京卖卤煮的摊子全从下丘村进货，又干净有便宜，自己洗干净的肠子都很费劲。 六个人对着朱棣点头笑，口中应着，又看向朱棡，这才是正主。 “咱们慢慢喝，麻烦里长安排人做臊子，鸭rou的咱也要，到时候给大家尝尝。” 朱棡觉得还是等臊子炒出来再说，现在别人不信，至少本地人没吃过闷子，闷子这东西挺特殊的。 有十个下丘村的人离开，去旁边的地方做臊子，他们做的臊子必然比现在的好吃。 现在还没有香叶、草果、丁香等调料，五香粉与十三香都没有，八角用的也少，那些东西属于药材。 受物流条件影响，不同药材的产地也不一样，好不容易弄到一点，都是拿来治病的，谁能考虑搭配着做菜？ 元朝时候没有的，明朝初期战乱刚结束，又限制百姓活动范围，想凑起调料很难。 队伍里有，倒不是说药材，专门做菜用的，包括价钱降下来，但还是很贵的胡椒。 不做羊rou臊子，不放胡椒，省了，放胡椒成本太高。 十个人用大锅炒，东西都是现成了，包括蒸好的面筋，这个通常配合着面皮吃的，面粉做面皮剩的面筋正好加在面皮里。 臊子里面先不放丸子，丸子容易碎，泡到水就完了，除非用琼脂混合加工的，它最后要吃的时候，单独加在臊子里即可。 这边朱棡继续与六个府官聊天，包括最小的老五朱朱橚也加入进来。 郭知府等人的压力很大，当领导懂的东西被员工多的时候，认为在专业上能够独撑一面的员工就很怕领导不满意。 领导应该负责统筹，专业的事情交给专业的人去做，领导研究专业作甚？ 亲王更如此，你们是陛下的儿子，你们学学孔孟之道，待人的礼节什么才对，为何从种植到样子、由土木至商业，全懂呢？ 你们这样厉害，还需要我们这些官员吗？我们想造个假，或者偷个懒，伱们是不是能看出来？是不是？ 天气热，不怕菜凉了，其他人吃完饭各忙各的，他们开始欣赏舞乐。 之前是下丘村和亲王们在聊天中询问当地的情况，以及六个官员职业能力，比如照磨吕煜，他负责审核官员，审计数据的。 品级很低，从九品，有专门的一套标准，这个除了还在学习中的老五，其他的亲王都会。 老五朱橚太小了，他的四个哥哥必须要会，居必七有管事的人，他们的升迁需要调查，同时审计。 实际包括太子朱标在内的，不需要懂细节，结果受村子影响，他们不但懂，还挺专业。 正事聊差不多，开始聊风土人情，让六个府官放松，看能知道些什么有用的消息不。 奏乐、唱歌、跳舞，由四个王府的宫女和太监来完成这个任务，太监跳舞有的也带着阳刚之气。 其他县里的官员，以及府中的文吏离得远，倒是觉得比较‘安全’。 “赶路赶得快，咱怕耽误咱封地收麦子和翻耕后种小杂粮，一路催促，路上的百姓得到的恩泽便少。 今年收完麦子，一部分地种菜，大家把地窖挖好，方便储存。 另一部分种大豆与高粱、红小豆、绿小豆、谷子、糜子。 到时候看天气，能长熟就长熟，长不熟就做青贮，不能耽误冬小麦播种。 这便是小杂粮的优势，不要担心青贮做多了没有牲口喂。 可以把一部分作物在没成熟的时候收割，然后粉碎直接晒干，这样家禽也能吃。 实在太多了，咱就卖给别人，自己组织人手，正好种完冬小麦百姓没事情做了，花钱雇。 你们谁吃面，可以吃小份的，尝尝臊子，有猪rou的，还有鸭rou的，鸭子屁股油多。” 朱棡最后强调一次种植的事情，先种蔬菜，大白菜、大萝卜、大葱、胡萝卜。 其他夏播的茄子、豇豆、茼蒿等也得种，然后陆续吃陆续晾晒，霜打之后罢园。 地里想对抗霜降就焚烧秸秆，用烟雾把霜给打没，这个办法就是耗费人力，却非常实用。 有的地区总是提前霜降，百姓就把秸秆在地中堆成一小堆一小堆的，眼看着不好，立即点燃。 官员们都等着臊子刀削面，不敢多吃鸭子rou和鹅rou，怕吃撑了吃不下去面。 现在一听可以吃小碗的，放下心，看样子还能继续吃菜喝酒，从中午吃到现在，感觉越吃越饿。 怕他们吃不下去，一碗面其实就那么五片的刀削面，先送上来鸭子的。 大家必然要先闻闻，闻完愣神，有种熟悉的感觉，是什么味道呢？ 接着尝，尝的时候就发现还是熟悉，却说不上来，好吃，鸭子屁股的臊子居然如此香？ 几口吃下去，没了，五片又没削多长，还能吃多久？ 不等他们要，猪rou的送上来，还是五条刀削面，少得可怜，臊子多，把丸子切成小块放面上，浇臊子。 众人再吃，一个个表情都变了，一些味道与刚才的鸭屁股的差不多，但口感丰富，好吃，太好吃了。 “殿下，还有没？给臣再来一碗。” 知府郭景阑把汤喝了，吧嗒两下嘴儿，难受，他想继续吃，一直吃饱。 “你们吃撑了，怎么再陪咱们饮酒，没看咱都没吃嘛！一会儿还有别的菜呢！你是想问里面放了什么东西是吧？味道熟悉？” 朱棡不答应给加面，得继续吃菜喝酒，吃面吃饱了你们要回去？今天都给咱住帐篷。