第116章 橙皮
“这一次品鉴的，是由洛特兰地区卡尔斯州引进的顶级卡尔斯牛和曦月州特产的月牙纹牛杂交繁育后得到的第三代实验牛种，经过600天谷饲，第一次面世！” 只一句话，付行便掀起了全场的期待。 卡尔斯牛自不必说，能够从洛特兰地区跨地区引进到萨米亚地区，其品质早已是公认的好。 而萨米亚地区本土源自曦月州的月牙纹牛也是极品牛种之一。 以这两个牛种杂交的新牛种,瞬间掀起了全场的期待。 每一年的品鉴盛宴上，都能拿出新的饲育牛种。 这便是食荐者付行！ “美食的品鉴，在于吃，不在于说。” 付行哈哈一笑，“我就直接开始烹饪了！” 他也确实不是什么会发表长篇大论的人。 在露天搭好的烹饪台上，付行用健硕的手臂举起一大块扁长而雪花纹路较为稀疏的rou,放在桌案上。 在落在案板上的瞬间,那一大块牛rou迅速弹动,甚至有跳起的趋势，展现出了惊人的弹性。 那是牛外脊的后端，包裹着牛里脊的部分。 它同样脂肪含量较低，口感上却和最细嫩的牛里脊有所区别。 能够受邀参与到品鉴盛宴的，自然不会连牛rou部位都认不出，因此付行没有介绍，直接拿起修长的解牛刀。 “越是极致的牛rou，烹饪方式就越简单。” 他飞快地剔除牛外脊表面的筋膜部分，而后取下约莫一公斤最精华的部分，运刀如飞，将牛外脊片到足以透光的程度。 “这一块牛外脊经过极致严苛的培养环节，品质得到绝对的保障，因此可以放心使用最能展现其优势的吃法。” “生食。” “不过老人和小孩不宜多吃。” 付行一边说，一边开始飞速处理牛外脊，而后将做好的美食由助手一份份端给宾客。 秦琅接过一份，脸上带着好奇之色。 虽说是生食,但也不是直接抱着牛啃。 付行的做法类似沙拉,加入了一些配料和酱汁一同搅拌。 的确是很简单的做法。 秦琅用餐叉叉起送入口中细细品尝,脸上露出惊艳的神色。 做法简单,味道却不简单。 不同的配料为生食的牛外脊赋予了多种口感和味道的层次，但却完全不曾喧宾夺主，而是衬托出了牛外脊的魅力。 鲜甜无腥，口感韧糯。 “你们也尝尝吧。” 秦琅笑着将剩下的部分分享给一旁已经馋哭了的蛋宝和辣辣。 不远处，宋卉默默从苏稚手中拿走剩下大半的牛外脊沙拉，“你也听到付行叔叔说了，小孩子要少吃。” 看着嘟起嘴的女儿，宋卉揉了揉她的脸蛋，“待会儿其他的美食让你多吃点。” 在苏稚重新露出笑容之际，付行将剩下的牛外脊部位放回那座冰山上，而后取下另一大块牛rou。 “咕噜！” 是牛小排！ 蛋宝看着那熟悉的狭长条状和细密雪花纹，眼前一亮。 “不对。”一旁的秦琅摇了摇头，“这是一块羽下rou，又叫上脑边。” “咕噜？” 蛋宝小小的脑袋里冒出大大的问号。 上脑边又是什么？ “这是牛肩肋部位品质最好的一部分，至于它的具体味道，待会尝尝你就知道了。” 秦琅没有过多解释，因为付行的烹饪已经开始了。 “上脑边rou质肥厚，柔软细腻。”付行一边进行烹饪,一边朗声开口,“这块rou厚切薄切均可，但对于脂肪丰富的牛种，薄切更合适。” “切太厚，会腻。” 说话间，他已经将一大块上脑边切分成五毫米左右。 “而它最适合的烹饪方式，是炙烤！” “刺啦~” 伴随着尖锐的油响，一块块切好的上脑边被平摊在烤架上，在火焰的炙烤下瞬间融化其丰富的油脂，同时有惊人的rou香味从中爆发，充斥整个露天场地。 一份份烹饪好的上脑边，在助手的帮助下送到宾客手中。 上脑边被平铺在一块烘烤过的薄面包片上。仟千仦哾 疏松的面包被上脑边丰富的油脂完全浸润，显得格外诱人，而上脑边也面包的搭配，减少了油腻之感，呈现出更加诱惑的色泽。 秦琅用餐刀切下一部分送入口中，不住点头。 付行先生的做法都不难，但正是这简单的烹饪，却足见其对牛rou火候的完美掌控。 他迅速将剩下的部分分成三份，让蛋宝和辣辣也能一饱口福。 牛里脊、肋眼rou、牛腩rou… 按照不同部位分割开的牛rou，被付行以最适合各个部位的简单烹饪手法最大程度地激发出自身的口感和鲜美，送到一位位嘉宾的面前，获得满堂喝彩。 而这，对于在场的御灵厨而言同样是一次言传身教，是不可多得的厨艺和见识增长的机会。 当最后一个部位在他的烹饪下分给在场嘉宾后，付行将手中的解牛刀插回刀架上，“看你们吃这么香，我也饿了。” 场中顿时有了善意的哄笑声。 付行将分量控制地极好，每一个部位的牛rou，送到宾客眼前时不过一两口的分量。 因此场中的宾客接连品尝了数十种风味不同的美食，却依旧有一些意犹未尽之感。 而那碎冰堆成的小山上，各个部位的顶级牛rou都还有极多。 他完成了品鉴盛宴的开场。 接下来，到了更为精彩的环节。 “看来场中的各位也还没吃饱啊！”付行哈哈一笑，“那么接下来，这个舞台就留给场中的各位了！” “今天，只要想上台展现厨艺的，都可以取用这冰山上的牛rou，做成自己擅长的美食，同时展现自己对牛rou的理解。” “每上台的人完成烹饪，在场的其他人都是评审，对菜肴满意，就会给出好评！” “今天场中所有嘉宾中，完成烹饪并且好评最多的，就是这个属于牛rou的舞台上的优胜者，而优胜者当然是奖励的。” 随着付行挥手，助手从另一侧牵出一头健硕无比的rou牛。 “这是和今天我们品尝的rou牛从品种到饲育环境都完全一样的另一头混血牛！” “它，就是今天优胜者的奖励！” 随着付行的话音落下，场中所有御灵厨的眼神都炽热起来。 ----------------- 快捷入口：【月票】【推荐票】