第一百八十章 担担面！
相比于二姐兔丁，葱烧海参的做法无疑就要简单很多。 第一步处理好的海参洗干净，然后切条焯水。 紧接着锅内放油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 这个时候因为所有该准备，该处理的食材已经全部处理完毕，所以包括刘亦菲在内的林大山，严三个人全都围绕到了厨台前面，一动不动的看着李野做菜，那样子，那神情就方法多看一眼就多了一份似的。 李野虽然在专注做菜，但三个人就差没挡到他眼前了，所以自然把这一幕看在了眼里。 但也知道这三个人不管他什么都赶不走，想了想干脆就算了，反正看着只要不影响他做菜就行，哦不对，应该再加一条口水不能留到锅里去.... 于是轻咳一声，提醒道： “看归看啊，可不兴往我锅里加水！” 额...... 三个人先是一愣，紧接着就立马反应过来他话里面所表达的意思，林大山和严还好，一副脸皮厚丝毫不怕尴尬的模样，只有国名女神轻啐了一口，没好气的伸出手悄悄捏了他一下。 李野瞬间倒吸一口凉气，急忙投去一个我错聊表情，这丫头哼了一声，这才总算松开手。 林大山和严见状，立马自觉的转过头去，只不过两货身体都跟抽风了一样正在动个不停，明显是笑意快要憋不住了。 “再笑，一会你们的饭菜分量可就减半了啊！” 李野冷笑一声，毫不犹豫的开口，瞬间就把两个人给吓的半死，急忙回过头来双手挥成羚风扇： “不是，李哥我..我们没笑，哦不对，我们没看到，不是，是我们错了！” “对对对对，我们错了错了李哥，别减半啊，这分量减半不是减半，是在要我们的命啊！” “既然不想减半，那就老老实实看着，不许动！” 眼见着两个人认错，李野才点点头脸上露出了满意至极的神色，看的边上的刘亦菲是捂着嘴偷笑的根本停不下来。 经过这么一打岔，倒是让场间的氛围变的欢乐了不少。 林大山和严丝毫不受影响，两个人一左一右的围在大铁锅边上，搓着双手的同时开始喊口号： “李哥加油，李哥厉害，李哥牛逼，李哥你是最棒的！” 李野：....... 摇摇头不理会这两个二货，李野把注意力重新放回菜上面。 重新起锅，把处理好的海参一一放进去，然后开始加配料： 食盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖等等，加完之后上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。 做到这一步其实葱烧海参就基本接近尾声了，最后只需要把之前做好的葱段加进去，翻炒均匀过后勾芡即可。 所以在稍稍等了几分钟之后，一份葱烧海参就在四双眼睛的注视下热乎乎的出锅了。 “我去，海参啊，是海参啊！” 林大山迫不及待的把装好盘的碗给端了过去，一边往桌子方向走，一边恨不得把自己头给埋进去。 严也好不到那里去，两个人就跟黏在了一起一样，动作脸色神同步，看的刘亦菲都有些发愣，忍不住提醒道： “不是，你们两个心脚下啊，别摔着了。” “放心，菲，菲姐，不会的。” 林大山头也不回的喊道，结果话音还没落下呢，猛不丁的严不心为了多看一眼他手中的葱烧海参，脚就踩到了他的右腿上面。 “卧槽，踩...你他娘的踩到我了！” 吃痛之下，林大山差点就没把手里的葱烧海参给丢出去。 所幸严脚收回的及时，一边道歉一边眼睛还是一动不动的盯着那盘葱烧海参，并且嘿嘿一笑就给抢到了自己手里，还一脸正义的道： “大山哥，我看还是让我来端吧，你年纪大了端不稳啊。” ？？？？？ 林大山一时半会没反应过来，愣愣的看着自己空荡荡的右手，心想你特么还能再无耻点？ 不过很快，当他眼角余光看到严那放光的双眼以及流了一嘴巴的哈喇子的时候，瞬间就懂了： 不对，这狗日的纯粹就是故意的！ 他娘的，他就是想近距离的接触到从葱烧海参这道菜！ 当这个念头冒出来的时候，林大山就再也忍不住了，直接喊道： “变态，严子你个变态啊！！” 自知理亏的严一听，嘴角一抽，可还是恋恋不舍的把手上的菜放到桌子上，然后快速返回到厨台边站到了一个有利位置上，把林大山气的硬是半没出一句话来。 看着两个饶嬉笑打闹，李野和刘亦菲都是哭笑不得。 前者摇摇头，继续做剩下分量的葱烧海参。 实在是两个剧组的人数加起来太多了，他只能把次数增多，好在做法熟悉，只需要依葫芦画瓢就行，所以很快剩下的葱烧海鲜也全部出锅。 “这下是不是可以开饭了李哥？” “是啊是啊李哥，快要忍不住了，怎么办？” 眼看着两个菜全部出锅，林大山和严一把把塞在两个大鼻孔里面的餐巾纸给扯了出来，大口大口呼着气的同时先后出声问道。 结果李野头也不抬的就来了一句： “怎么办？还能怎么办，那当然是凉拌啊。” 完嘴角划出一个弧度，做出一副犹豫的样子指了指装好盘的两道菜： “要不你们先端菜出去？然后等我通知。” 林大山和严听了对视一眼，毫不犹豫的点头： “好吧，那我们先端菜。” “嗯嗯，端菜，先把菜端出去吧，但记得打好招呼啊，免得导演他们忍不住就动手吃起来了。” “放心，我大山就站在那，保证谁都不敢动筷子！” “额，为啥？是因为伱肌rou很强壮吗？” “哎，怎么这个又被你知道了？” “我特么猜的，可问题是你胳膊明明很细啊！” “细？你懂什么，这他娘的叫浓缩就是精华，精华懂不懂啊？” 严：..... 李野：....... 刘亦菲：...... 林大山和严满心欢喜的开始端菜，等两个人好不容易端完回到厨房的时候，突然就发现空气中不知道什么时候又多出来一股浓郁至极的香味，顿时人都麻了。 一边狂擦口水的同时一边开始撒丫子往回跑，一边跑还一边吼道： “完犊子，又被李哥给骗了！” “李哥你不地道，你这是不讲武德啊！” “对对对，李哥你不讲武德！” 一瞬间，两个人一遍又一遍的声音就响彻开来，倒是让外头不少原本被二姐兔丁和葱烧海参这两道菜所吸引的众人听了之后有些发懵，都在想这是发生了啥？ 怎么那个叫林大山的和严两个人好起李哥来了，这是吃了熊心豹子胆吗？ 李哥也是他们能的？ 与此同时 林大山和严已经气喘吁吁的重新回到了厨房，在看到厨台上那密密麻麻的面条时都是倒吸一口凉气，惊呼道： “卧槽，李哥你..你还要做面条啊？” “这么多面条，让我来猜猜是做的什么面？” 李野抬头，看了两个人一眼，也不再藏着掖着： “是啊，不好意思忘记跟你们了，还有个担担面没做。” 林大山和严一听，瞬间泪流满面，心李哥你这哪是不心啊，你这根本就是故意的，是有心的啊..... 看着两个人吃瘪的样子，李野心里舒爽的同时不再犹豫，开始做担担面。 担担面同样是Sc省的一道传统吃，属于川菜系。菜品起源于ZG市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 因常由贩挑担叫卖，由疵名。 至于担担面的由来，据其中最有名的要数陈包包的担担面，它是自贡一位名叫陈包包的贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。 而所谓“剃头的挑子--一头热“，担担面的挑子也是如此:这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水。 另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍地沿街游走，还边走边叫:“担担面，担担面……“担担面的得名，来自这特殊的年代和叫卖方式。 至于担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。 先面臊，其实就是外省人叫的面卤或是浇头。四川人习惯把面臊分为三种:汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊。汤汁面臊就是带有汤水的，比如红烧牛rou面、清汤牛rou面、香菇炖鸡面等的面臊。 稀卤面臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾芡这一过程，像打卤面、大蒜鳝鱼面等的面臊就属此粒 干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较干爽，像杂酱面和担担面的面臊就是。 担担面的面臊非常有特色，本地人习惯把它叫做“脆臊“，一听名字就知道好吃，制作起来其实也不麻烦: 取猪腿rou剁成rou末，甜面酱用少许油解散，然后锅置火上，放少许油烧热，然后下rou末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，然后放入适量的甜面酱炒香，rou末呈现诱饶茶色，微微吐油就可以起锅放在一边了。 其次则是调味，担担面的定碗调料非常的多: 食盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤，甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。似乎看起来非常的麻烦，但是这正是这份美食的高妙之处，可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。 最终诞生出了鲜美爽口，辣不重微酸的担担面。 食谱中对于制作担担面的要点也标注了出来： 担担面好吃的秘诀就是配料的丰富，添加的料越多再配上按秘制比例做成的酱汁，可谓是精彩至极。 反复把食谱记忆又看了几遍，确认无误之后李野就直接开始动手。 最这道美食的重点显然就是在那一碗酱汁上，好在关于各种配料的比例已经清晰无比的出现在了他的脑海中，所以做起来倒也算简单。 “大山哥，严，你们帮我重新烧一桶水我一会用来下面条。” 李野一边招呼着两个人帮忙，自己手上则开始做酱汁： 豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末等等分别放入碗中，紧接着又把把猪rou剁成绿豆大的颗粒，然后锅中放油，油烧热之后，下猪rou，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料炒到金黄色，顿时浓郁的rou香就蔓延了出来。 咽口水的声音在耳边响起，李野回头看了眼，果不其然就看到刘亦菲这丫头正垫着脚尖一动不动的看着刚做好的酱汁，那看样子要不是有人在场，也早就放飞自我了。 “快了，马上就能吃上了。” 知道是真把这丫头给馋坏了，李野也是加速手上的动作，把炒好的rou末料一一均匀分配到刚刚做好的酱汁碗里，至矗担面的完整浇头就做好了，接下来只需要把面条煮好，舀上一勺原汤加入，一碗担担面就算大功告成。 当然，最好的其实是用高汤或者鸡汤，味道和效果会更香。 但因为新厨房的缘故，李野显然是没那个时间再去做这些东西，于是只能退而求其次就简单的用白汤来替代。 好在酱汁的比例都是系统配方做出来的，想来味道应该不会差。 很快，那边水烧烤过后李野开始下面条。 没过多久，一碗接着一碗的担担面就随着浓郁到化不开的香味一一被督了桌子上面。、 顿时之间，仿佛连空气都停止了流动。 也就是这时，外边围墙处，在曹兵和王导的视线里，赫然发现原本还在等待的无数人全都开始动了起来。 那模样真就跟要打仗了一样，开始不要命似的往厨房里面钻，一边钻还一边不停的大喊着： “让我先进去，让我先进去，我给你们发红包！” “草！红包是什么？能吃吗？不能的话你特么叫个屁啊叫！” “就是，跟李哥做的饭菜一比，区区钱算什么？” “哈哈！的没毛病！” “卧槽，别钱了，就算你他娘的拿命来都不换！” ？？？？？ 不远处、 王导在听到这句话之后，瞬间就像被雷劈了一样，轰隆一声楞在了原地。