第二卷一百四十七章 登云鸭
美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷一百四十七章登云鸭周州这道与王盛海和孙得胜的做法有很大的不同，王盛海是先入葱姜等辅料，勾火的同时勾出香味，然后孙得胜以高明的振翅刀功在火中首先‘翻炒’一遍鸡胗和猪肚，迅速锁住脆口儿后才入锅。 这样的做法全靠孙得胜刀上的功夫，可也有一个弊病，那就是锁住脆口儿的同时,令得葱姜等辅料很难入味，爆双脆讲究的‘本味’可不光是鸡胗猪肚的味道，而是指葱姜香气与双脆融合后，产生的独特香味，孙得胜为徒弟提前锁住脆口儿，却也让这道菜失去了一些‘本味’。 周州在油温符合标准后，也是先入葱姜，不过后来的cao作可就与孙得胜有很大不同了，当真令众人看得瞠目结舌。 张周轩老爷子正捧着一杯顶级铁观音慢慢品着，对这场比赛结果他是早有预料的，周州既然这样有信心，那就绝对不会输，这个年轻人可是从不会吹牛的。至于孙得胜嘛......宗师是宗师，可惜老了啊，日后的勤行，还不是周州这些年轻人的天下？ 别的不说，就看周州在比赛前还能美美地睡上一觉的心理素质，他就知道今天的比赛毫无悬念。 不过看好你归看好你，咱能不能别动不动就这么惊世骇俗啊？ 张周轩老爷子本来是一面喝茶,一面随口为苏柔解说，香茶在手、美人在旁,连老爷子都有些分不清是茶更香还是人更香了，正美着呢，忽然见到周州接下来的cao作,顿时手一抖，热茶泼溅在手背上，连带着把個好壶也给摔了：“我的茶啊！”m. 虽说壶是从孙得胜那儿借的，茶可是自己的，老爷子能不心疼麽？ 茶壶咣当落地摔了个粉碎，可后厨内的所有人却仿若未闻一般，都是呆呆地盯着站在火眼前的周州。 菜，原来还可以这样切麽？ 不对啊，这究竟是切菜还是炒菜，什么时候勤行严格分工的砧板和火眼都可以这样混搭了？ 四只被周州亲手洗过的鸡胗被他用菜刀轻轻一拨，切都没切，就直直飞进了带着葱姜香气的‘火海’中。 整只的鸡胗啊，这是什么做法？ 苏柔忽然很没有淑女风度地拉了张周轩老爷子的袖子一把，没别的意思，就是要借这个动作来宣泄心中的喜悦：“老周的动作，好像我小时候看过的一部动画片啊.....” 张周轩老爷子在震惊之余，终于抽空瞥了苏柔一眼，心说你怎么也叫上老周了？ “这个小周啊，就是有种难言的魅力......” 在场的都是厨子，可就没谁见过整只鸡胗下锅的爆双脆,大家都紧紧盯着周州,难道他这是知道孙宗师惹不得,要变换个花样认输麽？ “多谢王宗师，不是见到你的振翅刀，我恐怕也很难突破自己啊！” 周州右手一动，手中的黑铁刀已经化成一片刀光，跟着鸡胗穿入火中！ “刷刷刷！” 这四只鸡胗并没有像厨师们料想的那样跌入锅内，反倒被刀光托起，反向上升，而在上升的过程中，刀光纵横往来，迅速将其破开。 多少道顶级菜谱中记载的百年用刀经验和解牛劲圆满结合，再加上周州自身的领悟，顿时突破了基础厨艺面板的限制，此刻如果进入系统，能够看到他的刀功技能点正在暴涨中，每一跳都是五位数！ 松鼠鱼花刀！ 厨师们勉强透过火光看出了周州用的刀法，顿时一个个张大了嘴巴，简直可以塞进去两个鸭蛋。 这种场景其实并不陌生，十几年前一部火遍华夏的电视剧《满汉全席》中，主人公张东官就有这种凌空破物的刀法，苏柔小时候看的那部动画片，甚至还要更加的玄幻。 可那都是电视上演的啊，生活中谁见过，难道真是艺术来源于生活？ “这样的刀功看似玄幻，其实未必没有实现的可能，如果是我，应该也可以做得到，不过我需要大量的时间练习......” 张周轩老爷子脑中电转，在迅速衡量自己和周州的实力对比，他可是在国家级烹饪大师中也能排入前五强的存在！ “没想到啊，这小子居然会想到这样的刀法？ 不错，利用鸡胗下坠的重量，只要刀够快、刀功到家，就可以在空中将其破开！ 在破开的过程中，既像我的‘振翅刀’一样，可以托住食材、借油火锁住脆口儿， 又因为是在火中直接破开食材，这样在油火锁住脆口儿的瞬间，葱姜等各种辅料的香气就被统统留在了食材里，简直是天才般的构想啊！” 孙得胜望着周州迅速在火中切开鸡胗，然后用刀背一托，将鸡胗推向高处，同时几块猪肚厚心已经被他用刀光一卷，送入火中，顿时在心里连连赞叹。 这样的刀功他未必就练不出，可就算花费几年时间练出来又如何？ 也不过是在人家走过的道路上再走过一遍罢了，一名厨师是否优秀，除了基础技能要够强之外，还在奇思啊！ 勤行现在也要讲脑洞的！ 这一切过程说时迟那时快，孙得胜、张周轩老爷子、苏柔和众厨师都是各种念头电闪而过，其实周州的刀法快速无比，在火中分切食材、入味、锁脆口，然后落入锅中，整个过程做完，锅内的葱姜都还是刚刚好，绝对没有一片焦糊！ 这样的刀功，原本应该是在电视剧和动画片中才会出现，却硬生生被他带到了现实中。 后厨内顿时一片寂静，直到这盘‘油爆双脆’火热出锅的时候，厨师们才醒过味儿来，一个个叹息不已，感觉自己是做了多少年的‘假厨师’一样。 “我就知道，这小子绝对是个天才，这道‘油爆双脆’其实根本不用吃就知道赢定了，毕竟是天才才能有的构想啊！” 张周轩老爷子笑道：“说到天才，我好像想起古总你说的动画片名字了，好像是叫什么‘天才小当家’吧？” “对，就是天才小当家！” 苏柔暗中握了下小拳头，望着周州的目光越来越亮，既然是天才，年龄小点又怕什么？再说本姑娘也没比他大多少啊？ 虽然那个陈嫣总是喜欢跟老周眉来眼去，而且长得好像也不错，不过像她这样的白富美要要俘获一个男人，总还是有很多办法的。 苏柔念头转动，忽然轻轻低下头，吃吃地笑了起来，这一刻好像任何美食都没有周州香了。 “孙老，请品鉴我的这道‘油爆双脆’， 我们的赌赛结果，全在您的评点。” 周州大大方方把菜端到了孙得胜面前，丝毫不担心赌赛结果。 担心不公平？ 会担心不公平的人一定是实力还不够强，如果是压倒性的实力，就算评委再无耻也没办法以公废私，何况孙得胜怎么看都不像是那种人。 “虽然我知道可能会输，但还是需要亲口品尝你的手艺，因为这是一个评委的职责。” 孙得胜嘴上说的客气，手上却是比任何人都快。 张周轩老爷子可是靠过来了，吃瓜群众们靠过来了，就连王盛海这个臭小子居然也靠过来了！ 四周高警！ 孙得胜几乎是抢夺一般将‘油爆双脆’抢了过去，连筷子都不及取，直接抓起一把鸡胗和猪肚就送进口中。 “咯吱吱......” 劲爆的脆响在口中响起，同样的脆感，不一样的口感，就如那佳节夜空中同样璀璨却花样不一的烟火...... 在劲脆爽爆的口感还没有完全消失前，被葱姜完美勾出的猪肚和鸡胗的香气便扑进了这个矫情了多年的老头儿的心房，这是多美的味道啊，让他情不自禁想起了年轻时走过的那条幽长幽长的雨巷。 有一个， 打着油纸伞的大娘， 还记得， 在大娘的身旁，有一个丁香一般的姑娘…… 那时的他还不是厨子，厚着脸皮走上去搭讪的时候，姑娘不满地瞥了他一眼说， 妈，我饿了，我想吃油爆双脆。 也是从那一天开始，孙得胜立志要做一名厨师，并就此踏上了勤行宗师之路。 “孙老，您怎么这么快就给吃光了啊？您还没给打分呢。” “还打什么分啊，能够让我吃到入迷的菜品，已经够得上‘神之菜品’了，这一场，我输了。” 在回忆中徜徉的孙得胜有些无奈地看了看眼前这个年青人，长长叹息一声。 我老头子出个神容易吗，你就不能等会儿？ ----------------- 现在在孙得胜眼中周州已是真正可以和自己平起平坐的人，已经将周州看成了一位‘青年宗师’，而且还是开华夏勤行先河的青年宗师。 却没想到这个年轻人太不会拒绝人了，那些厨师一拥而上，女的叽叽喳喳要求合影，男的叫叫嚷嚷各种请教，孙得胜都看出周州有些不耐烦了，可他还是没有一句重言重语，硬是在应付了十几名男女厨师后才不失礼貌的抽身离开。 “你什么时候返回X164？如果留给我的时间不够，这道登云鸭掌我恐怕是做不出来的啊......” 孙得胜的私家院落中有一片亩把面积的池塘，水是从距离不远的大明湖引来的， 他估计是个非常爱竹子的人，池塘边种植了一片竹林，足足有五六亩地，在大明湖畔能够拥有这么大一片土地，在普通人是不可想象的，不过只要想想他掌握着泉城无数达官贵人的胃，以及半个鲁省的厨脉，也就很容易理解了。 此刻他就坐在湖边的藤椅上，面前藤桌上是用黑虎泉水泡制的茉莉花茶，茶很一般，难得的是味道香浓，鲁省人最爱此茶，反倒不喜什么绿茶白茶的，总感觉味道太淡。 眼前这小子人帅厨艺还好，日后怕是区区一个勤行宗师都未必够他的前程啊？ 老孙现在越来周州越顺眼，感觉自己应该发挥脑洞破除执见，闺女虽说已经快成小老太太了，可外孙女儿似乎还有可能？ 嗯，这小子确实太年轻，连孙女儿都好像比他还大了几岁，不过女大三抱金砖，我孙得胜的外孙女儿难道还委屈他了不成！ 不过那个什么苏柔...... 得想办法多留这小子住几天啊。 要留这小子多住几天，目前看来也只能靠自己承诺的这道拿手菜登云鸭掌了。 孙得胜现在就算计着怎么才能留周州多住几天。 越想越是得意，孙得胜眯着眼睛喝了口心爱的茉莉花，嘴里哼哼开了鲁省吕剧。 “孙老做这道‘登云鸭掌’需要很多时间准备麽，鸭子应该是现成的吧？” 周州说这话的时候，下意识地往竹林那边瞥了一眼，有只探头探脑的大白鸭像是听懂了什么，‘嘎嘎’叫了两声，迅速扭动着又肥又大的屁股逃进了水塘，然后一头栽进水里，打死都不肯出来了。 或许在这只颇有灵性的大白鸭看来，水塘就是最安全的地方，而且只要它潜进水里，人类就抓不到它。 张周轩老爷子在一旁接口道：“这只鸭子我看行，鸭掌又肥又大，一看这就是孙老特别准备的食材吧？ 这道登云鸭掌我虽然没做过，但听名字就知道，鸭掌够肥大的鸭子才是合格的食材。” “这只鸭子可不成......” 孙得胜轻叹一声：“你老小子的眼力不错，这只鸭子原本正是我为‘登云鸭掌’准备的食材，可是连我老头子都没想到，这只鸭智商极高，养着养着居然就养出了灵性。 一只卵生的鸭子，居然能生出灵性，这可不容易啊？ 在此之前它就是普通的食材，在此之后它却好像莪的家人一样， 所以说啊，你们要吃我这道‘登云鸭掌’，怕是要耗费些时间才行，我得另找食材啊！ 对了周小子，你还没回答我呢，究竟能在泉城呆几天？” “接到列车长的通知了，因为沙尘暴比预计的强烈，清除沿线铁轨很费时间，比原来计划多了两天，我应该可以在泉城再呆三天。” 好不容易赢了孙得胜，周州对他承诺的‘登云鸭掌’也是非常好奇的，本就舍不得离去，刚好霞姨那边传来了延期的消息，这可不是刚刚好吗？ 孙得胜笑道：“三天时间足够我找到做这道菜的最佳食材了，小周啊，我老人家这道菜从未传人，如果你有兴趣，我倒是可以考虑传给你......” 有的人死了，但没有完全死……