第八十五章 宝藏厨师（二合一）
餐车内的气氛超乎寻常的火热，以往虽然也经常排长队，乘客们却表现的非常安静，虽然也有类似‘哎呀，这手艺太棒了！’‘为什么会如此美味！’ ‘这才叫做桂花扎啊！’‘江南荷叶饭是这样吃的！’等等赞叹或者评点，乘客们还是能够保持‘高端’消费者应有的矜持。 这是一种非常有趣的现象，当人们开始意识到自己正在进行一场高端消费时，俨然就成了一位位的绅士和淑女，于是就会静悄悄地摘下金晃晃的大粗链子，换上黑色的领结。在x164这辆绿皮火车上，餐车无疑就代表着高端场所和一些人眼中的‘上流社会’。 这种改变是在悄无声息中进行的...当陈嫣意识到这一点的时候，大大咧咧的妹子就变得文雅了许多，而且还经常会下意识地走出几下猫步，这就让乘客们的心理平衡了许多：小周师傅的厨艺加上铁路制服美女的摇曳身姿怎么看都是物超所值的。 可今天陈嫣出现在餐车中时，乘客们便立刻变的躁动起来，像一个个在菜市场抢菜的大妈般喧闹了起来：“就是她，就是她！ 热搜的发贴者就是这位陈美女啊！ 小陈美女啊，你能不能告诉我们，视频中撒盐的那位是不是小周师傅？” “别光是撒盐啊，还有后来的散花呢？只可惜小周师傅是个男人，否则那就该叫做‘天女散花’了！” “真是太炫了，小周师傅撒盐和散花的动作可迷死我了！就冲这，我看菜价就该再翻上一倍！” “介话是怎么说的，你嘛难道就看到撒盐和散花了？介我可不能同意啊...那飘逸的动作后面，明明就你嘛体现了小周师傅对美食的敬畏啊！若无敬畏之心，何来这如仙的飘逸？ 各位，都知道咱华夏的茶道吧？就是倒个开水啊各位，可为嘛又是‘凤凰三点头’，又是‘白鹤亮翅’的？介就叫做敬畏啊！有了敬畏，这就有了仪式感，这样出来的饮食它就是美味！” “对对对，还是卫嘴子说得好，就是这个道理！” ...... 苏柔自从走进餐车就一直在刷手机，将陈嫣发到网上的热搜帖子看了一遍又一遍...原来他还可以这么帅的？ 盐粉飞落如雪，又见花雨漫天，苏柔一眼就看出那是玫瑰花了，就像那些疯狂的女网友一样，她总感觉在周州洒出的玫瑰下就应该有一位美丽的女主角，而且认定了自己就非常的合适..... 在周州之前，真的想不出还有谁能把后厨也变得如此浪漫，只是这浪漫中还带着一些口水，似乎与苏大美女的形象不太符合。 这都怪陈嫣太聪明了，拍的视频中只有周州撒盐和洒花的内容，却不肯给锅中的美味哪怕一個镜头，这种欲语还休欲遮还露犹抱琵琶半遮面的做法从古到今都是最能撩人欲望的，在这里自然就变成了撩动人们的食欲，让大家对这道久闻其名的‘玫瑰干迫乳羊’更加期待了。 “希望热搜视频不是小周授意的，不然就太可惜了......” 胡灵九显然get不到女人们的爽点，看着热火朝天的餐车却是微微摇头：“他可是我的小师弟，是能够做出厨神级美味的厨界天才！ 如果因为这段视频成了‘网红厨师’，岂非是师门不幸？ 而且像他这样的天才又何必利用网络成名？可惜啊，可惜！” “拉倒吧！扫码点餐的时候我老头子都没能快过你，看过那段视频后口水都流出来了吧？怕不是做梦都想自己也能像小周这么红？ 再说人家什么时候成了你的小师弟？ 当年那位‘前辈’也就是稍稍指出了你做的‘叫花鸡’火功不足、挑选的青荷也稍嫩了些，其实前辈就是在批评你，你还当成是前辈有心指点了？ 整天舔着个脸说自己是那位前辈的记名弟子...当年你能评上国家级烹饪大师恐怕就是靠着这段故事讲得好吧？ 醒醒吧...人家小周从来就不是你的小师弟，你的师门在粤菜一系，别让当年教你的几位粤菜老师傅寒了心！” 张周轩老爷子每句话都跟刀子一样，直戳胡灵九的心窝子：“老狐狸，伱其实应该感到庆幸，能在输给我之前吃到小周的这道玫瑰干迫乳羊，算你有口福！” “哼哼，我承认小师弟的那道烤羊排粥做得极好，不过那也就是一菜一味而已；这‘玫瑰干迫乳羊’，可也是我们粤菜一系中的名菜，小师弟可未必就能胜过我啊！” “嘴硬是吧，那要不要再加点赌注？” “去去去，你个老不死的整天就知道赌，这是什么地方，餐车！请不要侮辱美食好吗？” 两位老爷子就是不能见面，一见面就得掐起来。 何武火跟谢广运在一旁看得都快冒汗了，还好周州没有让乘客们等待太久，碾转包子热腾腾的出笼了，藏在白瓷盖碗中的玫瑰干迫乳羊带着一缕玫瑰暗香，被同样香喷喷的陈嫣和小张送到了一张张的餐桌上。 比起暗香浮动尚不见真容的玫瑰干迫乳羊，碾转包子耿直的就像是大西北的汉子一样；这一笼包子可能出自胖子之手、也可能出自陈嫣和小张之手，所以大小并不均匀，甚至连包子的褶儿也很随意，不过在胖子的耐心指导下，心灵手巧的两位临时厨娘还是弄出了十六到十八个褶儿。 虽然三人包包子的手艺落差较大，但是巧妙就巧妙在这碾转包子用的‘半发烫面’。在电子蒸柜中被蒸到十成熟后，包子皮就变成了半透明状，乘客们甚至能看到其中的馅料。 青绿的碾转纠结盘缠，其中还混合了雪白的粉丝和焦黄的猪油渣，看着就让人馋的不行，很多少年时吃过辗转的乘客更是被瞬间勾起了nongnong的回忆。 等到将包子送进口中，轻轻一咬，顿时满口的鲜香醇厚，那是最纯正的青麦香气，因为有了粉丝和猪油渣的加入，让口感略显干涩的碾转立即变得圆润饱满了起来。 因为是半发烫面，醇厚肥腴的猪油香和大自然成就的青麦纯香被完全裹在包子皮中，相互交融、相互成就，顿时就产生了一加一大于二的效果。 还是儿时的美味啊，这味道太正了！不对，比儿时记忆中的还要美味啊！ 同时半发烫面又让曾经吃过碾转包子的乘客发现了新大陆，比起传统的半发面来，小周师傅的包子皮居然如此的Q弹！ 这...这是因为自己见识短浅还是小周师傅又一次为华夏带来了崭新的味道？ 当你还沉浸在清香弹口的包子皮中而无法自拔时，忽然感到舌头一紧，却是被那纠纠缠缠、缠缠绵绵、此香绵绵无绝期的碾转条子给缠住了，可它为什么毫无碾转那唯一的缺点后味干涩返苦呢？当你牙齿发痒的狠狠咬下去才知其中缘由，不过guntang的猪脂就会立即从纠缠在一起的碾转和粉丝中冒出头来，狠狠地烫了你一下...... ‘哎呀！’ ‘哎哟！’ ‘唔，烫，疼...’ 乘客们...徐宁、披肩发、津门大哥...很多人几乎在同一时刻被烫的牙齿一歪，狠狠咬住了自己的腮！ 苏柔一手捧着粉面，一手拿着剩下的半个碾转包子，疼的眼泪汪汪的，却还是舍不得停下正在咀嚼的嘴巴。 痛并快乐着，这是只有美食才能带来的复杂情绪。 不止是苏柔陆美琪这样的小女子，很多糙汉子的眼睛也悄悄红了......两位老爷子算是功力深厚没被碾转包子算计到，却也是面面相觑，目光复杂。 曾经的味道啊，它回来了，不，是在勾起我记忆的同时，它变得更加完美了；就像我年少无知时失去的那位姑娘（小伙），当他（她）再次出现在我的面前时，却依然醇香如故。 “呜呜呜......” 一位女乘客勉强吃下手中的半个包子，忽然往餐桌上一趴痛哭失声，任凭谁劝都不肯抬头了。 她想起了mama。 当年mama经常给她做碾转包子的，后来她长大了，走进了城市，见识了繁华，就开始嫌弃mama做的碾转包子没有披萨和蛋糕洋气，赌气不肯吃。 直到人过中年，才明白自己最怀念的还是昔日mama做的碾转包子，可是mama已经离开了这个世界，再也没有人辛苦地推动磨盘、为她做碾转包子了。 小周师傅的包子比mama做的更美味，样子也更好看，让她想起了年轻时拥有着一头乌黑长发的美丽母亲。 “是曾经的味道啊，甚至比曾经的味道更让人赞叹......” 胡灵九轻轻揉了下眼眶。 毕竟是勤行中的老行尊，还不至于会像普通乘客那般失态，但美食就是有着神奇的力量，当碾转包子入口的那一刻也让他忆起了峥嵘少年时。 那时的他青春正盛，那时的他朝气蓬勃，那时的他还不是一根老油条，那时的他还没有机心算计，那时的他为华夏美食骄傲，米其林就算再能赚钱在他眼中也只是狗屁不通！ “何止是曾经的味道啊，小周这是又有了新的突破...看看这包子皮，你我活了大半辈子，见过这种程度的半发面吗？” 张周轩转头望着餐车厨房，这一刻他的眼中有光。 曾经他认为周州是个不错的年轻人，或许可以做自己的徒弟；曾经他认同周州是个厨界天才，日后定会前程无量。 如今他却发现是自己眼界太浅，原来餐车厨房中的那个年轻人早就是一位‘宝藏厨师’、是现在就能让他仰望的存在！ 如果说发明一道‘溜黄菜’还不算什么，那么复原失传古菜‘桂花扎’呢？ 靠一己之力创出卤水大类，让无数人从此有了饭碗呢？ 可这些成就比起在主食面粉上的发明就根本不算什么了，那可是麦面！是全世界人类吃了足足三千年的主食！在面粉上还有什么花样是人类不曾想到的？ 可这个年轻人却硬生生地独辟蹊径，创出了连他和胡灵九都从未见过的料理方法！ 那仿佛玻璃质感一般的包子皮只怕很快就要轰动整个厨师界了吧？ “确实是厉害，堪称是年少英才！” 胡灵九现在添了个毛病，开始学着像张周轩一样，每次夸奖周州的时候，都会情不自禁地看徒弟谢老三一眼...... 谢老三一缩脖子，心说师傅您又看我干什么啊？ 谁能跟周州那个变态的家伙比啊？您不是都说了，那道烤羊排粥已经被他做成了厨神级的美味。 当年您收俺为徒的时候，不是也说过俺是个有天赋的孩子吗，怎么能这么快就喜新厌旧啊？ 忽然看到身旁的何武火正用充满同情的目光看着自己，老何眼中分明就是在说，‘兄弟，我懂你！’ 谢老三当时就被感动到了。 胡灵九叹息一声：“碾转包子讲求的其实就是一个‘自然之味’，除了小周在处理面粉上的新突破，其它的我也能够做到，倒并非是无法企及。 还是看看这道‘玫瑰干迫乳羊’吧...与碾转包子相比，这道菜才是真正考较厨师功夫的，希望他不要下那些乱七八糟的各种辅料。” 毕竟是老一辈的国家级烹饪大师，胡灵九虽然视周州为‘对手’，却更加欣喜勤行能够出现一位年轻天才；在外来评判标准祸害高端华夏菜、各种预制菜祸害中低端华夏菜的今天，华夏勤行实在太需要一批像周州这样的精英年轻厨师了。 比起已经渐渐老去的自己和张周轩，周州这样的年轻厨师才代表着华夏勤行的未来。 “我老头子相信小周是不会令人失望的......” 张周轩罕见地对‘老冤家’点点头，轻轻揭开了面前的白瓷碗盖。 几乎在同一时间，几十位乘客也从碾转包子带来的深深震撼中醒来，揭开了白瓷碗盖。 顿时，几十道玫瑰色的轻薄香雾升腾而起，淡淡的玫瑰花香与纯正无比的羔羊脂香完美融合后的味道瞬间笼罩了整节餐车。 ‘咝——！’ 这一刻无论是内行还是外行，在深吸了一口香气后，都被眼前的景象惊呆了。 ‘羊脂有白玉，玄雾玫色香。’ 数块羊脂白rou正静静躺在白瓷盖碗内，rou质细嫩的就如同一块块上佳的和田美玉，甚至能够透过rou层看到其中的寸金软骨...... 玉质芳华，其rou如璨、其骨为玉，恐怕也就不过如此。 呈现出淡淡玫红色的脂液半浸半泡在羊脂白rou的周围，因为热量还在，正在不时发散出淡红色的香雾来，那味道仿佛不是真的存在于人间，如梦亦如幻。 这还是菜吗？ 这还是人类能够做出的菜品吗？ 静静观察了许久，胡灵九忽然打了个激灵，脸色大变！