第七十二章 物尽其用的交易
晓虎把地瓜冲洗干净，用刨刀熟练的削掉红褐色的地瓜皮。 看着他熟练的手势，江琳语带关心的问道：“你平时都做家务吗？” 晓虎点点头：“没有网课的时候，就帮我舅妈干点活。” 江琳虽然也是在农村长大，但由于是独生女，父母对她比较宠爱，可以说是从小十指不沾阳春水。 新鲜的蜜香地瓜一削皮，就露出了桔红色的地瓜rou，看着就知道味道甘甜。 “航子哥，好了”，晓虎把地瓜拿进厨房。 李大山家的厨房是这几年新造的，宽敞不说，所有的墙面都贴了白瓷砖，看着干净又透亮，他们几个都走近厨房，也不觉得拥挤。 林航把削好皮的地瓜放在案板上，拿起菜刀，先给地瓜改刀，切成橘瓣形状。 厨房里大家都静静的看着林航切地瓜，整个厨房除了菜刀的“嚓嚓”声，安静的连根针掉地上都能听见。 晓虎看了一会儿凑过来说道：“航子哥，你这个地瓜切慢点，我想看看怎么切的。” “行，没问题，看好了”，林航下刀的同时也把步骤说明给晓虎听。 “先在地瓜的一端，先斜切一刀，把切面朝上翻过来，在刚才下刀的地方，刀刃在二分之一处再斜切。” 晓虎看的聚精会神，似懂非懂的点了点头。 “来，你试一下”，林航递过菜刀，晓虎擦了擦手接了过来。 “对，就这样……再把上一次的切面朝上翻过来，还是在二分之一处斜切……没错，这样不断的一翻一切”，林航耐心的教导道。 晓虎独立的把一根地瓜全给切了，他比对了一下和林航刚才切的地瓜块，觉得不仔细分辨的话，分不出是两个人切的。 “会了吧？” “嗯呐。” “以后炒菜，切茄子、土豆、青瓜都可以这样切”，林航继续切起剩余的地瓜。 每一块都保证薄厚均匀，大小一致，这样能保证在锅里的受热一致。 李大山家的煤气灶用起来非常方便，林航在炉灶上放上铁锅倒入食用油。 趁着油还没有烧热，他把案板上的地瓜块慢慢倒入锅里。 凉油下锅后慢慢的加热，这样可以使地瓜成熟度一致。 随着油温在不断的加热，林航用锅铲慢慢的推搅着地瓜块，防止油炸的过程中黏连在一起。 油温升高，表面也泛起了大大的油花，地瓜被沸腾的热油，渐渐的炸熟。 一股浓郁的油香蒸腾而起，地瓜的表面形成了薄薄的一层脆壳。 林航用锅铲不间断的轻轻推搅，再把地瓜的表面深炸一下，让它呈现出焦脆的金黄色。 地瓜上色完成，他用漏勺把地瓜捞出来，装在盘子里待用。 大山端来个家里装用剩油的搪瓷碗：“剩的油到里面就行。” “好的”，林航把锅里的油倒了进去，只留了少量的底油，用来熬糖。 煤气灶调成小火，林航往锅里倒了一碗水，然后用锅铲加了两铲子白糖，开始准备炒糖。 看着锅里一下倒了那么多糖，江琳疑惑的问道：“这么多糖？” 林航自信的说道：“糖不能太少，不然你会发现炒不起泡沫，糖会沉在锅底起不来。” “哦…”，江琳还是没懂，但她知道林航说的肯定没错。 锅铲不停的搅动翻炒糖水，渐渐的糖水产生密集的白色糖沫，并带有微黄的色泽。 林航开启了锅铲画圈圈模式，熬糖的时候，要一直不断的搅拌，否则糖浆就会焦糊。 厨房里的每一丝空气，都透着浓烈的香甜气息，仿佛让他们置身在糖果的乐园一般。 “这都还没吃，就都是甜滋滋的味道了”，刘川嗅着香甜的空气说道。 通过锅铲不断的搅动，糖浆已经渐渐的粘稠，锅里已经是一层浓密的泡沫，锅铲一挑，已经能粘连起根根糖丝。 林航注意着熬糖的火候和时间，前后差不多熬了四分钟左右，再熬就会焦糊发酸发苦。 他把炸好的地瓜再倒进锅里，进行翻炒，让糖浆均匀的裹在地瓜表面。 炸至金黄的地瓜，裹上油亮的糖浆，透着诱人的光泽，林航在撒上一小撮白芝麻点缀其中，趁热出锅。 【点亮拔丝菜肴通用技巧★☆☆】 系统提示一闪而过，林航端起满满一盘的拔丝地瓜，大家纷纷让路，回到院子里。 一群人兴高采烈的围在小院的方桌旁，闻着香浓的甜味，偷偷咽了咽口水。 “这個要趁热吃！”，林航提醒道。 大山拿来一把筷子分给众人，大家也不客套，纷纷夹起一块拔丝地瓜。 “咦？” “这糖丝拉这么长，像不像广告里那个拉不断的芝士！” 林航看着眼前这盘拔丝地瓜，做拔丝甜点，最难的就是炒糖，将白糖炒至拔丝状态可谓是检验这道菜成功与否的重要标准了。 糖稀均匀的裹在地瓜上，夹起一块，糖丝细密，色泽透亮，能看到与另一块的糖丝相互连接。 江琳平时就爱吃些甜口的小零食，旺旺小软糖，溜溜小话梅，经常被父母笑话还像个小孩子。 这香甜的味道，真是戳到她的心里去了。 酥脆的糖浆外衣包裹着软糯的地瓜，牵丝不断，甜香适口。 晓虎看着江琳吃的满脸笑意：“琳jiejie，你也爱吃甜食吗？” 江琳看着自己不知道夹的第几块地瓜，有点微微脸红的点了点头。 晓虎嘴角沾着一点糖丝，吃的津津有味：“这简直比糖葫芦还好吃！” 院子里渐渐安静起来，大家只顾着吃个不停，哪还有空说话。 “下回我再拿苹果，还有香蕉试试，做出来应该也好吃”，林航打算举一反三，有空再试试其他的做法。 一盘拔丝地瓜就在众人的围攻下，很快就被光盘了。 放下筷子，江琳看了下时间也差不多了，再久反而会让人觉得奇怪。 “我也该走了！” “我送送你吧”，林航擦了擦手，和江琳一起往广场走去。 “我还有一个多月才回学校，要是方便的话，我中途来你家坐坐，要不然我父母以为没戏了，就又要安排我去相亲！” “你说的对，要不我们加个联系方式吧，我有时候会去摆摊，免得你跑个空，我就住那儿，就那个矮的平房……”，林航指着自家的方向说道。 “好，很高兴认识你这位新朋友，你的那个小兄弟晓虎真的挺讨人喜欢的，我从小一直想有个弟弟meimei呢！” 林航笑着点点头，突然他想起一个主意：“你看这样，要是方便，后面这段时间伱常来玩，顺便能不能帮晓虎补补数学……”，林航打着物尽其用的主意，想到江琳是懂数学的。 “行啊，不过我不能白教，你得做点好吃的作为报酬！” “你是不是还选修的经济学？” “哈哈，没错！”