第一百六二章 腌萝卜干
PS：这两章跟萝卜干上了，不过老妈说冬季要多吃萝卜才好，有句话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！有的资料是百度来的，看着就是一乐，请勿考究哈！祝亲们，，情人节第二天快乐！！！ 在这呆了一天后，顾芯语再次来到蓉城军营的后勤处，那里和山庄的情况一样，张大岩也是选了一些忠心可靠的，顾芯语想好了，今年就这样吧，等明年的时候一定将腌制酸菜的方法传授出去，让家家户户都吃上新鲜可口的酸菜...... 然后也变成一道北方特有的酱菜而源远流长...... 今年不推广的原因是很多家连大缸和盐粒都买不起，拿什么腌制呢？ 有的腌得起，有的腌不起，这样肯定会有怪话传出来，顾芯语可不想好心被当成驴肝肺，索性就用这个赚一年银子吧！ 顾芯语将腌制的方法和注意事项一一说给张大岩听，张大岩常年做伙头兵，对于这些真是一说就通，重要的是，这可是个好东西喔，如果真像顾芯语所说，那么，军营将士们可就有口福喽...... 顾芯语跟着示范了一缸，然后就交给张大岩自己去处理，这些老兵力气有，人也勤快，一缸缸的白菜很快就摆满了一屋子，然后就向下一个储存酸菜的屋子进发...... 这些屋子在冬季的时候，能保持在零上一到五度即可，时间要四十五天以后才可食用，期间不允许沾上一点油星，注意好卫生和存储就完全可以放心食用。 定好时间，差不多要三天后，军营的几百缸酸菜就可以腌制完成..... 而那个时候，院子里晾制的萝卜干也差不多到了可以腌制的时候...... 周慕寒没在军营，他昨天就带了五个营的将士去巡边了，因为傅红玉是副将。正好管辖这几个营，所以理所当然的跟随了。 顾芯语有些不是滋味，不过每天事情太多，也就感慨了那么一小下。就随即抛开了，所以这次来军营，只是带上了小护卫还有王一...... 王一是周慕寒特意留给顾芯语的，所以王一紧紧跟在顾芯语的后面三步以内，就怕有了什么闪失。周慕寒会扒了他的皮！ 顾芯语现在马骑得可溜了，利落的上马，一甩马鞭，小白马就颠颠的跑了起来，这次旺财跟了来，这家伙又长了一些，健壮威猛，疾驰如电，经常是一竿子窜的老远，然后在一竿子窜回来...... 弄得顾芯语笑骂不停。可惜旺财照样玩的不亦乐乎...... 这几天顾芯语时间排的很紧，因为酸菜坊里的酸菜已经都腌制完了，并妥善的储藏起来，外面院子的萝卜干也晾制好了...... 大家就等着顾芯语过来告诉如何腌制萝卜干，三婶跟郑氏嘀咕：“我说杜家大嫂啊，这萝卜干还能腌着吃吗？你不记得，咱们每年都是把萝卜晒的干干的，然后想吃的时候提前泡好，拌上麻油和盐水就可以了，不过。我咱不觉得那东西好吃呢？你说谁会买这个吃啊，要不你劝劝主家大姑娘，可别亏了......” 三婶有些担心，才和郑氏说这些的...... 如果是那些爱便宜的人。才不会说呢，你亏本就亏本，只要自己有银子赚就可以，而其他几人也附和着...... 而郑氏也在思索，很快她就展开眉头，对这几个人说：“放心吧。大姑娘做出的萝卜干肯定和咱们往日吃的不一样，对了，那些新鲜白菜一定要勤照看，大姑娘还要做辣白菜呢，那个可好吃了，我听我家小叔说，酸辣口，有些清甜，就着米饭和馍馍吃都行，也可以拌在面片里，那味道可香了......” 说的几个人口水都要出来了，不过这话她们信，因为在春天的时候，杜铁柱来山庄帮了两个月的工呢，据说，吃的好，工钱还好，当时把那些人眼红的呢。 不过现在没人眼红了，因为几乎家家都有事做，要么就山庄帮工，要么在家侍候暖房...... 就连这些媳妇婆子都能出来赚银子了...... 这个年景，是杜三婶记忆以来，最让人感到充满希望和憧憬的一年...... 很多人都可以预想到，这个年该过的是如何的富足啊！ 早饭刚吃完，顾芯语就来到了酸菜坊，此时天气已经冷了，顾芯语也穿起了夹袄。 夹袄边缘都是镶嵌的白狐狸毛，这自然是周慕寒的心意，绣活出自元娘之手，怕女儿来回奔波不方便，把夹袄做的稍短，然后下面是同色的薄棉裤，外面套着精致的马裤，还是小马靴，不过这次是羊皮的，里面有一层绒呼呼的羊毛。 舒适又温暖，而元娘早已经将整个冬季顾芯语穿的衣服做了出来...... 好似要把这缺失三年的母爱统统补回来...... 所以几个人就看院子门推开后，一个精灵剔透美丽清纯的女子，轻盈的走了进来，三婶不自禁的说道：“哎呦，我的天呢，刚才冷不丁的我还以为天女下凡呢......” 顾芯语听得咯咯直笑，走过来搂住三婶的肩膀：“三婶，我就爱听你说话......” 杜三婶也跟着笑了起来，嘴里还一个劲的说，我这可是真话喔，不信你问她们？ 郑氏也走了过来，再一次肯定了三婶的看法，到弄得顾芯语脸红红的，这下这几人，才不在打趣...... 顾芯语叫来众人，将晾制好的萝卜干拿进屋子...... 这间屋子很大，温度正好用来存储腌制萝卜干的大缸。 顾芯语先是做了一遍示范，并告诉大家，这个方法也很简单，但是制作起来也不简单，其实还很繁琐，所以一定要严格按照顾芯语说的去做...... 同样萝卜干也要分两次进行腌制。 第一次按每百斤萝卜干加盐三斤的比例，仔细的拌匀揉透，分批入缸。 装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实...... 这个环节同样需要双手干净，不沾油腥。 在同样经过三天，出缸后再次晒二、三天。 然后在进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏...... 顾芯语已经让郑氏提前备好了大坛子，一共有三百多个，每坛大约能腌制五十斤，这样，这批收购回来的再加上山庄自产的萝卜，统统消耗干净...... 剩下一些品相不太好的，就简单储存起来，做配菜吃。